Rui Maacher Jhol – Rohu–Fischcurry nach bengalischer Art
Rui Maacher Jhol – Rohu-Fischcurry nach bengalischer Art, ein Fischcurry, das mit zarten Kartoffeln gekocht wird.
Rui Maacher Jhol – Dieser gewürzte Fischeintopf, der als eines der typischen Gerichte der immer köstlichen bengalischen Küche bekannt ist, ist wirklich ein Gericht, das mein Herz hat. Ein einfaches Rezept voller Aromen, aber wirklich beruhigend und seelenerfüllend, wie es nur einige Gerichte können.
Die Art und Weise, wie sich der Geschmack der weichen, zarten Kartoffeln mit dem Rohu-Fisch vermischt, ist wirklich unglaublich und ich kann zu Hause nicht genug von diesem Gericht machen – und das aus gutem Grund!
Dieser Rui Maacher Jhol oder Jhola, wie er in einigen Teilen genannt wird, wird am besten mit etwas heißem gedämpftem Reis serviert. Ich esse es auch gerne mit knusprigen Parathas, aber es liegt ganz bei dir. Der Geschmack der Lorbeerblätter und der zarten Kartoffeln mit dem Fisch, zart in würziger Soße gekocht, hebt dieses Gericht auf eine andere Ebene. Rui Mach oder Rohu Fisch soll in jedem bengalischen Haushalt regelmäßig vorkommen, und das aus gutem Grund. Einfach zu kochen und gesund zu essen, und super tröstlich zu.
Wie Sie alle bereits wissen, ist Fisch ein Familienfavorit und wird ziemlich oft im Haus gekocht. Heutzutage werde ich so oft gebeten, das zu kochen, dass ich es jetzt auswendig weiß!
Vor einiger Zeit, in meiner einzigen Reise in die Stadt der Freude, schenkte mir diese süße Freundin von mir Biene dieses wunderschöne und brillante „The Bengal CookBook“. Ich finde das so lustig, Aber in der jüngsten Vergangenheit repräsentieren mich die Geschenke, die ich von meinen Online-Freunden bekommen habe, mehr als die Geschenke, die Freunde, die mich seit jeher kennen, mir gegeben haben. Ich sitze da und frage mich, was es wirklich bedeutet? Trotzdem schweife ich wie immer ab, zurück zum Buch – ich benutze es heutzutage oft und habe viele Gerichte damit zubereitet, aber wenn es ein einziges beliebtes Gericht gibt, das ich von hier aus mache, ist es das Rui Maacher Jhol, im Buch auch Carp Curry genannt.
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Rui Maacher Jhol – Rohu-Fischcurry nach bengalischer Art
Zutaten 1x2x3x
- 250 gms rohu Fisch
- 4 Kartoffeln (geschält und geviertelt)
- 1 Zwiebel in Scheiben geschnitten
- 1/2 TL Kurkumapulver
- 1 TL Ingwerpaste
- 1/2 TL Knoblauchpaste
- 1 Zwiebel zu einer Paste gemahlen
- 4 Lorbeerblätter
- 1/2 TL Garam Masala
- 1 EL Ghee
- nach Geschmack Salz
- 1/2 TL Chilipulver
Anleitung
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Schneiden und reinigen Sie den Fisch gut (ich bat meinen Fischverkäufer, im Curry-Stil zu schneiden).
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Reiben Sie den Fisch mit etwas Kurkuma und Salz ein und braten Sie ihn in sehr heißem Öl, bis er leicht gebräunt ist (ich habe den Fisch flach gebraten). Die Kartoffeln im gleichen Öl goldbraun braten. Entsorgen Sie den Rest des Öls.
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Ghee in derselben Pfanne erhitzen, Lorbeerblätter und Garam Masala hinzufügen. Fry für ein paar Minuten und fügen Sie dann die geschnittenen Zwiebeln. Weitere 4-5 Minuten braten, bis sie braun sind.
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Fügen Sie alle Masalas Pasten einschließlich Zwiebel hinzu.
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5-8 Minuten braten, bis die Masalas alle gekocht und etwas gebräunt sind, ggf. mit Wasser bestreuen.
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Fügen Sie 2 Tassen Wasser hinzu, rühren Sie um und fügen Sie die Bratkartoffeln hinzu. Abdecken und köcheln lassen, bis die Kartoffeln zu zwei Dritteln fertig sind.
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Den Fisch unterrühren und köcheln lassen, bis sowohl der Fisch als auch die Kartoffeln gar sind.
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Heiß mit gedünstetem Reis servieren.
Anmerkungen
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