La mejor Sopa de Jamón y Frijoles
¡Esta es fácilmente la mejor Sopa de Jamón y Frijoles que hemos probado! Un montón de frijoles, trozos tiernos de zanahoria, un caldo perfectamente espeso sin escasez de especias y trozos gigantes de jamón salado.
Pequeños trucos aquí y allá hacen que esta sopa realmente se destaque del resto. Es perfecto a cualquier hora del día (¡y también se congela bien!)
Nuestra Receta de Sopa de jamón y frijoles para la vida
Siempre ha sido importante tener recetas clásicas de comida casera estadounidense en nuestro arsenal. Platos como pastel de carne, estofado de carne, espaguetis y albóndigas y pan de plátano para los que quieres la receta perfecta. El que puedes alcanzar a través de los años y las generaciones.
Esta receta viene de mi tía, que siempre ha sido una maestra de cocinar alimentos clásicos de confort. (¡Ella fue la autora original de el Pollo al horno con Arroz pegajoso, uno de nuestros favoritos!)
Es espeso y reconfortante, con muchas verduras, una mezcla de diferentes tipos de frijoles y un poco de sabor ahumado de la adición de corvejones de jamón (llegaremos a eso en un segundo).
Cuando sumerges grandes trozos de pan en él, o lo sirves con un pedazo de tostada con queso, es el paraíso. Nos encantó tan pronto como lo probamos, y sabíamos que teníamos que documentarlo para nuestros archivos familiares.
¡Puntos Extra!
¡Bono si usas la receta de mi padre para Pan de Masa Madre Artesanal! Es el compañero perfecto para esta sopa abundante, que realmente nos ayudó a superar el último frío de principios de primavera.
Cuando no puedes encontrar corvejones de jamón
Una parte clave de la receta original de mi tía son los corvejones de jamón ahumado. Sin embargo, no pude encontrarlos en ninguna de las tiendas de comestibles que nos rodeaban. ¡Revisamos múltiples puntos! Mi solución es un trozo de jamón de alta calidad, además de un chorrito de humo líquido.
(Cualquiera que haya visto mi Barbacoa Coreana Vegana: Cuencos King Oyster Mushroom «Samgyupsal» sabe que estoy en una patada de humo líquido))
La importancia de un horno holandés
Tener un horno holandés es importante para esta receta. Permitirá que la sopa burbujee durante un largo período de tiempo con un riesgo relativamente bajo de quemarse.
Alterné mi calor entre medio y medio-bajo. De esta manera, la sopa se cocinó a fuego lento lo suficiente como para cocinarse, pero no tan intensamente que los frijoles se quemaran en el fondo de la olla.
empecé mi sopa temprano en la tarde. Era perfecto para cuando terminamos el postre ese día.
Esta receta utiliza frijoles enlatados, pero si prefiere usar frijoles secos, necesitará una olla a presión. Incluí las instrucciones de olla a presión de mi tía al final de esta receta si desea ir por esa ruta. ¡O si tienes bolsas de frijoles secos en la despensa que necesitan un propósito!
Sopa de Jamón y Frijoles: Instrucciones de la receta
Caliente un horno holandés a fuego medio durante aproximadamente 3 minutos, hasta que esté bien caliente. (También puede usar una olla para sopa de fondo grueso, pero es posible que deba revolver con más frecuencia para evitar que se queme.)
Añadir el aceite y las cebollas. Cocine hasta que las cebollas comiencen a tornarse translúcidas. Agregue el ajo y cocine durante 1-2 minutos.
Agregue el apio y las zanahorias picadas y cocine durante 5-6 minutos adicionales. Añadir los frijoles, seguido del agua. Aumenta el fuego a alto.
Agregue las hojas de laurel, tomillo seco, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta blanca, pimienta negra, pimentón y pasta de caldo de pollo. (Si no tiene pasta de caldo de pollo, simplemente use caldo de pollo en lugar del agua.) Llevar a ebullición.
agregue el jamón. Me gusta cortarlo en trozos grandes para darle más textura. (Aunque a Sarah le gusta la suya en cubos y ordenada. ¡No juzgaré de ninguna manera!)
Si estás usando un corvejón de jamón en lugar de jamón, puedes añadirlo ahora.
Reduzca el calor a medio-bajo. La sopa debe estar a fuego lento algo energético. Siempre debe estar en una burbuja baja.
Cocine durante 4-5 horas, revolviendo periódicamente. Si la sopa no se está cocinando, es posible que desee aumentar el fuego a medio. Cada estufa es diferente, así que no te limites a configurarla y olvidarla. Compruebe periódicamente los niveles de líquido.
En la última hora de cocción, agregue el perejil fresco y cocine durante otra hora.
Se hace cuando los frijoles y las zanahorias están tiernos y la sopa está espesa.
Si usó un corvejón de jamón, saque los huesos y corte los trozos grandes de carne y piel (mantener la piel es opcional) que no se rompan durante el proceso de cocción antes de servir.
Esta sopa es bastante indulgente. Si termina demasiado salado para sus gustos, simplemente agregue agua y triture ligeramente algunos de los frijoles para liberar su almidón y volver a lamer la sopa.
Si está recalentando la sopa y no hay suficiente líquido, simplemente agregue 1-2 tazas de agua para devolverla a la consistencia deseada. ¡Esta sopa también se congela bien! Es mejor consumirlo en 3 meses, pero durará hasta 6 meses.
Servir con Pan de Masa Madre Artesanal de mi padre!
Si quieres usar frijoles secos (también conocido como la receta original de mi tía):
Si prefieres usar frijoles secos, que podrían dar como resultado un sabor y una textura superiores, necesitarás una olla a presión grande. La de mi tía es de 12 cuartos (11 litros).
Si comienza con frijoles secos, cocine 2 libras (0,9 kg) de frijoles mezclados con suficiente agua para cubrirlos por un par de pulgadas durante 1 hora primero para quitar la piel de los frijoles. Quita las cáscaras de los frijoles.
Mantenga el agua remojada y agregue 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio, junto con 2 grandes corvejones de jamón ahumado (los obtiene de una carnicería alemana especializada) y las grandes hojas de laurel. Cocine durante otra hora.
Después de una hora, suelte la presión y abra cuidadosamente la tapa (¡la seguridad es lo primero!). A continuación, agregue el ajo fresco, la cebolla, el apio, las zanahorias, el tomillo seco, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, los pimientos blancos y negros y 1-2 cucharadas de caldo de pollo (al gusto), y el perejil fresco (a ella también le gusta agregar 1 cucharada extra de perejil seco). Cocine durante otra hora. La sopa debe estar muy espesa.
Saca los huesos de jamón y corta los trozos grandes de carne y piel (mantener la piel es opcional, pero muy recomendable) que no se rompan durante el proceso de cocción antes de servir.
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Sopa de jamón y Frijoles
Ingredientes
- ▢ 1 cucharada de aceite (aceite de oliva, aceite vegetal, aceite de canola, etc.)
- ▢ 1 1/2 tazas de cebolla (cortada en cubitos, aproximadamente 1 cebolla mediana)
- 4 4 dientes de ajo grandes (picados)
- 2 2 tazas de apio (cortada en cubitos, aproximadamente 5 costillas de apio)
- ▢ 2 1/2 tazas de zanahorias (cortadas en cubitos, aproximadamente 6 zanahorias medianas)
- ▢ 5 15 oz. latas de frijoles surtidos (como cannellini, riñón rojo, frijoles rosados, frijoles pintos o guisantes de ojos negros, drenados, sin necesidad de ser súper minuciosos al drenar)
- 9 9 tazas de agua (una lata de frijoles de 15 onzas/425 g, llena 5 veces; puede utilizar bajo contenido de sodio de caldo de pollo si usted no tiene el caldo de pollo pasta de la que pide la receta)
- ▢ grande 2 hojas de laurel
- ▢ 2 cucharaditas de tomillo seco
- ▢ 2 cucharaditas de ajo en polvo
- ▢ 2 cucharaditas de cebolla en polvo
- ▢ 1/2 cucharadita de pimienta blanca
- ▢ 1/2 cucharadita de pimienta negra
- ▢ 1/4 de cucharadita de pimentón
- ▢ 2 cucharadas de caldo de pollo pasta (ajustar para evitar el exceso de sal en si el uso de polvo de caldo)
- ▢ 14 onzas de jamón (aproximadamente rallado o cortado en cubitos; o 2 corvejones de jamón ahumado grandes)
- 1 1/2 taza de perejil fresco (picado)
- ▢ 1/4-1/2 cucharadita de humo líquido (opcional, al gusto: no se necesita si se usan corvejones de jamón ahumado)
Instrucciones
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Calienta un horno holandés (también puedes usar una olla para sopa de fondo grueso, pero es posible que tengas que revolver con más frecuencia para evitar que se queme) a fuego medio durante aproximadamente 3 minutos, hasta que esté bien caliente. Añadir el aceite y las cebollas. Cocine hasta que las cebollas comiencen a tornarse translúcidas. Agregue el ajo y cocine durante 1-2 minutos.
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Agregue el apio y las zanahorias picadas y cocine durante 5-6 minutos adicionales. Añadir los frijoles, seguido del agua. Aumenta el fuego a alto.
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Agregue las hojas de laurel, el tomillo seco, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta blanca, la pimienta negra, el pimentón y la pasta de caldo de pollo. (Si no tiene pasta de caldo de pollo, simplemente use caldo de pollo en lugar del agua.) Llevar a ebullición.
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Agrega el jamón. Me gusta cortarlo en trozos grandes para darle más textura. (Aunque a Sarah le gusta la suya en cubos y ordenada. ¡No juzgaré de ninguna manera!) Si estás usando un corvejón de jamón en lugar de jamón, puedes agregarlo ahora.
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Reduzca el fuego a medio-bajo para que la sopa esté a fuego lento algo energético, siempre debe estar a una burbuja baja. Cocine durante 4-5 horas, revolviendo periódicamente. Si la sopa no se está cocinando, es posible que desee aumentar el fuego a medio. Cada estufa es diferente, así que no te limites a configurarla y olvidarla. Compruebe periódicamente los niveles de líquido.
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En la última hora de cocción, agregue el perejil fresco y cocine durante otra hora. Se hace cuando los frijoles y las zanahorias están tiernos y la sopa está espesa. Si usaste un corvejón de jamón, saca los huesos y corta los trozos grandes de carne y piel (mantener la piel es opcional) que no se rompan durante el proceso de cocción antes de servir.
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Esta sopa es bastante indulgente. Si termina demasiado salado para sus gustos, simplemente agregue agua y triture ligeramente algunos de los frijoles para liberar su almidón y volver a espesar la sopa. Si está recalentando la sopa y no hay suficiente líquido, simplemente agregue 1-2 tazas de agua para que vuelva a tener la consistencia deseada.
Consejos & Notas:
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