Traditionelle irische Kartoffelfarls
Dieses traditionelle irische Kartoffel-Farls-Rezept ist so einfach und besteht aus nur 4 einfachen Zutaten. Auch bekannt als Kartoffelbrot oder Kuchen, sind Farls ein leckeres klassisches Frühstück aus Irland. Perfekt für St. Patricks Day oder jeden Tag des Jahres.
Kartoffelfarls sind ein klassisches irisches Essen, das aus einem trocken gebratenen Teig aus Kartoffelpüree und Mehl hergestellt wird.
Dies ist das traditionelle Rezept meiner irischen Mutter, das sie mir überliefert hat, und ich freue mich, es mit Ihnen zu teilen.
Springe zu:
- Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Was ist ein Farl?
- Internationale Versionen
- Ulster Fry
- Zutaten
- Wie man Kartoffelfarls macht – Schritt für Schritt
- Tipps
- Serviervorschläge
- Variationen
- Lagerung & Spezielle Diäten
- FAQs
- Weitere Kartoffelrezepte
- Irische Rezepte zum St. Patrick’s Day
- 📖 Rezept
- 💬 Kommentare
Farls werden je nach Region auch als Kartoffelbrot, Tattie Scones oder Kartoffelkuchen bezeichnet und werden einfach aus Kartoffelpüree und Mehl hergestellt, die zu einem Teig gemischt werden und dann gebraten.
Farls sind einfach, rustikal, budgetfreundlich und so lecker!
Sie werden normalerweise als Teil eines nordirischen Frühstücks serviert, das als Ulster Fry bekannt ist.
Die kleinen dichten Kartoffelkuchen werden dann gegessen, wie sie sind, oder gebuttert und wieder gebraten, so dass sie außen schön knusprig und innen flauschig werden.
Kartoffeln gehen in einem irischen Haus nie verloren und Kartoffelfarls waren ein Grundnahrungsmittel für mich, als ich aufwuchs.
Meine Eltern sorgten dafür, dass wir immer mit traditionellen irischen Speisen wie Champ, Colcannon, Eintopf und unserem Favoriten Kartoffelfarls beladen waren.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Wenn Sie eine große Charge herstellen, frieren sie gut ein, damit Sie sie an einem anderen Morgen genießen können.
Gehen Sie super Irish und genießen Sie sie mit einem Slathering von Kerrygold Irish Butter.
Es ist kein traditionelles Brot in dem Sinne, dass Sie keine Hefe zum Aufgehen benötigen. Das Backpulver gibt ihm eine leichte flauschige Textur, aber es ist hauptsächlich dichtes gebratenes Kartoffelpüree.
Sie können sie sogar kalt mit Butter essen, wenn Sie es vorziehen, oder Sie können die Reste aufwärmen. Mein Favorit ist nach dem Trocknen Braten sie zunächst, so verbreiten Sie mit ein wenig Butter und braten Sie sie wieder, so dass sie knusprig gehen.
Kartoffelfarls sind ein einfaches traditionelles irisches Rezept für den St. Patrick’s Day.
Sie können sie nach dem ersten Kochen warm oder kalt essen, aber sie werden normalerweise ein zweites Mal mit etwas Butter gebraten, bevor sie warm serviert werden.
Da die Zutaten einfach sind und Kartoffeln und Mehl enthalten, ist es eine großartige, preisgünstige Frühstücksbeilage.
Farls können auch als Beilage für Mittag- oder Abendessen serviert werden.
Kartoffelbrot kann in einer großen Charge hergestellt werden und dann zur späteren Verwendung einfrieren!
In weiten Teilen Großbritanniens können Sie sie in Lebensmittelgeschäften kaufen, normalerweise von Rankin oder Tesco. Aber sie sind eine Million Mal besser hausgemacht von Grund auf neu.
Als ich ein kleines Mädchen war, habe ich meiner Mutter immer geholfen, irische Kartoffelfarls zu machen, und sie erinnern mich immer an sie.
Das gesamte Rezept ist in weniger als 30 Minuten zubereitet, was großartig ist, wenn viele verschiedene Speisen zum Frühstück zubereitet werden.
Was ist ein Farl?
In Gälisch, der irischen Sprache,bedeutet ein Farl ein Fladenbrot oder einen herzhaften Kuchen, der in vier Stücke geschnitten wird, und übersetzt als ‚Viertel‘. Es bezieht sich normalerweise auf Kartoffelfarls oder Sodafarls.
Deshalb, obwohl Sie ein großes Stück dieser Kartoffelkuchen ausrollen und in viele Stücke schneiden könnten, werden sie normalerweise in kleinere Kreise gerollt, die mit einem Kreuz in vier Teile geschnitten werden.
Es gibt verschiedene Arten farls, da es ein Essen in Viertel geschnitten bedeutet. Am gebräuchlichsten sind diese Kartoffelfarls, sowie Soda Farls, die dickere Backpulver-gesäuerte Brote sind, die auch aus einem runden Schnitt in vier Stücke bestehen. Sie finden sie oft halbiert mit Butter bestrichen und die geschnittene Seite als Teil eines Ulster Fry gebraten.
In Irland sind die Menschen ziemlich abergläubisch, oder zumindest waren sie es früher.
So oft haben Backwaren ein Kreuz (wie in Sodabrot) und es ist anscheinend, die Feen rauszulassen. Katholiken machen das Kreuz darauf als Symbol des Vaters, des Sohnes und des Heiligen Geistes, um das Brot zu segnen.
Meine Mutter, die aus Belfast in Nordirland stammt, würde sich wahrscheinlich nicht für abergläubisch halten, aber wehe jedem, der neue Schuhe auf einen Tisch legt oder Salz verschüttet, ohne sich etwas über die Schulter zu werfen.
Meine Mutter hatte ein echtes vierblättriges Kleeblatt, das sie als kleines Mädchen fand. Sie hielt es sicher zwischen die Seiten eines Buches gedrückt.
Als ich klein war, nahm ich es heraus, um es anzusehen, und es zerfiel in meinen Händen zu Staub. Ich habe seitdem nach einem Ersatz gesucht, wann immer ich ein Stück Klee sehe.
Internationale Versionen
In Nordirland wird dieses Rezept als Farls bezeichnet, aber im Süden Irlands wird es auch Kartoffelbrot genannt.
Es gibt ähnliche Versionen von Kartoffelpüree, gemischt mit Mehl und trocken gebraten auch an anderen Orten.
In Schottland werden sie Tattie Scones genannt, während sie im Norden Englands manchmal Kartoffelkuchen genannt werden.
Ulster Fry
Wenn Sie übrig gebliebene Kartoffelpüree verbrauchen müssen, können Sie diese am nächsten Morgen leicht in Farls verwandeln.
Kartoffelfarls werden normalerweise zum Frühstück serviert, sind aber auch ein köstlicher Snack, Mittag- oder leichtes Abendessen.
Sie werden am häufigsten als klassischer Teil eines Ulster Fry gefunden.
Ein Ulster Fry ist ein traditionelles nordirisches Frühstück, das eine Kombination aus gebackenen Bohnen, Eiern, Wurst, Speck, Blutwurst und dem Hauptbestandteil von Kartoffelpüree-Brotkuchen enthält, die als Kartoffelfarls bekannt sind.
Natürlich gibt es unzählige Kombinationen in einem Ulster Fry, abhängig von der Region, dem Restaurant oder den Vorlieben der Familie.
Diese Kartoffelkuchen geben dem Frühstück eine stärkehaltige Balance zu all dem schweren Protein auf dem Teller und sind unglaublich einfach zuzubereiten.
Ein einfacher Teig wird geformt und dann in einer Pfanne gebraten, sodass kein Backen erforderlich ist!
Zutaten
Kartoffeln – Kartoffeln sind die Hauptzutat für dieses Kartoffelbrot. Sie möchten sicherstellen, dass sie geschält und in große Stücke geschnitten werden, um ihre Form und Textur beim Kochen zu erhalten. Verwenden Sie Ihre Lieblingssorte für Kartoffelpüree wie Russets, Yukon Gold oder Maris Piper.
Allzweckmehl (einfaches Mehl) – Dies hilft, die dichte Textur der Kartoffel aufzuhellen und die Maische in einen Teig zu verwandeln.
Butter oder Öl – Butter wird verwendet, um den Teig herzustellen, aber auch, um die Farls in einer heißen Pfanne zu braten (sie werden zuerst in einer trockenen Pfanne gekocht, aber dann ein zweites Mal vor dem Servieren gebraten). Machen Sie vegane Kartoffelfarls mit veganer Butter.
Backpulver – Hilft den Kartoffelfarls aufzusteigen und flauschig zu werden.
Salz – Salz bringt alle Aromen in allen verwendeten Zutaten hervor und gleicht sie aus.
Wie man Kartoffelfarls macht – Schritt für Schritt
Folgen Sie diesem Schritt für Schritt Foto-Tutorial, dann scrollen Sie nach unten auf die Rezeptkarte für die vollständige Zutatenliste und Methode.
Zuerst die Kartoffeln kochen und dann zerdrücken. Oder verwenden Sie übrig gebliebene Kartoffelpüree.
Als nächstes Butter und Salz einrühren. Fügen Sie das Mehl und Backpulver hinzu und rühren Sie es um oder bringen Sie es mit Ihren Händen zu einem Teig zusammen. Sie müssen es nicht kneten, sondern gut zusammenbringen.
Die Arbeitsplatte leicht bemehlen. Rollen Sie dann ⅓ des Teigs zu einem etwa 5 mm dicken Kreis aus. Mit etwas Mehl bestäuben.
Schneiden Sie den Kreis in vier Stücke mit einem Kreuz durch die Mitte, dann wiederholen Sie mit dem Rest des Teigs.
Erhitzen Sie eine große trockene Pfanne (kein Öl oder Butter) und braten Sie die Linsen in Chargen für etwa 4 Minuten auf jeder Seite, bis sie dunkle Flecken bekommen und durchkocht sind.
Zum Servieren entweder so essen, wie sie sind, oder ein zweites Mal braten, indem Sie etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und jede Seite einige Minuten braten, bis sie knusprig und warm ist.
Tipps
Verwenden Sie einen Kartoffelstampfer oder eine Kartoffelpresse, um die besten Ergebnisse zu erzielen, damit Ihr Kartoffelpüree cremig wird, ohne gummiartig zu sein.
Es ist wichtig, die Kartoffelfarls zunächst ohne Butter oder Öl in einer trockenen Pfanne zu kochen, um eine Kruste mit dunklen Flecken aufzubauen.
Sie können sie nach dem ersten Kochen warm oder kalt essen, aber sie werden normalerweise ein zweites Mal mit etwas Butter gebraten, bevor sie warm serviert werden.
Rollen Sie die Farls auf etwa 5 mm Dicke. Das Backpulver lässt sie leicht aufgehen, aber sie sind immer noch ein dünner Kartoffelkuchen.
Verwenden Sie für beste Ergebnisse eine beschichtete Pfanne.
Wischen Sie das Mehl zwischen den Chargen aus der Pfanne, damit das überschüssige Mehl nicht verbrennt.
Serviervorschläge
Die traditionelle Art, Kartoffelfarls zu genießen, ist Teil eines Ulster Fry (nordirisch gekochtes Frühstück).
Für ein gemüsefreundlicheres irisches Frühstück servieren Sie sie mit verwelktem Gemüse, gegrillten Tomaten und Spiegeleiern.
Fügen Sie sie zu einem Pfannkuchenbrett im Charcuterie-Stil hinzu.
Mit einer Seite herzhafter gebackener Bohnen servieren.
Genießen Sie sie mit Spiegeleiern und Karotten-Soda-Brot.
Machen Sie sie zu einem Brunch-Grundnahrungsmittel und servieren Sie sie mit Frischkäse und veganem Räucherlachs.
Servieren Sie sie am St. Patrick’s Day! Schauen Sie sich meine anderen irischen Rezepte an, darunter ein natürlich grünes Kohlsoda-Brot oder entkerntes Sodabrot.
Genießen Sie dazu einen veganen Irish Stew.
Ideal als Beilage zu Tomatensuppe.
Fügen Sie Schalotten / Frühlingszwiebeln zu den Kartoffelpürees hinzu, um Champ Potato Farls nach nordirischer Art zuzubereiten.
Variationen
Würzen Sie die Linsen mit Kräutern und Gewürzen, die Sie genießen. Überhaupt nicht traditionell, aber eine schöne Variante des Klassikers.
Verwenden Sie Vollkornmehl anstelle von Weißmehl für eine Dosis gesunder Vollkornprodukte und Ballaststoffe.
Fügen Sie etwas geriebenen Käse für ein käsiges Kartoffelbrot hinzu.
Verwenden Sie für einen reichhaltigen Geschmack irische Grasbutter wie Kerrygold.
Ändern Sie die Farbe in ein tiefes Gelb und fügen Sie einige entzündliche Eigenschaften hinzu, indem Sie etwas gemahlene Kurkuma hinzufügen.
Fügen Sie etwas frisch gehackten Schnittlauch in den Teig für einen milden Zwiebelgeschmack.
Mischen Sie einige gehackte Schalotten / Frühlingszwiebeln für einen Twist auf nordirischen Champion.
Ein wenig Kohl oder Grünkohl in die Kartoffelpüree gemischt wird es mehr wie Irish Colcannon Farls machen.
Lagerung & Spezielle Diäten
Lagerung: Farls können bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen etwas Butter in eine Pfanne geben und auf jeder Seite bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie durchgewärmt sind.
Einfrieren: Sie können gekochte Kartoffelfarls einfrieren. Legen Sie einfach Backpapierstücke dazwischen und geben Sie sie in einen gefriersicheren Beutel oder luftdichten Behälter. Sie bleiben etwa 3 Monate frisch. Lassen Sie sie auftauen und Sie können in einem Toaster oder einer Pfanne mit etwas Butter erhitzen.
Glutenfrei machen: Um dieses Rezept glutenfrei zu machen, ersetzen Sie das Weizenmehl durch glutenfreies Mehl. Stellen Sie sicher, dass Ihr Backpulver auch glutenfrei ist.
Um es vegan zu machen: Um dieses Rezept vegan zu machen, verwenden Sie einen veganen Butterersatz.
FAQs
Ist traditionelles Kartoffelbrot glutenfrei? Da Kartoffelbrot eine Mischung aus Kartoffel und normalem Mehl enthält, ist es nicht glutenfrei. Sie können jedoch glutenfreies Mehl als Ersatz verwenden.
Kann ich stattdessen getrocknete Kartoffelflocken verwenden? Sie können dehydrierte Kartoffelflocken in diesem Rezept verwenden. Die Textur ändert sich jedoch geringfügig, da der Stärkegehalt in Kartoffelflocken und frischen Kartoffeln stark variiert. Sie müssen nur die Menge an Mehl anpassen, die Sie verwenden, um einen rollbaren Teig zu erhalten.
Welche Kartoffeln kann ich verwenden? Sie können alle Kartoffeln verwenden, die Sie genießen, um dieses Rezept zu machen, solange sie geschält sind. Einige Beispiele sind Rostkartoffeln, goldene Kartoffeln, rote Kartoffeln oder sogar Süßkartoffeln!
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📖 Rezept
Irish Potato Farls
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Ausrüstung
Zutaten
- 2 tassen (500g) kartoffelpüree (aus 500g geschälten Kartoffeln, ca. 3 mittelgroße Kartoffeln)
- 1 Esslöffel Butter plus extra zum Braten
- Prise Salz
- ¾ Tasse (100g) Allzweckmehl (Mehl), plus extra zum Bestäuben
- ½ Teelöffel Backpulver
Anleitung
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Kochen Sie die Kartoffeln in einer Pfanne, bis sie weich sind, ca. 10-15 Minuten, abhängig von der Größe der Stücke.
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Gut abtropfen lassen, dann zerdrücken oder eine Kartoffelpresse verwenden.
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Butter und Salz einrühren (wenn Ihr Kartoffelpüree kalt ist, schmelzen Sie zuerst die Butter).
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Mehl und Backpulver verrühren und zu den Kartoffeln geben. Rühren Sie es um oder bringen Sie es mit den Händen zu einem Teig zusammen.
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Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und dann ⅓ des Teigs zu einem etwa 5 mm dicken Kreis ausrollen. Die Oberseite mit etwas Mehl bestäuben und den Kreis mit einem Kreuz in vier Stücke schneiden.
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Erhitzen Sie eine große trockene Pfanne (kein Öl oder Butter) und braten Sie die Linsen in Chargen für 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis sie dunkle Flecken bekommen und durchkocht sind. Wiederholen Sie das Rollen und Braten des restlichen Teigs.
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Zum Servieren eine Pfanne erhitzen, beide Seiten der Linsen mit Butter bestreichen und jede Seite einige Minuten knusprig und warm braten.
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Hinweise
Ernährung
Die Nährwertangaben sind ungefähre Angaben und können abhängig von mehreren Faktoren variieren. Bitte wenden Sie sich an einen registrierten Ernährungsberater für spezielle Ernährungsberatung.