Tanghulu (Fruta Confitada China), Haz que este TikTok Famous Strawberry Candy
Tanghulu es un bocadillo asiático de frutas cubiertas de dulces de colores brillantes que parecen un hilo brillante de grandes perlas en un palo. Los amantes de los dulces que buscan satisfacer a los golosos, ¡alégrense!
Este dulce de fruta confitada china se ha vuelto muy popular como un caramelo callejero en Corea, y por lo tanto también ha atraído mucha atención de los fanáticos de la cultura K global.
Tanghulu también ha sido tendencia en Tiktok recientemente con muchos Tiktokers publicando videos de ellos sumergiendo frutas pintadas de colores en jarabe de azúcar.
Para muchos chefs caseros, esta fruta confitada china se está convirtiendo en un desafío de recetas que debe probar. En este artículo, revelaremos todo lo que necesita saber sobre Tanghulu y cómo recrear con éxito esta fruta confitada china en su cocina.
¿De qué está hecho Tanghulu?
Tanghulu es un bocadillo chino que se elabora tradicionalmente a partir de fruta seca de espino. La planta de espino blanco o ‘san zha’ en chino se asemeja a pequeñas manzanas de cangrejo rojo. Es el ingrediente principal para hacer copos de haw, que es un dulce chino tradicional.
La fruta confitada está recubierta con una capa de jarabe de azúcar endurecido, lo que la hace brillante y brillante. Convenientemente servido en brochetas en un palo, esto lo convierte en un éxito popular en los mercados callejeros asiáticos.
Parejas en una cita, niños que exigen un refrigerio, adolescentes que buscan un regalo, muerden felizmente su atractivo exterior brillante, mordisqueando esta delicia agridulce mientras navegan por los puestos.
En lugar de espino blanco, strawberry Tanghulu es ahora más popular. Sin embargo, otras frutas como uvas, arándanos, manzanas e incluso piñas también pueden funcionar.
Historia
Los registros históricos muestran que este dulce dulce proviene del norte de China. Supuestamente hizo su aparición durante la dinastía Song, bajo el reinado del emperador Guangzong.
Muchas historias hablan de su origen. Una leyenda dice que una concubina querida estaba demasiado enferma para comer algo hasta que un médico sugirió sumergir fruta seca en caramelo. Otra historia es que la esposa del médico lo inventó debido a su poco apetito. Sea cual sea la verdad, la fruta confitada definitivamente se hizo muy popular y se vendió principalmente en los teatros, en las calles y en las casas de té como aperitivo de acompañamiento.
Originalmente, el término chino esta delicia confitada como Bing Tanghulu (Bing). «Bing» significa hielo en chino. Se llamaba acertadamente, ya que el postre se comía solo en invierno, para evitar un lío pegajoso cuando se derritió al sol.
Con la invención de los refrigeradores y el aire acondicionado, esta golosina confitada ha evolucionado hasta convertirse en un aperitivo para todas las estaciones. Aún así, este caramelo rojo brillante es un favorito festivo en muchos países asiáticos, y no es inusual ver a muchos vendedores ambulantes vendiendo esto durante el período de Año Nuevo Chino.
¿No es saludable?
Aunque el Tanghulu está hecho de frutas, ciertamente no es el refrigerio más saludable disponible. Consumir 20 frutas confitadas tiene aproximadamente 400 calorías (Fuente: Myfitnesspal), equivalente a una hamburguesa con queso Macdonald.
Mientras que las frutas pueden proporcionar vitamina C, el recubrimiento de azúcar decadente puede causar caries dental si se consume con demasiada frecuencia.
Ingredientes
Los ingredientes clave para crear fruta confitada son azúcar blanco, agua, jarabe de maíz y fresas. Azúcar, jarabe de maíz y el agua se utilizan para hacer el jarabe para el exterior de los dulces.
La miel es una adición opcional para un tratamiento más dulce. Estos ingredientes están disponibles en cualquier tienda de comestibles.
Puede optar por sustituir las fresas con frutas de su elección, aunque es mejor elegir frutas agrias. Esto es para lograr un delicado equilibrio de agridulce, ese sabor ácido distintivo que es tan famoso entre sus fanáticos.
Las uvas y las manzanas son una gran opción para hacer fruta confitada. Con las manzanas, es posible que desee cortarlas en un bocado para que sea más fácil de comer.
Cómo hacer azúcar Tanghulu
Para hacer el recubrimiento de azúcar Tanghulu necesitará 1¼ tazas de azúcar blanco (250 g) y aproximadamente ½ taza de agua (125 g). También tendremos que añadir una taza de jarabe de maíz. Agregar jarabe de maíz ayuda a evitar que el azúcar blanco se cristalice cuando se agrega al agua.
Después de combinar el azúcar, el agua y el jarabe de maíz en una olla a fuego medio, revuelva la mezcla de manera uniforme. Para garantizar que el recubrimiento de azúcar se endurezca, un termómetro de dulces es útil para medir la temperatura de la olla hirviendo. El termómetro debe leer unos 150 grados centígrados cuando hierva la mezcla de azúcar.
El jarabe de Tanghulu está listo cuando parece marrón dorado claro y no hay burbujas en la superficie de la mezcla. El recubrimiento debe endurecerse de forma bastante inmediata cuando se expone al aire.
Si la mezcla no se endurece, verifique que el termómetro de dulces sea preciso. Colóquelo en una olla con agua hirviendo y la temperatura debe ser de 100 grados Celsius (212F).
¿Qué pasa si no tengo un termómetro para dulces?
Para comprobar el azúcar sin un termómetro de dulces, rocía un poco de jarabe de Tanghulu en un tazón de agua fría. Debe endurecerse instantáneamente en hilos de cristal quebradizos que se rompen. Sin embargo, si los hilos de cristal son lo suficientemente flexibles como para doblarse antes de romperse, no están listos.
Método alternativo: Utilizar Colorantes líquidos para alimentos
Otro método para endurecer la mezcla es añadir un poco de colorantes líquidos para alimentos a la mezcla. La mezcla de azúcar podría ser pegajosa porque todavía hay demasiada humedad. Esto podría ser causado por el agua de la mezcla o por la humedad presente en la cocina. Para aquellos que cocinan en climas cálidos, ¡este podría ser el problema!
Si el jarabe todavía parece pegajoso sin agua, entonces la humedad sigue presente. Agregar un poco de colorante líquido para alimentos permite que la mezcla hierva la humedad adicional para que el jarabe pueda continuar calentándose hasta la etapa de grietas duras.
El colorante de alimentos mejora el aspecto de los dulces Tanghulu. También podemos calentar el jarabe un poco más, para lograr una consistencia dorada pálida.
Tanghulu Receta | Chino Frutas Confitadas
Impresión de Pin
Ingredientes
- 20 fresas
- 1¼ tazas de azúcar blanco
- ½ taza de agua
- syrup taza de jarabe de maíz
- 2 cucharadas de miel para rociar
Instrucciones
-
Crea el recubrimiento de azúcar hirviendo azúcar, agua y jarabe de maíz juntos hasta que alcance un color marrón dorado.
-
Lave las fresas y luego séquelas bien para que la capa de azúcar se adhiera a la fruta. Después de lo cual, ensartar las frutas en palitos de bambú o piruletas.
-
Sumerja y gire una fresa en la olla de mezcla. Cubra la fresa, luego deje que el exceso de jarabe gotee antes de colocar la fruta en una bandeja forrada con una bandeja para hornear. Repita hasta que todas las fresas estén azucaradas.
-
Después de que el recubrimiento de azúcar se haya endurecido, gotea las cucharaditas de miel sobre las frutas en brochetas para obtener más sabor. El recubrimiento debe tardar unos diez minutos en endurecerse por completo. Sirva su tanghulu de fresa de inmediato.
Notas
- Desplácese a la sección anterior para obtener consejos para hacer el recubrimiento de caramelo perfecto.
- Dado que el recubrimiento de azúcar se ablandará a medida que las fresas liberen humedad, es mejor servir Tanghulu lo antes posible. Para mantenerlo fresco, colócalo en una caja sellada y guárdalo en la nevera. Si se conserva cuidadosamente, el postre puede durar dos semanas.
Nutrición
Las calorías se han calculado utilizando una calculadora en línea. La información nutricional que se ofrece en Honest Food Talks es para fines de información general y solo son estimaciones aproximadas.
También puedes consultar el video de Youtube de Panda Sweet sobre cómo hacer tanghulu. El proceso está detallado para cualquier principiante que se pregunte cómo se ve cada paso.
realizado con Éxito su propio chocolate de tratar? Ahora, tome una foto de sus esfuerzos y comparta esta receta de Tanghulu en Pinterest para difundir la dulzura.
Cómo almacenar Tanghulu
Tanghulu se puede almacenar en un recipiente sellado en la nevera. Esto debe mantener la merienda relativamente fresca y buena para el consumo durante unos días. Sin embargo, recomendamos encarecidamente comer el dulce fresco. Después de guardarlos en la nevera, la textura de los dulces se volverá más dura y menos crujiente.
Variaciones
Mientras que las fresas ahora se usan comúnmente, podemos sustituirlas por otras frutas como manzanas, uvas, mandarinas e incluso kiwis. Los tomates cherry son en realidad un excelente sustituto.
Además de servirlos en palitos de bambú, también puede usar palitos de piruletas. Ensartar las frutas en palitos de piruleta para colocarlas en un soporte para pasteles o atarlas como un ramo de fresas, crea una hermosa imagen de postre para deleitar a los invitados que se acercan.
Tipos populares en Tiktok
De hecho, debido al atractivo estético de este brillante aperitivo, los creadores de contenido en Tiktok se han superado a sí mismos, creando interesantes variaciones de este postre. Si te sientes aventurero, aquí hay algunas deliciosas variaciones de recetas de Tiktok Tanghulu que vale la pena probar.
Azúcar moreno
La variación más común es sustituir el azúcar moreno por el azúcar blanco. Nutricionalmente, no hay mucha diferencia entre los diferentes tipos de azúcar, dado que el azúcar moreno es solo azúcar blanco sin procesar. La principal diferencia es que el uso de azúcar morena produce un exterior de caramelo duro con sabor a caramelo y similar al caramelo. Si te gustan los dulces de caramelo, esta variación es para ti.
Pop Rocks y Jolly Rancher
Para subir la apuesta, algunos amantes de la comida creativa también han intentado derretir pop rocks y jolly rancher sweets para crear el revestimiento de jarabe. Esta mezcla de dulces puede parecer aterradora al principio, ya que se derrite en un colorido desorden. Pero después de endurecerse, el producto final es un aperitivo de frutas confitadas digno de Instagram.
Tiras de tocino
Otra receta recomendada de Tiktok Tanghulu reemplaza la fruta con tiras de tocino. La salinidad del tocino frito contrasta fuertemente con la dulzura de los dulces, lo que resulta en una sorpresa dulce y salada. Imagínese la mirada en las caras de sus invitados cuando se den cuenta de que las tiras de tocino brillantes no son brillantes debido al aceite.
Esta golosina de frutas confitadas es sin duda una manera fácil de sorprender a los invitados o como un bonito accesorio comestible para un picnic. Ya sea que haya probado un enfoque tradicional o se haya atrevido sumergiendo el tocino en jarabe, esperamos que se haya divertido probando esta receta de Tanghulu.
¿Aburrido en casa o necesitas mejorar tus habilidades en la cocina? Sigue nuestras @honestfoodtalks de Instagram para explorar más recetas de comida asiática.