yksinkertainen skotlantilainen Tattikeittoresepti

yksinkertainen skotlantilainen Tattikeittoresepti

skotlantilainen perunakeitto, joka tunnetaan myös nimellä Tattikeitto, on sydäntä lämmittävän herkullinen mutta yksinkertainen resepti, joka sopii täydellisesti talvipäivän lounaaksi. Itse asiassa, yksi meidän toimittajista haastattelimme jopa tapasi olla se ennen koulua lämmetä!

maailmalla on niin paljon erilaisia perunakeittoreseptejä. Peruna ja purjo ovat suosittuja, samoin kermainen perunakeitto, mutta tietenkin skotlantilainen perunakeitto on mielestämme paras, ja olemme innoissamme jakamaan oman Tattikeittoreseptin!

yllättäen vaatimaton peruna tuotiin Skotlantiin vasta 1700-luvun alussa, ja perunapuutarhoja syntyi Edinburghin ympäristöön 1720-luvulla ja Stirlingin lähelle 1739. Vasta vuonna 1743 se tuotiin ensimmäisen kerran ylämaille ja saarille, mutta 1800-luvulle tultaessa ne olivat 80% Ylämaalaisten ruokavaliosta.

ja siksi meillä on niin paljon skotlantilaisia reseptejä, joissa on perunoita, kuten Stovies, Tattie Scones, Cullen Skink ja Haggis, Neeps ja Tatties tietenkin!

Pin myöhempään!

ei ole yllättävää, että on olemassa niin paljon Tattie keitto reseptejä siellä, periytynyt sukupolvelta ja käyttäen mitä tahansa ainesosia oli käteen. Se tarkoittaa myös sitä, että ei ole olemassa ”lopullista” skotlantilaista Perunakeittoreseptiä, mutta paljon variaatioita.

olemme koonneet yksinkertaisen reseptin, joka on tehty enimmäkseen perunasta, mutta jossa on muutama ylimääräinen ruokakomero, kuten porkkanat, sipuli ja purjokin. Tämäkin on todella budjettiystävällinen keittoresepti! Joihinkin resepteihin lisätään myös hieman ruotsalaista / naurista / neepiä.

Tattikeittoreseptimme vaatii kaupan ostettua varastoa, mutta voit helposti korvata oman kotitekoisen varastosi, minkä teemme, jos meillä on ylijääneitä luita paahdetusta illallisesta.

asioita, joita tarvitset Tattikeiton tekemiseen

• Iso pata – käytämme tätä
• puulusikka
• Perunasosekeitto

tattikeiton reseptin ainekset

tarjoilut 4-6

• 1kg (2lb) perunaa
• 1 keskikokoinen sipuli
• 1 iso purjo
• 2 keskikokoista porkkanaa
• 25g (2tbsp) voita/öljyä
• 1.5 litraa kasvis-tai kanavarjoa
• suolaa ja valkopippuria
• 1 selleritikku (valinnainen)

Näin teet skottilaisen Perunakeiton-askel askeleelta menetelmällä

kuori ja pilko perunat isoiksi kuutioiksi.

hienonna sipuli ja selleri, jos käytät.

pilko purjosta vihreä yläosa (tämän voi säilyttää varastonvalmistusta varten, poksauta se pussiin pakastimeen!) puolita sitten purjo ja viipaloi ohuesti.

kuutioi porkkanat noin 1cm: n kuutioiksi.

• 

• 

lisää voi / öljy isoon kattilaan ja anna sulaa.

lisää joukkoon sipuli, purjo ja selleri, jos käytät ja keitä 5 minuuttia, jolloin ne ”hikoilevat” mutta eivät ruskistu.

laita porkkanat ja peruna pataan ja peitä kanta.

• 

• 

tässä vaiheessa voit lisätä hieman suolaa ja valkopippuria, jos haluat, ja mausta hieman lisää maun myöhemmin.

kiehauta, kuorimalla puulusikalla pois kaikenlaista vaahtoa/roskaa, josta pääsee samalla eroon. Tämä on vain kasviksista vapautuvaa proteiinia, mutta on mukavampaa, jos poistat sen sen sijaan, että sekoitat sen myöhemmin.

Kääntele 1 tunti haudutukseen.

riko osa perunasta murskaimella tai puulusikalla, mutta jätä siihen isoja palasia. Pidämme keitostamme hieman kokkareisempana, joten riko sitä vain pieni määrä.

Season more to taste and serve!

variaatioita Tattikeittoon

oman varaston tekeminen

oman varaston tekeminen on itse asiassa todella helppoa, ja se antaa herkullisen pohjan tälle keitolle kuten monelle muullekin. Yleisimmin käytämme paistetun kanan jäännöksiä laittamalla koko ruhon pataan, mutta voit käyttää myös paistetun karitsan luita.

laita isoon pataan porkkana, pari selleritikkua, vähintään yhden purjon vihreät osat (Katso ohje pakastimeen säilyttämisestä juuri tähän tarkoitukseen!) ja sipuli sekä runsaasti suolaa ja pippuria.

peitä kaikki kylmällä vedellä, kiehauta ja peitä ja käännä hiljalleen niin, että se kiehuu vähintään 2 tuntia. Voit maistella ja jättää kannen pois pelkistämään voimakkaamman maun saamiseksi, ja lisätä tarvittaessa lisää suolaa ja pippuria.

vihannesvarastoon voi käyttää sipulia, selleriä ja porkkanaa sekä mitä tahansa muuta kasviksista säilöttyä kuorta. Hyvä tapa tehdä tämä on pitää säiliö pakastimessa ja lisätä kaikki offcuts siihen, ja kun se on täysin käyttää sitä tehdä varastossa kuten edellä.

säilytys kestää jääkaapissa 3-4 vuorokautta (anna jäähtyä ensin kokonaan) ja enintään 3 kuukautta täysin suljetussa astiassa pakastimessa.

lisää pekonia tai kinkkua

tämä on tietysti kaukana perinteisestä, mutta sipulin, purjon ja sellerin paistaessa pataan voisi lisätä hieman paloiteltua pekonia tai kinkkukinkkua.

kuinka kauan Tattikeitto kestää?

3-4 päivää. Voit joutua lisäämään hieman vettä kuumennettaessa, koska keitto paksuuntuu.

voiko sen jäädyttää?

peruna ei yleensä jäädy kovin hyvin, mutta koska tässä keitossa ei ole lainkaan maitotuotteita, se jäätyy paljon paremmin kuin monissa muissa perunakeitoissa. Saatat löytää peruna hajoaa edelleen ja se on hieman mushier, mutta silti maukasta!

Voiko Tattikeiton tehdä hitaassa keittimessä?

rehellisesti sanottuna emme suosittele tätä, koska se on niin helppo tehdä tavallisessa kattilassa liedellä ja kestää vain tunnin. Kuitenkin, jos haluat olla hieman kädet pois voit varmasti lisätä kaikki samat ainekset hidas liesi, miinus kolmasosa varastossa, koska se ei haihdu kuin potin, ja keitä matalalla noin 3-4 tuntia korkealla tai 6-8 tuntia matalalla, kunnes vihannekset ovat tarjouksen.

lisää skotlantilaisia Keittoreseptejä

• skotlantilainen linssikeitto – herkullinen punainen linssi-ja kinkkukeitto (voidaan tehdä kasvissyöjä!)
• kukko-a-purjokeitto-kana -, purjo-ja riisikeitto, skotlantilainen versio kananuudelikeitosta!
• Cullen Skink – kermaista savustettua koljaa ja perunakeittoa, vähän kuin kalakeittoa
• perinteistä skottilaista lientä-Näin valmistat skottilaista lientä kotitekoisella lihavarastolla
• Vegetaristista skottilaista lientä – herkullinen kasvisruoka tästä klassikkokeitosta