pikkelöidyt salottisipulit resepti – Tangy ja Crisp
pikkelöidyt salottisipulit ovat kotonani katkottuja. Pienestä pitäen muistan aina sen ilon, kun Purin torttuun, joskus Naama mutristelee pikkelöityä sipulia. Teen nyt pikkelöityjä salottisipuleita muutaman vuoden kokeilun jälkeen, joten minulla on talossa runsaasti tarjontaa aina, kun mieli vie.
rakastan reseptin työstämistä ja sen kehittämistä ajan mittaan, sitä fraktioiden parantelua kuukausien ja vuosien ajan ja sitä kautta päädyn tähän versioon säilötystä salottisipulireseptistä. Se alkoi sipulista ja siirtyi lopulta pikkelöityihin salottisipuleihin, koska pidän enemmän tekstuurista ja ne ovat paljon helpompi löytää supermarketista kuin sipulien peittaus. Sitten voi pikkelöidä maustetta ja etikkaa, erilaisia mausteita ja erilaisia etikoita yrittää löytää paras versio voisin. Tämä salottisipuliresepti on tulosta kaikista aiemmista yrityksistä.
Sisällysluettelo
miksi suolakurkku salottisipulia & Ei sipulia?
tämä resepti toimii mielestäni todella hyvin salottisipulin kanssa. Ne ovat suunnilleen samankokoisia peittaus sipulit noin 1 tuumaa tai niin poikki, kuitenkin rakenne salottisipulit taipumus olla hieman herkempi. Joskus saat sipuli, joka on kovempi ulompi kerros ja salottisipulit eivät yleensä ole tätä ongelmaa. Siksi valitsen mieluummin salottisipulin.
Mitä Etikkaa Salottisipulien Peittaukseen?
Mallasetikka lienee henkilökohtainen mieltymys. Olen huomannut, että paras tulokseni tulee perinteisen mallasetikan käytöstä. Mallasetikassa on vankka, voimakas maku, joka voi kilpailla salottisipulin piikikkään ja hurjan kirpeyden kanssa. Siiderietikka voi mennä hyvin, mutta en usko, että siiderietikan maku tulee läpi salottisipulissa yhtä hyvin kuin mallasetikassa.
mallasviinietikan ohella pönkitämme makua pikkelöidyillä mausteilla ja jos haluat lämmittää muutaman chilihiutaleen. Tämä läpäisee sipulit, koska niitä säilytetään kuukauden tai enemmän.
etikan happamuuden on oltava vähintään 5%
tietenkin voit itse päättää, mitä etikkaa kannattaa käyttää, mutta sinun on varmistettava, että happamuus on tarpeeksi korkea salottisipulin maustamiseen.
kun ostat etikkaa, varmista, että sen happamuus on vähintään 5%. Joskus löydät peittaus etikkaa, joka on lähes aina yli 5% happamuutta. Tämä on tärkeää, sillä säilöttyjen salottisipulien pH estää niitä pilaantumasta, kun ne suljetaan purkkiin.
nämä säilötyt salottisipulit säilytetään suljetuissa purkissa huoneenlämmössä, eikä niitä ole jääkaapissa, joten muista tarkistaa tässä reseptissä käyttämäsi etikan happamuus.
pieni määrä sokeria
tasapainottamaan jo happamien salottisipulien ja etikan makua. Olen kokeillut tätä reseptiä ilman sokeria ja salottisipulit tuppaavat olemaan suu mutrussa. Sokeri tuo tasapainoa ja antaa valmiiseen makuun hieman lisää vartaloa.
salottisipulin valmistelu peittausta varten
salottisipulit tai sipulit vaativat hieman valmistusta, jotta ne valmistuvat peittaukseen. Useiden kilojen tai kilojen salottisipulien kuoriminen voi olla työlästä. Onneksi muutama yksinkertainen vinkki voi auttaa nopeuttamaan prosessia.
aloita lisäämällä kaikki salottisipulit suureen kulhoon, joka on tarpeeksi suuri, jotta kaikki salottisipulit mahtuvat kerralla. Kiehauta hieman vettä ja kaada se salottisipulin päälle, jotta ne jäävät veden alle. Ne yleensä kelluvat, mutta tämä ei ole iso asia. Anna salottisipulien seistä muutama minuutti.
valuta salottisipulit muutaman minuutin kuluttua. Tämä liotus rentouttaa ihoa ja tekee kuorinnasta paljon helpompaa.
trimmaa salottisipulien pohjat ja latvat ja liu ’ uta ne sitten pois niiden nahasta. Toivottavasti tämä prosessi tekee kaikkien salottisipulien kuorimisesta hieman vähemmän kivuliasta. Se ei ole hauskaa työtä, mutta hyvin vaivan arvoista.
marinoitu Salottisipuliresepti
marinoitu salottisipuli ainekset – tee 2 – 3 suurta purkkia
1kg kuorittua kokonaista salottisipulia (valmistettu kuten yllä)
750 ml mallasetikkaa (5% happamuus)
125 g sokeria
2 rkl Peittausmaustetta
2 laakerinlehteä
1 tl chilihiutaleita (valinnainen)
1 tl chilihiutaleita 5423> suola
menetelmä
1. Aluksi tapahtuu salottisipulit suuressa kulhossa. Tehdään suolaliuos käyttäen 75 grammaa suolaa 1 litrassa vettä ja peitetään salottisipuli suolavedellä. Jätä salottisipulit yön yli, tämä vaihe imaisee sipuleista nestettä, säilyttää niiden rakenteen peittauksen aikana ja parantaa niiden makua sekä estää etikan laimentamisen ylimääräisellä vedellä.
2. Vähintään 12 tunnin liotuksen jälkeen salottisipulit valutetaan ja huuhdellaan huolellisesti raikkaassa kylmässä vedessä. Vesi kannattaa huuhdella ja vaihtaa muutaman kerran, jotta ylimääräinen suola poistuu.
3. Nyt voimme valmistaa peittaus etikkaa. Kuumenna pannulla varovasti etikkaa ja liuota sokeriin. Kun etikka kuumentaa lisää peittausmauste, laakerinlehdet ja chilihiutaleet, jos käytät. Tykkään käyttää teesiipeä, jotta voin poistaa mausteet helposti myöhemmin. Jos sinulla ei ole sellaista, voit käyttää siivilää.
4. Kiehauta pikkelöintietikka hetki ja poista sitten lämmöltä.
5. Laita salottisipulit steriloituihin purkkeihin, jotka ovat vielä kuumia, tykkään steriloida purkit ja niiden kannet uunissa tällä menetelmällä. Purkkisuppilo voi auttaa tässäkin.
5. Kaada päälle etikka ja peitä salottisipulit kokonaan etikalla. Sulje purkki steriloidulla kannella heti. Kun purkit jäähtyvät, muodostuu tyhjiö, joka sulkee purkit täysin ilmatiiviisti.