Receta de lentejas indias-Moong masoor dal
Esta receta de lentejas indias-Moong masoor ki dal es un plato de lentejas mezclado muy sabroso y ligero hecho con frijol mungo de piel partida y lenteja roja. Se puede servir con arroz y roti.
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Siendo un indio, crecí comiendo mi comida reconfortante dal chawal, casi todos los días, por supuesto, con variaciones en dal. Hoy, estoy compartiendo la receta de una de las recetas dal más simples: moong masoor dal, que se hace cocinando dos tipos diferentes de lentejas juntas y luego templándolas con algunos ingredientes básicos.
Algunos de mis recuerdos más preciados de la infancia son de las tardes cuando, después de regresar de la escuela, mi hermana y yo solíamos compartir los eventos e historias de todo el día con nuestra madre mientras disfrutábamos de dal chawal con algunos encurtidos, verduras lanzadas, ensalada y raita.
Qué es Dal
Dal es la palabra hindi para lentejas y es un alimento básico de muchos países del sur de Asia. Por lo general, no solo las lentejas, sino también los frijoles, se consideran dal en la India. Dal es una fuente muy rica de proteínas, por lo que si desea agregar fuentes de proteínas a su dieta vegetariana o vegana, haga que la lenteja sea una parte regular de su comida diaria.
Con tantas variedades de lentejas disponibles en el mercado, donde cada lenteja tiene su propio sabor, textura y beneficios para la salud, nunca se aburre con este ingrediente.
Algunas lentejas incluso se venden en tres formas diferentes, es decir, enteras(sabut), divididas(dali) y lavadas(dhuli). El sabor de una lenteja en una forma es totalmente diferente de las otras formas. Además, el sabor de la misma lenteja cambia mucho con solo cambiar los ingredientes utilizados en el templado. Esa es la razón por la que la mayoría de los indios comen dal todos los días sin aburrirse.
Cada región de la India tiene una forma ligeramente diferente de preparar dal. El paso básico de casi todas las recetas de dal es muy simple y el mismo, es decir, hervir dal con sal y cúrcuma. Después de eso, se templa con diferentes ingredientes. Los ingredientes utilizados para templar son diferentes en diferentes regiones y esa es la razón por la que sabe diferente en todas partes.
Cómo servir dal
El Dal se puede servir con arroz, roti o cualquier otro pan indio. Algunas lentejas saben mejor con arroz, otras con roti. Moong masoor ki dal sabe bien con ambos.
También puedes disfrutarlos como sabrosa sopa de lentejas.
Mi forma favorita de disfrutar de dal es con un poco de arroz al vapor simple o arroz jeera.
Más recetas veganas de lentejas indias
Si también quieres hacer que el dal sea una parte regular de tu dieta, no te pierdas las siguientes recetas en mi blog:
- Chana dal
- Sabut moong dal
- Sabut masoor dal
- Urad chana dal
- Dal makhani
trate de Hacer en casa cuando quieres comer algo sencillo, nutritivo y sabroso.
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Instrucciones fotográficas paso a paso
Moong Masoor ki dal
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Ingredientes
- 1/2 taza dhuli moong dal frijol mungo partido y pelado
- 1/2 taza dhuli masoor dal lenteja roja
- 1 cebolla mediana finamente picada
- 1 tomate mediano finamente picado
- 2 chiles verdes cortados por la mitad
- 1/2 cucharadita de ajo rallado
- 1/2 cucharadita de jengibre rallado
- 1/4 taza de hojas de cilantro picadas
- 2 cucharadas de jugo de lima ajustar según el gusto
- 1/2 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de polvo de cilantro
- 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo ajustar según el gusto
- 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
- Sal según el gusto
- 1 cucharada de aceite de cocina / ghee
- 4 tazas de agua
Instrucciones
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Mezcle las lentejas, lávelas y póngalas en la olla a presión con agua, sal y cúrcuma en polvo. Cocine hasta 1 silbato a fuego medio. Apaga el gas.
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Calentar el aceite en una sartén. Agregue las semillas de comino cuando se vuelvan fragantes, agregue el jengibre y el ajo. Saltear por un minuto.
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Agregue la cebolla y cocine hasta que empiecen a dorarse.
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A continuación, agregue todo el polvo de especias y saltee durante aproximadamente un minuto.
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Agregue los tomates y los chiles verdes. Cocine hasta que los tomates se vuelvan blandos.
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Vierta la lenteja hervida en la sartén, mezcle y cocine durante unos 5 minutos. Apaga el gas.
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Añadir zumo de lima y decorar con hojas de cilantro picadas. Servir caliente con arroz al vapor o roti.
Notas
- Si no tiene una olla a presión, use una olla normal para cocinarla. Esta lenteja tardará entre 30 y 40 minutos en cocinarse sin una olla a presión.