Sopa Vegana de Verduras (GF, WFPB)
Esta Sopa Vegana de verduras es saludable, contiene solo 110 calorías por porción de una taza , no contiene aceite y no contiene sal añadida (NAS). Es una de las mejores recetas de sopa de verduras veganas cuando buscas algo fácil, ligero, nutritivo y delicioso.
¡Feliz Año Nuevo, amigos hambrientos! Bienvenido a 2018 y a un nuevo año para Vigilante Vegano. Espero que todos hayan tenido unas vacaciones maravillosas y que se estén adaptando a su rutina habitual con gran facilidad. Las fiestas parecen haber pasado muy rápido. Y ahora, el amanecer de un nuevo año. Un tiempo para reflexionar. Para reemplazar viejos hábitos con nuevos. Espero que este año sea el mejor que hayamos tenido. Es posible? Creo que lo es. Mientras pensemos en positivo y visualicemos el camino hacia la prosperidad y la salud, ¡llegaremos allí, juntos, un día a la vez!
Mi objetivo para Vigilante Vegano para el año nuevo es volver a lo básico. Básicos a base de plantas, eso es. Lo que esto significa para ti son recetas con más frutas y verduras frescas, ensaladas de invierno ricas en nutrientes y sopas abundantes como esta sopa de verduras vegana. La palabra que me viene a la mente es sostenibilidad, la influencia que guía mi trabajo y quizás el tuyo también.
Beneficios para la salud de la Sopa de Verduras Vegana
Esta sopa es súper saludable. Está repleto de verduras frescas de temporada, como calabaza amarilla, papas, zanahorias y más. Los frijoles blancos lo hacen rico en fibra y proteínas. Es baja en calorías, con solo 100 calorías por tazón, sin aceite, sin sal agregada, sin gluten, sin azúcar refinada. Wow, los beneficios para la salud en un tazón simple son increíbles.
Además de sus beneficios para la salud, también es abundante. Si está buscando una receta de Sopa de verduras vegana que alimente a su familia durante una semana, no busque más. Puedes hacer una olla enorme con esto y comértelo toda la semana como lo hicimos nosotros. O, cómete la mitad y libera el resto. Solo recuerde mientras prepara esta comida, cuando se trata de agregar verduras a la olla, ¡piense que cuantos más, mejor!
Cantidad diaria recomendada de Frutas & Verduras
Wow, ¿sabía que La Asociación Americana del Corazón recomienda comer 8 o más frutas y verduras todos los días? Para un adulto promedio que come 2000 calorías al día, esto significa consumir 4.5 tazas. Si esto parece imposible, solo piense: sopas saludables como esta que están llenas de verduras frescas y una fuente de proteínas son una excelente manera de cumplir con este requisito (Fuente).
Para más recetas de sopa, echa un vistazo a mi Sopa de Champiñones y Arroz Salvaje, mi Sopa de Garbanzos y Pimiento Rojo y una de las publicaciones más populares del blog, estas 28 Recetas de Sopa Vegana.
Otro Beneficio Increíble del Consumo de Sopa
Mira esto: un estudio publicado en el British Journal of Nutrition encuentra que los consumidores de sopa tienen un peso corporal más bajo y una circunferencia de cintura más pequeña que los consumidores que no consumen sopa. También informan que el consumo de sopa está asociado con una disminución de la ingesta de grasa total, así como un aumento de la ingesta de carbohidratos, proteínas, fibra dietética, vitaminas y minerales.
Puede aumentar su consumo de sopa agregando sopa a su rutina diaria, o simplemente prometa incluirla en su planificación de comidas unos días a la semana.
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Sopa de Verduras Vegana Saludable (sin aceite, WFPB, Sin sal añadida)
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Ingredientes
- ▢ 1/4 se prefiere caldo de verduras con bajo contenido de sodio
- ▢ 4 dientes de ajo picados
- ▢ 1.5 tazas de cebolla roja o 1 mediana
- ▢ 4 zanahorias grandes cortadas en trozos grandes
- ▢ 10 oz de tomates triturados he utilizado Rotel
- ▢ 2 med pimiento verde picado
- ▢ 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- ▢ 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- ▢ 6-8 tazas de agua dividido; puede sustituir 2-4 tazas de agua con caldo de verduras
- ▢ lata de 15 onzas de salsa de tomate
- ▢ 6 onzas de pasta de tomate
- ▢ de 15 onzas de frijoles blancos con bajo contenido de sodio
- ▢ 2 papas grandes cortadas en trozos grandes
- ▢ 1.5 calabazas amarillas grandes picadas en trozos grandes
- 2 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 1 1 cucharadita de pimienta molida
- 2 2 cucharadas de tomillo fresco para decorar
Instrucciones
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En una sartén grande, saltee el ajo y la cebolla en caldo de verduras a fuego medio durante unos 5 minutos. Agregue las zanahorias, los tomates triturados y el pimiento y revuelva rápidamente hasta que estén bien combinados. Agregue los polvos de cebolla y ajo y 2 tazas de agua y revuelva bien dejando que hierva a fuego lento durante 5 a 8 minutos, hasta que esté casi tierno con un tenedor.
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Mientras tanto, en una olla grande, agregue la salsa de tomate, la pasta de tomate y 2 tazas más de agua mientras cocina a fuego medio. Agrega frijoles blancos, calabaza amarilla, papa, jugo de limón y pimienta y dale un giro. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a medio.
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Agregue las verduras y especias de la sartén a la mezcla de tomate. Combine y cocine a fuego medio durante unos 20 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas con un tenedor. Decorar con tus ingredientes favoritos y servir inmediatamente.