Indisches Linsenrezept-Moong Masoor dal
Dieses indische Linsenrezept-Moong Masoor ki dal ist ein sehr leckeres und leichtes Linsengericht aus Mungobohnen mit geteilter Haut und roten Linsen. Es kann sowohl mit Reis als auch mit Roti serviert werden.
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Als Inder bin ich fast jeden Tag mit meinem Komfortessen Dal Chawal aufgewachsen, natürlich mit Variationen in Dal. Heute teile ich das Rezept eines der einfachsten Dal-Rezepte – Moong Masoor Dal, das hergestellt wird, indem zwei verschiedene Linsensorten zusammen gekocht und dann mit einigen Grundzutaten temperiert werden.
Einige meiner schönsten Kindheitserinnerungen sind die Nachmittage, an denen meine Schwester und ich nach der Rückkehr von der Schule die Ereignisse und Geschichten des ganzen Tages mit unserer Mutter teilten, während wir Dal Chawal mit etwas Gurke, Gemüse, Salat und Raita genossen.
Was ist Dal
Dal ist das Hindi-Wort für Linse und ein Grundnahrungsmittel vieler südasiatischer Länder. Normalerweise gelten nicht nur die Linsen, sondern auch die Bohnen in Indien als Dal. Wenn Sie also Ihrer vegetarischen oder veganen Ernährung Proteinquellen hinzufügen möchten, machen Sie Linsen zu einem regelmäßigen Bestandteil Ihrer täglichen Mahlzeit.
Bei so vielen Linsensorten auf dem Markt, bei denen jede Linse ihren eigenen Geschmack, ihre eigene Textur und ihre eigenen gesundheitlichen Vorteile hat, wird Ihnen diese Zutat nie langweilig.
Einige Linsen werden sogar in drei verschiedenen Formen verkauft: ganz (Sabut), gespalten (Dali) und gewaschen (Dhuli). Der Geschmack einer Linse in einer Form unterscheidet sich völlig von den anderen Formen. Auch der Geschmack derselben Linse ändert sich stark, indem die beim Tempern verwendeten Zutaten geändert werden. Das ist der Grund, warum die meisten Inder jeden Tag Dal essen, ohne sich zu langweilen.
Jede Region in Indien hat eine etwas andere Art, Dal zuzubereiten. Der grundlegende Schritt von fast jedem Dal-Rezept ist sehr einfach und das gleiche, dh das Kochen von Dal mit Salz und Kurkuma. Danach wird es mit verschiedenen Zutaten temperiert. Die Zutaten, die zum Temperieren verwendet werden, sind in verschiedenen Regionen unterschiedlich und deshalb schmeckt es überall anders.
Wie man Dal serviert
Dal kann sowohl mit Reis als auch mit Roti oder jedem anderen indischen Brot serviert werden. Einige Linsen schmecken besser mit Reis andere mit Roti. Moong masoor ki dal schmeckt gut mit beiden.
Sie können sie auch als schmackhafte Linsensuppe genießen.
Meine Lieblingsart, Dal zu genießen, ist mit etwas gedünstetem Reis oder Jeera-Reis.
Weitere vegane indische Linsenrezepte
Wenn Sie auch Dal zu einem festen Bestandteil Ihrer Ernährung machen möchten, sollten Sie die folgenden Rezepte auf meinem Blog nicht verpassen:
- Chana dal
- Sabut moong dal
- Sabut masoor dal
- Urad chana dal
- Dal makhani
Probieren Sie sie zu Hause aus, wenn Sie etwas Einfaches, Nahrhaftes, und lecker.
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Schritt für Schritt Fotoanleitung
Moong Masoor ki dal
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Zutaten
- 1/2 tasse Dhuli moong dal geteilte und enthäutete Mungobohne
- 1/2 Tasse dhuli masoor dal rote Linse
- 1 mittelgroße Zwiebel fein gehackt
- 1 mittelgroße Tomate fein gehackt
- 2 grüne Chilis halbiert
- 1/2 Teelöffel geriebener Knoblauch
- 1/2 Teelöffel geriebener Ingwer
- 1/4 Tasse Korianderblätter gehackt
- 2 EL Limettensaft nach Geschmack anpassen
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Korianderpulver
- 1/2 Teelöffel rotes Chilipulver nach Geschmack einstellen
- 1/4 Teelöffel Kurkumapulver
- Salz nach Geschmack
- 1 EL Speiseöl/ Ghee
- 4 Tassen Wasser
Anleitung
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Beide Linsen mischen, waschen und mit Wasser, Salz und Kurkumapulver in den Schnellkochtopf geben. Kochen Sie bis 1 Stunde auf mittlerer Flamme. Schalten Sie das Gas aus.
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Öl in einer Pfanne erhitzen. Fügen Sie Kümmel hinzu, wenn sie duftend werden, fügen Sie Ingwer und Knoblauch hinzu. Saute für eine Minute.
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Zwiebel hinzufügen und kochen, bis sie braun werden.
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Als nächstes fügen Sie das ganze Gewürzpulver hinzu und rühren Sie für ungefähr eine Minute braten.
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Fügen Sie Tomaten und grüne Chilis hinzu. Kochen, bis die Tomaten matschig werden.
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Gießen Sie die gekochte Linse in die Pfanne, mischen Sie sie und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang. Schalten Sie das Gas aus.
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Limettensaft hinzufügen und mit gehackten Korianderblättern garnieren. Heiß servieren mit gedünstetem Reis oder Roti.
Anmerkungen
- Wenn Sie keinen Schnellkochtopf haben, verwenden Sie einen normalen Topf, um ihn zu kochen. Diese Linse dauert ungefähr 30-40 Minuten, um ohne Schnellkochtopf gekocht zu werden.