Nimmakaya Annam ~ Lemon Rice
eilinen oli kiireinen päivä ja tarkoitti vähemmän aikaa keittiössä. Tein yksinkertaisen, sitruunanmakuisen, pirteän värisen riisin, joka oli paitsi nopea valmistaa myös piristi päivääni. Nautiskeli jogurtilla ja papadeilla. Kaikkien aikojen suosikki erityisesti matkoilla ja piknikruokana. Rakastan sitä, miten hyppysellinen kurkumaa lisää väriä ja riisin sekaan kätkeytyvien mausteiden, curryn lehtien ja maapähkinöiden visuaalista vetovoimaa.
Sitruunariisi
Prep & keittäminen: 30 mts
tarjoilee 3-4 henkilölle
1 kuppi raakariisiä, keitä riisi jokaisen jyvän erikseen
8-10 currylehteä
3 sitruunan mehu (noin 6-7 tbsp) säädä
3-4 tbsp paahdettua maapähkinää
suolaa maun mukaan
karkaisu/Possu/Tadka:
1 rkl öljyä
1/2 tl sinapinsiemeniä
1 1/2 TSP urad dal/minappa pappu/split gram dal
1 rkl channa dal/senaga pappu/bengal gram
2 kuivaa chilliä, repäisyä ja siemenenpoistoa
hyppysellinen hing
1/2 tl raastettua inkivääriä
2 vihreää chilliä, viilto
1/4 tl Haldia/kurkumaa PWD/pasupu
1 Kuumenna öljy astiassa, lisää sinapinsiemenet ja kun ne alkavat tiristä, lisää daalit ja anna niiden muuttua hieman punaisiksi, lisää curryn lehdet, vihreä chillis, raastettu inkivääri, punainen chillis ja sekoita paista vielä muutama sekunti. Lisää asafoetida ja kurkuma pwd, paahdetut maapähkinät ja yhdistä. Sammuta lämpö.
2 lisää suolaa maun mukaan ja 3/4 sitruunamehua ja yhdistä hyvin. Lisää mausteet ja yhdistä, että se päällystää riisin hyvin.
3 maista ja jos tuntuu, että se tarvitsee lisää tangia, lisää sitruunamehua vastaavasti.
4 tarjoile minkä tahansa curryn, jogurtin ja appadamin kanssa.