Gooseberry Crumble
Stachelbeer-Crumble ist eine fantastische Sommerwiedergabe des beliebten Crumble-Desserts. Es ist eine köstliche Ehe aus süßen, aber herben Stachelbeeren unter einer knusprigen Decke aus Haferflocken. Es kann in 15 Minuten backfertig sein.
Wenn Sommerfrüchte ins Spiel kommen, ist es immer wunderbar, sie in das Backen einzubauen. Aber wie dieses Stachelbeer-Crumble-Rezept beweist, muss das Backen nicht kompliziert sein.
Meine Familie genießt immer eine gute Portion Crumble an einem Sonntag. Es ist da oben mit klebrigem Toffee-Pudding in Bezug auf Favoriten. Aber sie bieten auch Abwechslung, also bin ich dafür, das Beste aus den Jahreszeiten zu machen und ab und zu ein paar Überraschungsaromen einzubringen.
Als ich kürzlich in meinem örtlichen Hofladen Körbchen mit Stachelbeeren entdeckte, beschloss ich, dieses einfache Stachelbeer-Crumble-Rezept zu entwickeln. Probieren Sie es mit Vanilleeis oder einer Kugel Clotted Cream für den ultimativen Genuss.
Warum es sich lohnt, dieses Rezept zuzubereiten
Crumble mag das ganze Jahr über ein beliebter Pudding sein, aber der Austausch der Basis von ganzjährigen Früchten wie Äpfeln gegen Sommerfrüchte wie Stachelbeeren macht diesen Familienfavoriten wirklich zu einem fantastischen und unerwarteten Sommerdessert.
Abgesehen davon, dass Sie all diese Sommer-Vibes servieren, bietet dieses einfach zuzubereitende Stachelbeer-Crumble-Rezept auch:
- Süße und doch würzige Aromen – garantiert, um Geschmacksknospen zu wecken
- Und ein großzügiges haferiges Topping
Es kann auch im Voraus zubereitet werden und füttert bis zu 6 Personen.
Wenn Sie keine Stachelbeeren bekommen, aber trotzdem Lust auf eine sommerliche Variante dieses klassischen Desserts haben, probieren Sie stattdessen meinen Apfel-Johannisbeer-Crumble.
Was sind Stachelbeeren?
- Stachelbeeren sind herbe, essbare Sommerbeeren, die etwa die Größe einer großen Traube haben
- Da sie oft ein leicht unscharfes Äußeres haben, können Stachelbeeren eher wie haarige Trauben aussehen. Ihre Haut kann auch gestreift erscheinen
- Grüne Stachelbeeren sind sehr sauer – erwarten Sie eine rhabarberähnliche Säure
- Wenn die Frucht auf der Pflanze reift, ändert sich die Farbe zu rot und sie versüßen ein wenig
- Technisch gesehen können sie roh gegessen werden, aber da sie besonders sauer sind, sind sie viel schmackhafter, wenn sie mit Zucker gekocht werden, um die Schärfe zu mildern
- Frühe Ernten erscheinen ende Mai und die Saison dauert bis September, aber Stachelbeeren sind zwischen Ende Juni und Anfang August am besten
- Halten Sie Ausschau nach ihnen auf Pick-your-Own-Farmen, Hofläden oder gut sortierte Supermärkte
- In Nottinghamshire, wo ich aufgewachsen bin, sind sie auch als Goosegogs oder Guzgogs bekannt. Dies scheint jedoch ein sehr lokalisierter Spitzname für sie zu sein
Wo wachsen sie?
- Stachelbeeren stammen aus Europa und Nordamerika. Sie sind besonders beliebt in Europa, sind aber derzeit in den USA weniger verbreitet, da ein Verbot in den frühen 1900er Jahren eingeführt wurde, als entdeckt wurde, dass der Stachelbeerbusch eine Pflanzenkrankheit beherbergte, die Kiefern infizierte
- Im Jahr 1966 verlagerten sich die Beschränkungen vom Bundesverbot auf staatliche Gerichtsbarkeiten, da sich krankheitsresistente Sorten von Stachelbeeren entwickelten. Jetzt erlauben die meisten Staaten Stachelbeeren wieder zu wachsen, aber eine Handvoll Staaten haben immer noch Einschränkungen. Mit etwas Glück wird die Popularität dieser einheimischen Frucht in ganz Nordamerika weiter zunehmen
Lagerung und Verwendung
- Frische Stachelbeeren halten mehrere Wochen im Kühlschrank, können aber alternativ bis zu 6 Monate eingefroren werden. Öffnen frieren Sie sie ein: Verteilen Sie sie auf einem Tablett und frieren Sie sie einige Stunden unbedeckt ein. Wenn sie vollständig gefroren sind, geben Sie sie in einen Gefrierbeutel oder ein anderes geeignetes Gefäß, etikettieren Sie sie und lagern Sie sie im Gefrierschrank
- Stachelbeeren haben viele Verwendungsmöglichkeiten, von süßen Desserts wie Stachelbeer-Crumble, Kuchen und Gebäck bis hin zu Marmeladen und herzhaften Chutneys
- Sie können sogar erfolgreich mit fettem Fisch wie Makrele und fettem Fleisch wie Ente oder Schweinefleisch kombiniert werden. Der würzige Geschmack durchschneidet diese Fettproteine suberbly gut
Zutaten
Die einzige ungewöhnliche Zutat in diesem Stachelbeer-Crumble ist die Frucht selbst. Alles andere wird wahrscheinlich in einer gut sortierten Backkammer zur Hand sein.
Idealerweise mit frischen grünen Stachelbeeren bestreuen. Wenn Ihre Stachelbeeren gefroren sind, lassen Sie sie auftauen, bevor Sie mit dem Rezept fortfahren. Rote Stachelbeeren sind etwas süßer als grüne. Wenn Sie diese verwenden, fügen Sie der Fruchtbasis etwas weniger Zucker hinzu, um diese zusätzliche Süße auszugleichen.
Bitte beachten Sie: Stachelbeerkonserven und Stachelbeerkuchenfüllung sind manchmal im Handel erhältlich. Keines der beiden Produkte ist für dieses Stachelbeer-Crumble-Rezept geeignet. Beide enthalten wahrscheinlich bereits Zuckerzusatz und sie können sich auch nicht darauf verlassen, dass sie nach dem Backen eine angenehme Textur ergeben.
Ein wenig Mehl ist in der Fruchtbasis enthalten, da Stachelbeeren beim Kochen viel Flüssigkeit abgeben. Das Mehl hilft zusammen mit dem Zucker, diese Flüssigkeit in eine Sauce zu verwandeln. Lassen Sie das Mehl auf eigene Gefahr weg – ohne es wird die Fruchtbasis wässrig.
Schritt für Schritt Anleitung
1. Beginnen Sie damit, die Stachelbeeren zu belegen und zu entfernen: Schneiden Sie mit einem scharfen Messer den harten Stiel (die Oberseite) ab und kratzen Sie den Stiel, an dem sich die Blume einmal befand (den Schwanz), von jeder Stachelbeere ab. Unter kaltem Wasser abspülen
2. Mischen Sie den Puderzucker und das Mehl in einer großen Schüssel, fügen Sie dann die Stachelbeeren hinzu und werfen Sie sie in den Mantel
3. Verteilen Sie die Früchte in einer einzigen Schicht in einer Auflaufform und löffeln Sie den restlichen Zucker und das Mehl gleichmäßig darüber. Beiseite stellen
4. Machen Sie den Crumble-Belag, indem Sie die Butter in Mehl, Salz und Kristallzucker einreiben, bis sie Paniermehl ähnelt.
5. Haferflocken und Demerara-Zucker einrühren
6. Löffeln Sie die Streuselmischung über die Oberseite der Frucht und backen Sie sie 45 Minuten lang im vorgeheizten Ofen, wobei Sie die Hitze nach 30 Minuten leicht herunterdrehen
Expertentipps
- Verwenden Sie digitale Waagen. Sie sind von unschätzbarem Wert, wenn es um jedes Backrezept geht, da sie so viel genauer sind, dass Tassenmessungen
- Vergessen Sie nicht, die Stachelbeeren oben und unten zu belegen – es macht das Essen so viel angenehmer
- Vergessen Sie nicht das Mehl bei der Zubereitung der Fruchtbasis – dies ist wichtig, um eine Sauce um die Früchte zu kreieren und eine unappetitliche Flüssigkeit am Boden der Pfanne zu vermeiden
- Wenn das Topping nach 30 Minuten im Ofen so aussieht, als würde wenn es vollständig gegart ist, bedecken Sie es locker mit Folie, um es vor dem Verbrennen zu schützen, und kochen Sie die vollen 45 Minuten weiter, um sicherzustellen, dass die stachelbeeren sind zart
- Dinkelmehl kann anstelle von normalem Mehl verwendet werden, um einen köstlich nussigen und robusten Geschmack zu erzielen
- Fügen Sie ein paar Haselnüsse zum Streusel hinzu, um ein wenig mehr Crunch zu erzielen
- Vegan machen, indem Sie die normale Butter gegen eine vegane Butter austauschen und eine zusätzliche Prise Salz hinzufügen. Es ist auch eine gute Idee zu überprüfen, ob der Zucker, den Sie verwenden, auch vegan ist, da nicht alle von ihnen sind
- Machen Sie es glutenfrei, indem Sie das Topping gegen dieses austauschen und das Mehl in der Frucht durch 1 ½ Esslöffel Tapiokaperlen ersetzen
Häufig gestellte Fragen
Ja, es kann im Voraus gemacht werden. Einfach vollständig vorbereiten, aber nicht backen. Stattdessen abdecken und bis zu 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Auf Raumtemperatur kommen lassen und bei Bedarf backen.
Alternativ wie angewiesen zubereiten und backen, dann abkühlen, abdecken und bis zu 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Bei Bedarf 15 Minuten aufwärmen.
Ja, dieses Dessert kann entweder vor oder nach dem Backen eingefroren werden. Vor dem Kochen / Aufwärmen gemäß den Anweisungen auf der Rezeptkarte vollständig auftauen lassen
Reste vollständig abkühlen lassen, abdecken und entweder bis zu 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 3 Monate einfrieren.
Weitere Crumble-Rezepte zum Ausprobieren
Wenn Sie dieses Stachelbeer-Crumble-Rezept ausprobiert haben, geben Sie ihm bitte eine Bewertung oder einen Kommentar. Ich liebe es zu hören, wie Sie mit meinen Kreationen auskommen.
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Stachelbeer-Crumble
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Ausrüstung
- ▢
)1 x große Auflaufform (die abgebildete runde Schüssel hat einen Durchmesser von 24 cm)
Zutaten
Für die Fruchtschicht
- ▢ 500 g Grüne Stachelbeeren
- ▢ 100 g Puderzucker
- ▢ 2 Esslöffel Mehl (universal)
Für den Crumble Topping
- ▢ 100 g Butter
- ▢ 150 g Mehl (Allzweck)
- ▢ 60 g Kristallzucker
- ▢ 5 Esslöffel Hafer
- ▢ 3 Esslöffel Demerara Zucker
- ▢ ¼ Teelöffel Salz
Anleitung
-
Ofen vorheizen auf 180C / 350F / GM 4 und fetten Sie die Auflaufform mit Butter (es sollte groß genug sein, um die gosseberries in einer einzigen Schicht zu halten)
-
Spitze und Schwanz der Stachelbeeren: Schneiden Sie mit einem scharfen Messer den harten Stiel (oben) ab und kratzen Sie den Stiel (den Schwanz – wo sich einst die Blume befand) von jeder Stachelbeere ab. Unter kaltem Wasser abspülen
-
Mischen Sie den Puderzucker und das Mehl in einer großen Schüssel, fügen Sie die Stachelbeeren hinzu und werfen Sie sie zum Beschichten
-
Verteilen Sie die Früchte in einer einzigen Schicht in der Auflaufform und löffeln Sie den restlichen Zucker und das Mehl gleichmäßig darüber. Beiseite stellen
-
Machen Sie den Crumble-Belag, indem Sie die Butter in Mehl, Salz und Kristallzucker einreiben, bis sie Semmelbröseln ähnelt, und rühren Sie dann den Hafer und den Demerara-Zucker ein
-
Die Streuselmischung über die Oberseite der Früchte geben und im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen, dabei die Hitze nach 30 Minuten herunterdrehen (160C / 320F / GM3) (an dieser Stelle die Oberseite locker mit Folie oder Backpapier abdecken, wenn es aussieht, als könnte es brennen)
Anmerkungen
- Verwenden Sie digitale Waagen. Sie sind von unschätzbarem Wert, wenn es um jedes Backrezept geht, da sie so viel genauer sind, dass Tassenmaße
- Vergessen Sie nicht, die Stachelbeeren zu bedecken und zu schneiden – es macht das Essen so viel angenehmer
- Vergessen Sie nicht das Mehl bei der Zubereitung der Fruchtbasis – dies ist wichtig, um eine Sauce um die Früchte zu kreieren und eine unappetitliche Flüssigkeit am Boden der Pfanne zu vermeiden
- Dinkelmehl kann anstelle von normalem Mehl für eine köstlich nussiger und robuster Geschmack
- Fügen Sie ein paar Haselnüsse zum Crumble-Topping hinzu, um ein wenig mehr Crunch zu erzielen
- Drehen Sie es vegan, indem Sie die normale Butter gegen eine vegane Butter eintauschen. Es ist auch eine gute Idee zu überprüfen, ob der von Ihnen verwendete Zucker auch vegan ist, da nicht alle
sind Im Voraus machen Dieser Stachelbeer-Crumble kann im Voraus gemacht werden. Vollständig vorbereiten, aber nicht backen. Einfach abdecken und bis zu 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Auf Raumtemperatur kommen lassen und bei Bedarf backen. Alternativ können Sie wie angewiesen zubereiten und backen, dann abkühlen, abdecken und bis zu 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Bei Bedarf 15 Minuten aufwärmen. Gefrieranleitung Dieses Dessert kann entweder vor oder nach dem Backen eingefroren werden. Vor dem Kochen vollständig auftauen lassen. Wenn aufwärmen, ort in einem vorgeheizten ofen (150C/300F/GM 2) für 15-20 minuten Reste Erlauben jede reste vollständig abkühlen dann abdeckung und entweder shop in den kühlschrank für bis zu 48 stunden oder einfrieren für bis zu 3 monate. Aufwärmen in