Licencias y Permisos Para La Industria Alimentaria [Actualización de COVID – 19]
ACTUALIZACIÓN: Este artículo se publicó originalmente en mayo de 2015, pero debido a su popularidad se actualizó con información completamente nueva el 28 de septiembre de 2021.
Uno de los requisitos más importantes para iniciar un negocio es asegurarse de que tiene todos los permisos y licencias asociados necesarios dentro de su industria elegida. La industria de servicios de alimentos se compone de restaurantes, hoteles y posadas, así como de empresas de catering y vending. Las regulaciones más importantes que los propietarios de negocios en este sector deben cumplir son los permisos de salud y seguridad, las licencias para la venta de bebidas alcohólicas y tabaco, así como los permisos de zonificación para operar en ciertos lugares.
Hablamos con Cindy Leibowitz de CL Legal Consulting, quien nos da un desglose de estas licencias y permisos que se requieren al abrir un nuevo negocio de servicios de alimentos.
¿Qué tipo de licencias/permisos necesito al iniciar una nueva pequeña empresa en esta industria?
Licencias comerciales: En virtud de la Ley de empresas (1991), cuando una persona inicia una empresa con el propósito de vender o suministrar cualquier producto alimenticio en forma de comidas para el consumo dentro o fuera de los locales comerciales, o cualquier producto alimenticio perecedero, esa empresa debe tener una licencia comercial. Por lo tanto, cualquier persona que desee comenzar un nuevo restaurante, incluso si se trata de un restaurante para llevar, deberá solicitar una licencia comercial bajo la Ley de Negocios.
Hay ciertos casos en los que un restaurante no necesita dicha licencia. Por ejemplo, un negocio de restauración que es llevado a cabo por una institución educativa donde los beneficios derivados de la empresa se dedican a los fines de esa u otra institución. En consecuencia, una tienda de ropa de escuela probablemente no necesitaría una licencia comercial bajo la Ley de Negocios.
Salud y seguridad: En virtud de la Ley de salud (1977), existen Normas que rigen los Requisitos Generales de Higiene para los Locales de Alimentos y el Transporte de Alimentos, en virtud de las cuales toda persona que manipule alimentos o permita que se manipulen alimentos, como un restaurante, debe poseer un certificado de aceptabilidad.
Licencia de licor – Si planea vender licor en su restaurante, necesitará una licencia de licor. La concesión de licencias para la venta de bebidas alcohólicas se tramita a nivel provincial, lo que significa que cada provincia de Sudáfrica tiene sus propias leyes específicas que rigen la concesión de licencias para la venta de bebidas alcohólicas.
Sonido y música: Además, si planea reproducir música en su restaurante, incluso si se trata de música de fondo, entonces (dependiendo de ciertos factores) necesitará una licencia de la Organización de Derechos Musicales de África Meridional (SAMRO), así como una licencia de la Asociación de Derechos de Interpretación Musical de Sudáfrica (SAMPRA). Se trata de dos empresas completamente separadas y, por lo tanto, de dos licencias separadas. Una licencia de SAMRO cubre los derechos de autor de la canción real (es decir, la composición y la letra), y las regalías pagaderas por usted en términos de esta licencia serán distribuidas por SAMRO a editores de música y compositores. Por otro lado, una licencia de SAMPRA cubre los derechos de autor de la versión grabada de la canción, y las regalías pagaderas por usted en términos de esta licencia serán distribuidas por SAMPRA a ciertas compañías discográficas.
Los requisitos para una licencia comercial pueden diferir de un municipio local a otro
¿Por qué los propietarios de negocios necesitan obtener dichos permisos y licencias?
Se requiere que un restaurante tenga una licencia comercial y un certificado de aceptabilidad debido al impacto que la propiedad de un restaurante y la venta de alimentos pueden tener en la salud y la seguridad públicas si no se cumplen ciertas normas. En relación con la concesión de licencias para la venta de bebidas alcohólicas, debido a los efectos socioeconómicos del abuso del alcohol, es esencial que se regule el suministro de alcohol y que los restaurantes estén obligados a poseer licencias para vender bebidas alcohólicas.
Las licencias de música son necesarias para la protección de los derechos de propiedad intelectual. Una licencia de SAMRO es necesaria para proteger la propiedad intelectual de compositores y autores, proporcionándoles la acreditación y compensación adecuadas. Una licencia de SAMPRA es necesaria para proteger la propiedad intelectual de las compañías discográficas proporcionándoles la acreditación y compensación adecuadas.
¿Dónde puedo solicitarlos?
La ubicación del restaurante determinará dónde solicitará una licencia comercial, un certificado de aceptabilidad y una licencia de licor. Para obtener una licencia comercial y un certificado de aceptabilidad, debe solicitarla al municipio local en el que se encuentra su restaurante. En relación con las licencias de venta de bebidas alcohólicas, cada provincia tiene su propia Autoridad o Junta de Venta de Bebidas Alcohólicas, que se encarga de conceder licencias a los restaurantes de esa provincia. Para licencias de música, deberá ponerse en contacto directamente con SAMPRA y SAMRO para obtener licencias de cada uno de ellos.
¿Cuáles son los requisitos para cada uno de los permisos y licencias?
Los requisitos para una licencia comercial pueden diferir de un municipio local a otro, por lo que es recomendable que se ponga en contacto con su municipio local en particular para averiguar los requisitos específicos aplicables a su restaurante. Para obtener un certificado de aceptabilidad, por lo general se le pedirá que proporcione información sobre la naturaleza y el tipo de alimentos que se manipulan en las instalaciones, la naturaleza de la manipulación (por ejemplo, preparación, embalaje, procesamiento, etc.) y cierta otra información.
En relación con las licencias de licores, los requisitos pueden diferir de una provincia a otra, por lo que es recomendable que se comunique con su Autoridad Local de Licores/Junta de Licores para averiguar los requisitos específicos aplicables a su restaurante.
SAMRO y SAMPRA tienen sus propios requisitos para obtener una licencia. En una solicitud de licencia de SAMPRA, por ejemplo, se le pedirá que informe a SAMPRA si la música utilizada en el restaurante se reproduce a través de TV, radio u otros medios; el espacio del restaurante, etc.
¿Cuáles son las repercusiones que los propietarios de negocios pueden enfrentar si no tienen la documentación adecuada?
Cuando un restaurante no posee la licencia comercial, el certificado de aceptabilidad o la licencia de bebidas alcohólicas requeridos, es un delito según la ley aplicable. El delito puede castigarse con multa y/o prisión. Cuando un restaurante reproduce música sin las licencias de música requeridas, esto puede constituir una infracción de derechos de autor en términos de las leyes de derechos de autor de Sudáfrica, y el restaurante puede ser demandado por el propietario de los derechos de autor.
¿Cuáles son algunas otras leyes y aspectos legales que deben tenerse en cuenta al abrir un restaurante?
Uno tendría que ser consciente de otras leyes al iniciar un negocio en la industria de servicios de alimentos. La Ley de control de los Productos del Tabaco (1993) contiene ciertos requisitos relativos a fumar en lugares públicos, como restaurantes. Además de esto, como propietario de un restaurante, usted pertenece a la industria de la hospitalidad, y hay ciertas leyes laborales que se le puede exigir que cumpla en relación con sus empleados, y hay ciertos consejos de negociación que operan dentro de la industria.
Además, en términos de la Ley de Protección al Consumidor (2008), los clientes que cenan en su restaurante tienen derecho a comida y servicio de buena calidad, y usted puede incurrir en una reclamación de responsabilidad en virtud de la Ley de Protección al Consumidor si no se cumple. La buena noticia es que, si es propietario de un restaurante que forma parte de una franquicia, la Ley de Protección al Consumidor puede funcionar a su favor. En términos de la Ley de Protección al Consumidor, el acuerdo de franquicia entre usted y el franquiciador debe contener ciertas cláusulas prescritas, que lo protegen a usted como franquiciado.
En el lado comercial del negocio, lo más probable es que esté arrendando locales desde los que operará su restaurante, y esto significará firmar un contrato de arrendamiento. También es probable que tenga que firmar acuerdos de suministro con las empresas que le suministran los productos utilizados en su negocio. Es aconsejable pedirle a un abogado que revise estos acuerdos para asegurarse de que no contengan cláusulas ocultas que puedan ser perjudiciales para su negocio.
- Este es el primero de lo que será una serie de artículos centrados en los requisitos de licencias y permisos para cada industria.
¿Cuáles son los costos de una licencia comercial para una empresa de alimentos?
Dependiendo de si usted es un vendedor ambulante o comerciante informal, o si dirige otro tipo de negocio de alimentos, como una comida para llevar, un restaurante o una casa de huéspedes, las tarifas difieren para cada uno. Cualquier persona con un negocio de alimentos debe solicitar una licencia comercial o un permiso de comercio; el proceso de solicitud se puede hacer en línea o puede hacer una visita sin cita previa en su municipio local.
Vendedores ambulantes y comerciantes informales
Si usted es un vendedor ambulante o comerciante informal que vende comidas o alimentos perecederos, o es propietario de un establecimiento de alojamiento (como un hotel, casa de huéspedes, albergue o alojamiento y desayuno), debe solicitar un permiso comercial en su municipio local, según la ciudad de Ekurhuleni. El permiso de comercio debe renovarse anualmente. Los permisos comerciales pueden costar desde * R200 para vendedores ambulantes y * R850 para establecimientos de alojamiento. Un permiso de comercio de eventos ocasionales puede costar desde * R250 por evento.
Otros negocios de alimentos
Si vende o suministra comidas / alimentos de un restaurante, una tienda de comida para llevar, una tienda de comida para llevar, una tienda de comida rápida, un supermercado, una tienda de comestibles o un mayorista, debe obtener una licencia comercial y puede renovarla cada año. Puede costar desde * R850 para una licencia comercial.
Otras licencias que solicite y que pague tarifas separadas por incluir la provisión de instalaciones de salud o entretenimiento, la tarifa de inspección por inspección de seguridad y contra incendios, y la clasificación de los puestos o el espacio demarcado para el comercio.
* Los precios / tarifas se establecen anualmente y están sujetos a cambios. Debe preguntar en su municipio local sobre sus tarifas.
El proceso de solicitud
De acuerdo con la Ciudad de Johannesburgo, la solicitud se enviará a cinco departamentos para verificar que se cumplen los requisitos para:
- Salud ambiental
- Control de la contaminación acústica y del aire
- Seguridad pública
- Planificación urbana
- Control de edificios
Una vez que los cinco departamentos hayan devuelto una recomendación para su aprobación, solo entonces se emitirá su licencia comercial o permiso comercial.
¿Qué haces si estás trasladando tu negocio de alimentos?
Para aquellos que ya tienen una licencia comercial en una provincia, pero que desean solicitar una licencia para un punto de venta de alimentos en otra provincia, deben volver a solicitarla en el municipio local que desean intercambiar. Esto se debe a que los requisitos pueden incluir el consentimiento firmado de su propietario (donde estará su punto de venta de alimentos), así como el consentimiento del Departamento de Urbanismo.
Oportunidades de COVID-19: Servicios de entrega
La industria de los restaurantes experimentará cambios importantes debido a la pandemia de COVID-19 con un cambio hacia la entrega de alimentos para muchos restaurantes.
Echamos un vistazo a las regulaciones que los restaurantes deben cumplir al entregar comida.
Opciones disponibles para entrega
1. Entrega automática
Los restaurantes pueden entregar sus propios alimentos, sin embargo, de acuerdo con un artículo de Food Focus, «R638 Regulations Governing General Hygiene Requirements for Food Premises, the Transport of Food and Related Matters», reglamento 638 de Requisitos Generales de Higiene para Locales de Alimentos, Transporte de Alimentos y Asuntos Relacionados Gaceta no. 41730 requiere que los propietarios de negocios cumplan con las normas de salud y seguridad establecidas en las Normas que Rigen los Requisitos Generales de Higiene para los Locales de Alimentos, el Transporte de Alimentos y Asuntos Relacionados, teniendo en cuenta las normas y requisitos para el transporte de alimentos. Entre ellas se incluye la prohibición del transporte de alimentos:
- En un vehículo que no se ha limpiado
- Junto con alimentos contaminados o desperdiciados
- Junto con veneno o sustancia nociva
- Un objeto que pueda contaminar o estropear los alimentos
2. Otras opciones
Registre su restaurante en una de las siguientes plataformas de entrega de alimentos. Son beneficiosos, ya que tienen una gran huella y pueden exponer su negocio a nuevos clientes. Sin embargo, tenga en cuenta que estas plataformas de entrega operan dentro de un radio determinado y cobran comisión por manejar la entrega.
- Uber Eats
- Mr Delivery
- OrderIn
Acceda a la Plantilla de Entrega de alimentos de Unilever. Disponible aquí para descargar.
- Véase también: Fundador de RocoMamas sobre el Amor Genuino de los Clientes por la Marca
También puede ver a continuación, la Guía Legal Definitiva para abrir un Restaurante en Sudáfrica
Acerca de la colaboradora: Cindy Leibowitz (BA cum laude, LLB cum laude, Advanced Company Law I y II) es propietaria de CL Legal Consulting. Cindy es una abogada reconocida con 8 años de experiencia en derecho corporativo, comercial, redacción de contratos, comercialización de propiedad intelectual, derecho de medios y entretenimiento, derecho de TI, cumplimiento de leyes y asesoramiento legal general a clientes.
Este artículo contiene referencias genéricas a algunas de las principales licencias, permisos, leyes y aspectos legales a tener en cuenta al abrir un restaurante. Este artículo no debe interpretarse como una visión general de todos los requisitos legales asociados con la operación de un restaurante. Es aconsejable que consulte con un abogado para obtener asesoramiento más detallado.