Planificación y Organización de Buffets
Organice su buffet con estos sencillos pasos:
Decida un flujo de tráfico
¿Hay una entrada y salida lógica de la habitación con la comida? Si no, crea uno. Casi todas las habitaciones tienen más de una puerta. Si es posible, planifique su flujo para que los invitados entren en uno y salgan por otro.
Considere a su público:
Si tiene un gran número de personas, como un buffet de oficina o de iglesia, reduzca la espera en la fila creando más de una fila o haciendo arreglos para que los invitados formen una fila a ambos lados de la mesa.
Comience con las placas:
Pilas de placas indican a sus invitados que la línea comienza aquí. A menudo, una anfitriona también colocará los cubiertos allí. Es difícil sostener su plato, servirse de los muchos platos y sostener un paquete de cubiertos. Considera colocarlo al final de la línea para que sea fácil de agarrar con la mano libre.
Configure la mesa con lo básico:
Comience el diseño de su mesa con las placas en el punto de entrada. Agregue su centro de mesa o decoración de mesa. Termina la mesa con la vajilla de plata para que la recojan. No solo es bonito empacar sus cubiertos y servilletas, sino que es más fácil de llevar. Comenzar con lo básico en la mesa le permite ver el espacio que queda para la comida.
Planifique con anticipación:
Antes del día de la fiesta, reúna sus platos para servir. Colóquelos en la línea del buffet, tomándose el tiempo para averiguar cómo encajarán en ese espacio.
Durante esta planificación, piense con anticipación cómo mantendrá calientes los alimentos calientes. ¿Necesita poder enchufar bandejas de calentamiento u ollas de barro de forma segura? Si es así, debe hacerse de una manera que evite que los invitados tropiecen con cables.
Tradicionalmente, los alimentos fríos se ofrecen primero. Los alimentos calientes se ofrecen al final. De esta manera, la comida caliente seguirá estando caliente cuando el invitado se siente a comer.
No olvide los utensilios:
Combine el utensilio para servir adecuado con cada plato, colocando un tenedor, una cuchara, una pinza para ensaladas o un esparcidor según sea necesario.Etiqueta
:
Si tiene la intención de dejar los platos para servir en la mesa hasta que se llenen, etiquete cada uno con una nota adhesiva para que le recuerde lo que va en cada recipiente. Si sus amigos o familiares están ayudando con el buffet, es más fácil para ellos ayudarlo.
Si va a llevar los platos a la cocina para llenarlos, necesitará dos etiquetas. Coloque una etiqueta en cada plato y coloque una etiqueta a juego en la mesa para que el plato se devuelva al lugar designado.
Trabajo por delante:
Hay mucho trabajo involucrado en preparar un buffet. Trate de realizar algunas de las tareas relacionadas con antelación. Esto incluye envolver y atar cubiertos, crear una pieza central, pulir plata y presionar sábanas.
A veces, es más fácil para la anfitriona de alimentos tener una tarjeta de identificación. Evita que los invitados pregunten repetidamente por un plato. Si desea colocar etiquetas pequeñas con el nombre de cada plato, también se pueden hacer por adelantado.