Boulettes Bouillies Traditionnelles des Caraïbes
Les boulettes sont un favori car elles sont polyvalentes et vont avec à peu près tout dans les Caraïbes: cascadura au curry, poisson au curry, pois de lentilles, crabe au curry, poisson salé, hareng fumé, etc. La boulette est généralement plus grande et bouillie dans de l’eau. Il peut également avoir bon goût lorsqu’il est cuit dans des soupes, en particulier la soupe au talon de vache.
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Veuillez noter que les boulettes auxquelles je fais référence sont un peu différentes des boulettes chinoises. Dans les Caraïbes, la boulette est généralement simple, elle n’est pas farcie, même si je suppose que vous pourriez utiliser la recette pour faire des boulettes farcies. Cette recette de boulette nécessite quelques ingrédients de base: farine, eau et sel. Vous pouvez remplacer l’eau de la recette par du lait de coco. Vous pouvez également ajouter du manioc à la farine pour faire des boulettes de manioc. Vous trouverez cette recette dans un autre article. Voir le lien ci-dessus.
Boulettes dans les soupes
La boulette faite pour les soupes est généralement roulée d’environ 1 po d’épaisseur et coupée. Dans le poteau de soupe au talon de vache, c’est comme ça que nous l’avons fait. Bien qu’elle soit généralement pétrie avec de l’eau, la pâte à boulette peut également être pétrie avec du lait de coco pour lui donner également une saveur de noix de coco. La pâte peut également être assaisonnée à votre goût.
Vous pouvez également faire bouillir la boulette dans de l’eau, puis l’ajouter pour cuire un peu plus, dans un ragoût de curry ou de poulet. Nous aimons le faire surtout lorsque nous préparons du crabe au curry et des boulettes. Donc, lorsque nous faisons des boulettes, il existe essentiellement deux types:
1.le type long plat (illustré ci-dessous) que nous appelons boulette de langue de vache, et
2.le type cylindrique couramment utilisé dans les soupes.
Il peut y en avoir un troisième: un type rond et plat que l’on appelle boulette de charrette fabriquée à Tobago.
Il s’agit simplement de former la pâte à la forme désirée pour le plat pour lequel vous l’utilisez.
Recette de boulettes
INGRÉDIENTS:
2 tasses de farine tout usage
1 c. à thé. sel
¾ tasse d’eau ou de lait de coco
2 litres d’eau (pour faire bouillir les boulettes)
MODE D’EMPLOI:
Mélanger la farine et le sel. Incorporer l’eau et former une pâte.
La pâte doit être suffisamment ferme pour être façonnée.
Laisser reposer environ 10 minutes avant de façonner la pâte.
Les boulettes plus grosses sont bouillies dans de l’eau salée.
Laisser cuire environ 10 à 15 minutes ou lorsque les boulettes flottent vers le haut,
la boulette est terminée. Égoutter et laver à l’eau froide.
Réserver pour servir.
Voilà, les boulettes peuvent faire partie de votre soupe ou d’un ragoût. Si vous souhaitez l’ajouter à une soupe, faites une pâte plus petite et étalez-la avec la paume de vos mains. Coupez ensuite à la longueur souhaitée.
Cette recette de base vous aidera à vous présenter d’autres recettes ici dans le blog.
Eh bien c’est tout pour l’instant. À la prochaine fois !
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Boulette
Ingrédients
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 c. à thé de sel
- ¾ tasse d’eau ou de lait de coco
- 2 litres d’eau pour faire bouillir les boulettes
Instructions
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Mélanger la farine et le sel. Incorporer l’eau et former une pâte. Laisser reposer avant de façonner la pâte. (Remarque: Les boulettes plus grosses sont bouillies dans de l’eau salée.)
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Laisser cuire environ 10 à 15 minutes ou lorsque les boulettes flottent vers le haut. Égoutter et laver à l’eau froide. Réserver pour servir.
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