BRICOLAGE vs Achat: Comment faire des amers aux cerises
Me demander de choisir mon cocktail préféré, c’est un peu comme demander aux parents lequel de leurs enfants est le meilleur. C’est une question difficile à répondre, mais au fond de mon cœur, je sais. Désolé, Sazerac et Martini, même si je t’aime tellement, le Manhattan est facilement ma boisson préférée. J’ai donc été surpris qu’un simple changement à cette boisson classique me fasse l’aimer encore plus.
L’échange d’amers à la cerise contre des amers à l’Angostura donne à un Manhattan un coup de pouce subtil mais délicieux, ajoutant une touche de fruit tout en délivrant l’amertume dont la recette a besoin. Vous aussi, vous pouvez exploiter la puissance des amers à la cerise pour améliorer votre cocktail préféré – ou même amener une boisson pour ainsi dire à réaliser son plein potentiel.
Qu’est-ce qui est disponible à l’achat?
Les amers de cerise ne sont pas aussi omniprésents que les amers d’Angostura, de Peychaud ou d’orange. Fee Brothers Cherry Bitters sont ceux que je vois habituellement dans des endroits comme BevMo, mais à part cela, c’est soit un magasin spécialisé, soit une situation de commande spéciale. Woodford Reserve fait maintenant un amer aux cerises épicé que j’ai entendu est (sans surprise) parfait dans les Manhattans. Je n’en ai pas encore mis la main, mais j’en ai entendu de bonnes choses. Beaucoup de producteurs de petits lots offrent des bitters aux cerises — les bitters aux cerises Aigres Miracle Mile et les bitters aux cerises et à la vanille AB Smeby’s sont deux de mes préférés. Mais tous les magasins du coin n’en ont pas, et ils ne sont pas bon marché.
Pourquoi le BRICOLAGE ?
Puisque vous n’utilisez qu’un trait ou deux d’amers à la fois, une petite bouteille dure éternellement. Donc, si vous faites un petit effort pour infuser des herbes, de l’écorce et des fruits, vous obtiendrez un ingrédient fait maison, adapté à votre goût, qui pourrait agrémenter votre bar à la maison pendant des années.
Les amers faits à la main valent souvent le prix fort, mais vous pouvez faire des amers de qualité à la maison et vous amuser à le faire. De plus, même les artisans les plus artisanaux ne savent pas ce que vous aimez autant que vous. Peut-être que vous aimez un soupçon de cannelle ou une touche de camomille dans votre cocktail. Je ne peux pas avoir assez d’anis, mais tu pourrais être plus une personne de clou de girofle. Avec un peu d’expérimentation, vous pouvez créer des amers de cerises aussi uniques que votre palais.
Utilisez-le!
Les bitters aux cerises faits maison animent vraiment un Manhattan, mais ce n’est pas le seul cocktail dans lequel vous pouvez les utiliser. Essayez-les partout où vous utiliseriez Angostura: dans des boissons bien connues comme un cocktail Brooklyn, Old Fashioned, Champagne ou Rob Roy.
Vous pouvez également les essayer dans des recettes uniques comme Milk & Honey’s Dutchess ou Beloved’s The Henry. Ou vous pouvez essayer une touche de cerise sur une boisson que de nombreux barmans ne jurent que par: Eau gazeuse avec quelques traits d’amers.