miten tehdään tuoretta karpalokastiketta

miten tehdään tuoretta karpalokastiketta

This is the year, my friends. Tänä vuonna teet sen. Laitat tölkinavaajan sivuun, astut määrätietoisesti pois keittiön tiskiltä ja astut kohti lieden kattoa. 20 minuuttia myöhemmin sanot: ”Hei! Voin tehdä tuoretta karpalokastiketta, dangit! Minä hallitsen kiitospäivää! Hallitsen maailmaa!”

ja kun ystäväsi ja perheesi saavat yhden ärsyttävän maun kotitekoisesta tuoreesta karpalokastikkeestasi, he ovat samaa mieltä kanssasi. Taattu.

jos et ole tehnyt itse tehtyä karpalokastiketta, minun on kerrottava tämä: se on niin superhelppoa. Kuinka helppoa? Näin helppoa.

vaikka karpalokastikkeesta on loputtomasti ihania variaatioita, oikeasti tarvitset vain neljä asiaa: tuoreita (tai pakastettuja) karpaloita, sokeria, vettä ja appelsiininkuorta tai sitruunankuorta. Sitten tarvitaan kattila, liesi, lusikka ja noin 20 minuuttia.

tässä vaihe vaiheelta.

Etsi karpalot useimmista mistä tahansa tuotanto-osasta. Ocean Spray myy pusseja 12 unssin marjoja, tai saatat löytää joitakin luomu-osassa hyvin varustetuista ruokakaupoista. Löysin paikallisen (ish) lajikkeen, jota en voinut vastustaa.

käy vilkaisemassa marjoja. Haluat enemmistön olevan jämäkkä ja sujuva. Jos löydät useita pehmeä – tai jopa homeinen, ack! – marjat, on sanomattakin selvää, että haluat jättää tuon joukon.

ennen kypsentämistä huuhtele marjat ja lajittele ne pois ja hylkää mahdolliset erittäin muhkeat tai ilmeisen kypsymättömät marjat.

nyt olet valmis kokkaamaan! Laita keskikokoinen kattila keskilämmölle. Lisää 3 kupillista marjoja, 1 kuppi vettä, 1/2 kuppi rakeistettua sokeria ja 2 tl appelsiinin kuori (voit myös mennä 1 – 2 tl sitruunan kuori, jos haluat).

keitä välillä sekoittaen keskilämmöllä, kunnes kastike on kiehunut.

anna kastikkeen kiehua, kunnes kastike on mehevämpää ja marjat purskahtavat ja hajoavat noin 15 minuuttia.

Ja tiedätkö mitä? Siinä kaikki. Siinä on kastikkeesi!

vielä yksi ratkaiseva askel kuitenkin. Maista kastiketta! Suosittelen aloittamaan melko pienellä määrällä sokeria, sillä karpalot voivat erota makeudesta. Nyt on aika maistaa sitä ja jos se on liian kirpeää, lisää sokeria noin ruokalusikallinen tai kaksi kerrallaan, kunnes makea/kirpeä tasapaino on juuri oikea. Yksilölliset maut voivat vaihdella, mutta pidän siitä, että se on makea, jossa on vain hieman kitkerää hapokkuutta, joka viipyy.

kun olet löytänyt täydellisen määrän sokeria, sekoita ja keitä vielä minuutti, jotta sokeri varmasti liukenee.

ota pois lämmöltä ja anna jäähtyä, lusikoi sitten tarjoiluastiaan tai ilmatiiviiseen säilytysastiaan.

kiitospäivän kotitekoisen karpalokastikkeen viileintä antia on se, että sen voi tehdä reilusti etuajassa. Se säilyy jääkaapissa nätisti jopa viikon tai pakasta reilun kuukauden. Ota se pakastimesta ja laita jääkaappiin pari päivää ennen Kalkkunapäivää ja voila! Olet mennyttä!

tässä video, joka näyttää, kuinka helppoa karpalokastikkeen tekeminen on. Katso kaikki reseptit täältä!

Prep: 5 min

kokki: 15 min

yhteensä: 20 min

miten tehdä karpalokastiketta

5 1 äänestä

sai 20 minuuttia? Tee itse tehtyä karpalokastiketta, joka päihittää sukat kaikista purkista löytyvistä.

ainesosat

• 3 cups karpalot
• 1/2 dl rakeistettua sokeria + tarvittaessa lisäsokeria
• 2 tl appelsiininkuorta
• 1 dl vettä

ohjeet

• huuhtele ja lajittele marjat – jos ne ovat todella pehmeitä, hävitä ne.
• laita keskikokoinen kattila keskilämmölle. Lisää karpalot, 1/2 kuppi sokeria, appelsiinin kuori ja vesi.
• keitä välillä sekoittaen, kunnes kastike alkaa kiehua.
• jatka keittämistä, kunnes kastike on mehevämpää ja marjat purskahtavat ja hajoavat, noin 15 minuuttia
• maista makeutta. Jos se on liian hapokas, lisää sokeria-noin ruokalusikallinen tai kaksi kerrallaan-kunnes makea / hapokas tasapaino on juuri sinulle sopiva.
• kun olet löytänyt täydellisen määrän sokeria, sekoita ja keitä vielä minuutti, jotta sokeri liukenee.
• Poista lämmöltä ja anna jäähtyä, lusikoi sitten tarjoiluastiaan tai ilmatiiviiseen säilytysastiaan.
• säilyy enintään viikon jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa tai enintään kaksi kuukautta pakastimessa.

Huomautus

puhdistettu sokeriton vaihtoehto

käytä puhdasta vaahterasiirappia tai hunajaa (jos ei vegaanista).

Vegaanivaihtoehto

muista käyttää vegaanisokeria tai korvata puhdas vaahterasiirappi.