Loaded Chicken Nachos
Kuva: Leigh Loftus
vuodenajasta riippumatta on aina tekosyy syödä herkullista, rasvaista baariruokaa. Talvella kyljissä on kiinni lohturuokaa, joka pitää sinut tyytyväisenä kylmää säätä vastaan. Keväällä ja kesällä, se on go-to-valinta jälkeen liian monta margaritaa varjoisella patiolla ja syksyllä, se on kaikki noin jalkapallo peli päivä syö. Yksi suosikeistamme? Liikaa kananachoja, jotka valuvat juustolla.
onneksi Chicagon River North-kaupunginosassa yli 28 vuotta sijainnut Hard Rock Cafe tekee muutakin kuin musiikkia. Vaikka Chicagossa on paljon paikallisia paikkoja sports bar fare, Hard Rock Cafen kokki Phil Pomykalski työskentelee saumattomasti integroidakseen paikallisen maun ja mieltymykset osaksi kansainvälisen ketjun ruokalista-konseptia.
Chicago ei todellakaan ole kevytsyöjien kaupunki, ja Hard Rock Cafen nachot heijastelevat sitä tortillalastuilla, jotka on kasattu korkealle ja kerrostettu kolmen papusekoituksen, Monterey Jack-ja cheddar-juustojen, pico de gallon, jalapeñojen ja vihersipulien kera.
meillä on pari Pomkalskin vinkkiä, joiden avulla voit tehdä omia nachoja kotona niinä iltoina, jolloin et voi perustella matkaa suosikkijuoman luo.
Kuva: Leigh Loftus
markkinoilla on paljon tuotteita, jotka tarjoavat nachoille oikoteitä maustesekoituksista säilyketäytteisiin sulatejuustoihin. Pysy kaukana niistä hinnalla millä hyvänsä!
”teemme jokaisen komponentin nachoihimme tyhjästä”, Pomykalski sanoi. ”Raastamme aidot cheddar-ja jack-juustot suoraan lohkosta. Meidän kolme papu Nacho mix on valmistettu tyhjästä samoin, rakennuksen kerrokset maku kun lisäämme jokaisen ainesosan mahdollisimman maku.”
Cheddarin ja monterey jack-juuston raastaminen omassa keittiössä onnistuu helposti käyttämällä purkitettuja papuja valmiiksi sekoitetun täytteen sijaan. Vaikka Pomykalski suosittelee tekemään pico de galloa ja guacamolea tyhjästä, voit myös ostaa näitä gourmet-ruokakaupasta, jossa ne tehdään yleensä tuoreina päivittäin. Käytä aina myös tuoreita kasviksia, valkosipulia, yrttejä sekä oikeaa sitruuna-ja limettimehua parhaan maun saavuttamiseksi.
jotta nachot eivät tule ulos uunista yhdessä kosteassa sotkussa, Pomkalski kehottaa käyttämään vastapaistettuja sipsejä. ”Me kerros ainekset ja leipoa meidän nachot kahdessa vaiheessa varmistamme jakaa kaikki komponentit tasaisesti välttää märkä tuote”, hän sanoi.
ruokkiessa väkijoukkoa, kuten useimmat tekevät valtavan erän nachoja, yrittäkää ajatella kaikkien miellyttämistä. ”Jos teet papusi tyhjästä, yritä pitää ne kasvissyöjinä”, Pomykalski sanoi. ”Tarjoa kylkeen tuoreita grillattuja proteiineja, kuten grillattua kanaa tai marinoitua carne asadaa. Voit myös muokata täytettä ja tarjota mausteisia ainesosia, kuten jalapeñoja ja erilaisia salsoja, kyljessä miellyttääksesi kaikkia makuja.”
- 2 rkl kasviöljyä
- 1 pieni valkosipuli, hienonnettuna
- 1 (15.5-unssi) tölkitetyt mustapavut, valutettu ja huuhdeltu
- ½ tl kuminaa
- ¼ tl kuivattua oreganoa
- suolaa, maun mukaan
- vastajauhettua pippuria, maun mukaan
- 12 unssia tortillalastuja
- 2 kuppia keitettyä, silputtua kanaa
- 10 unssia cheddar-ja/tai Monterey Jack-juusto, silputtuna
- 2 kuppia tuoretta pico de galloa
- 1 kuppi tuoretta guacamolea
- ohueksi viipaloitu jalapeño, kuorrutukseen tarkoitettu
- smetana, kuorrutukseen tarkoitettu
- Kuumenna uuni 350 asteeseen. Sillä välin, kuumenna öljyä 10 tuuman paistinpannu yli keskitason korkea lämpöä. Lisää sipuli ja keitä pehmeäksi ja läpikuultavaksi, noin kolme minuuttia.
- lisätään mustapavut, kumina ja oregano. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Keitä noin kolmesta viiteen minuuttia tai kunnes ne kuumennetaan kauttaaltaan. Poista lämpöä.
- levypannulle tai piparilevylle, kerros kolmannes tortillalastuja ja päälle kolmannes mustapapuja, kanaa, juustoa ja salsaa. Toista kerrosprosessi, kunnes kaikki ainesosat on käytetty loppuun (pitäisi olla noin kolme kerrosta).
- siirrä uuniin ja paista 18-20 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja alkaa kuplia. Poista uunista, päälle avokado, jalapeno ja smetana ja tarjoile heti. Tarjoile lisänä halutessasi guacamolea ja salsaa.