El Secreto para Obtener Productos Limpios De Su Lavavajillas Comercial (3 Elementos Clave)
Como empresa que sirve alimentos, proporcionar productos limpios y sin manchas es fundamental para la satisfacción del cliente. Más del 80% de los consumidores dicen que los productos sucios tienen un impacto negativo en su experiencia gastronómica al comer fuera de casa. Los consumidores asocian las mercancías manchadas con la suciedad y el descuido, lo que los disuade de volver a comer en el mismo lugar.
Proporcionar a sus clientes la mejor experiencia gastronómica significa asegurarse de que tendrán productos sin lugar en todo momento. Los productos limpios le ayudarán a retener a los clientes y a hacer crecer el negocio recurrente. Pero para algunas empresas, lograr esos productos sin manchas puede ser un desafío costoso y que consume mucho tiempo.
¿Qué causa las mercancías Manchadas y Sucias?
Muchas instalaciones que tienen que volver a lavar productos generalmente creen que su detergente para platos comercial es la causa principal de productos manchados o sucios.
Sin embargo, las mercancías sucias con mayor frecuencia se producen como resultado de una combinación incorrecta de agua, productos químicos y temperatura.
La calibración adecuada de la máquina es clave para lograr productos limpios & sin manchas en una sola pasada.
El equipo de lavado de mercancías correctamente calibrado dispensará la cantidad correcta de productos químicos, liberará la cantidad óptima de agua y alcanzará las temperaturas recomendadas para ayudarlo a lograr platos limpios en la primera pasada.
Si su lavavajillas no está calibrado correctamente, es posible que deba enviar sus platos a través de la lavavajillas dos o incluso tres veces para obtener platos limpios.
Las mercancías que se limpian en una sola pasada ahorrarán tiempo y dinero a su empresa. El lavado de una pasada puede ayudarlo a reducir los costos en casi todas las partes de su programa de lavado de vajilla. Un sistema de lavado de una sola pasada puede ayudar a reducir los costos generales de lavado de la vajilla hasta en un 20%.
En este artículo, repasaremos los tres componentes de una máquina lavaplatos comercial debidamente calibrada:
- Temperatura
- Dispensación de productos químicos
- Presión de agua
Temperatura
Hay dos tipos de lavavajillas comerciales: alta temperatura y baja temperatura.
Mantener la temperatura correcta de sus ciclos de lavado es fundamental para el éxito de su programa de lavado de objetos.
Las temperaturas de lavado determinarán la cantidad de producto químico que se debe dispensar.
La mayoría de las máquinas tendrán la temperatura mostrada en la parte frontal de las máquinas.
La mayoría de las lavavajillas de alta temperatura deben tener una temperatura de lavado entre 140-160+°F y una temperatura de enjuague final entre 180 – 195°F. La mayoría de las lavavajillas de baja temperatura deben tener una temperatura de lavado y enjuague entre 120 – 140°F.
Las temperaturas de ciclo adecuadas también son fundamentales para garantizar que sus productos cumplan con la temperatura de saneamiento requerida.
Si su máquina no funciona en el rango de temperatura adecuado, no produce el mejor nivel de limpieza y no cumple con las pautas de saneamiento.
Dispensación de productos químicos
Las máquinas de baja y alta temperatura dispensan productos químicos de dos maneras diferentes.
En una máquina de baja temperatura, un temporizador es generalmente responsable de liberar el producto químico. Debe calibrarse para liberar la menor cantidad de productos químicos posible y, al mismo tiempo, poder lograr productos limpios y desinfectar adecuadamente.
En una máquina de alta temperatura, un controlador montado externamente es generalmente responsable de liberar la cantidad química adecuada.
Se puede colocar una sonda para ayudar a moderar la cantidad de sustancia química que se necesita liberar. Si la sonda no mide correctamente la alcalinidad del agua, puede entregar la dosis incorrecta, lo que hace que la máquina de platos use demasiado o muy poco producto químico.
Muy poco químico dejará sus platos manchados o sucios, lo que requerirá que los envíe a través del ciclo de lavado de nuevo. Más ciclos de lavado requerirán más productos químicos, agua, energía y mano de obra, lo que en última instancia aumentará el costo general del programa de lavado de objetos.
Por otro lado, demasiada sustancia química hace que el producto de limpieza se desperdicie. También reduce el número de lavados que recibe antes de tener que reemplazar su detergente para lavavajillas comercial y otros productos químicos de limpieza.
3. Presión de agua
Su lavavajillas comercial tiene brazos para lavar platos, brazos para lavar y chorros de enjuague que pueden ensuciarse u obstruirse. Los chorros obstruidos no pueden eliminar con éxito la suciedad de los platos.
Los chorros de enjuague y los brazos de lavado son esenciales para el proceso de limpieza al dirigir el agua a alta presión para eliminar las partículas de alimentos y la suciedad persistente horneada de la vajilla, los utensilios y otros artículos.
Para asegurarse de que el agua se dispensa a la presión adecuada, revise los brazos de lavado/enjuague y los chorros para ver si hay acumulación de alimentos, residuos de jabón, incrustaciones de cal u otra acumulación de tierra.
Si hay acumulación, siga las directrices del fabricante para el proceso de limpieza correcto y el producto químico de limpieza correcto para eliminar el bloqueo.
Para evitar que se acumule, debe limpiar su lavavajillas comercial a diario. Consulte las directrices del fabricante para conocer los procedimientos de mantenimiento adecuados.
Pensamientos finales
Las mercancías que no se limpian en la primera pasada aumentan sus costos, reducen la satisfacción del cliente y dañan la imagen de su negocio.
La mejor manera de asegurarse de obtener productos limpios y sin manchas en una sola pasada es con la calibración adecuada de la máquina.
La calibración adecuada de productos químicos, agua y temperatura reducirá los costos de productos químicos, agua y energía. También reducirá los costos de mano de obra.
El mayor costo de su programa de lavado de ropa es la mano de obra. Cuando sus empleados tienen que pasar tiempo lavando los mismos platos más de una vez, pierden tiempo que podría usarse para completar otras tareas.
Si no recibes platos gratis en el primer pase, tu programa de lavado de vajilla te está costando más de lo que debería.
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