Bewährte Strategien für ein hochprofitables Restaurantgeschäft
Eine Studie besagt, dass sechzig Prozent der Restaurants das erste Jahr nicht überleben und 80 Prozent im Restaurantgeschäft nicht länger als fünf Jahre bestehen. Ein sterbendes Restaurantgeschäft spiegelt schlechte Entscheidungen wider, die in den ersten Monaten getroffen wurden. Es kann verschiedene Gründe geben, die zum Scheitern eines Restaurantgeschäfts führen. Die Identifizierung der schwächsten Bereiche und die Formulierung eines wirksamen Aktionsplans können ihn jedoch vor dem Scheitern bewahren. In diesem Beitrag skizzieren wir einige Möglichkeiten, wie Sie ein erfolgloses Restaurant in ein profitables verwandeln können.
So verwandeln Sie Ihr erfolgloses Restaurant in ein profitables
Ein wesentlicher Grund, warum Restaurantunternehmen Verluste machen, ist, dass sie dazu neigen zu glauben, dass nichts schief gehen kann, solange sie Geld verdienen. Dieser Ansatz ist kurzsichtig und zerstört letztendlich Ihr Endergebnis. Wir haben einige Techniken behandelt, die Ihr Restaurant sehr profitabel machen.
Überprüfen Sie Ihre finanzielle Leistung
Restaurantbetriebe scheitern oft an einer schlechten Finanzplanung. Es ist wichtig, genügend Mittel bereitzustellen, um das Geschäft in den ersten Monaten aufrechtzuerhalten, bis es beginnt, Gewinne zu erzielen.
Einige der bewährten Möglichkeiten, die finanziellen Gesamtkosten zu optimieren und Ihr Restaurant rentabel zu machen, sind :
- Überprüfen Sie ständig die Lebensmittel- und Lagerkosten
- Senken Sie die variablen Kosten
- Optimieren Sie die Betriebsausgaben wie Marketing- und Werbekosten, tägliche Verwaltungskosten, Gehälter und andere Arbeitskosten
- Aktualisieren Sie die Menüpreise entsprechend den Inflationsspitzen
- Messen und kontrollieren Sie die Portionsgrößen
- Achten Sie auf die Anschaffungskosten
- Schützen Sie die Vorräte vor Diebstahl und Verschwendung
Erstellen Sie einen Restaurantgeschäftsplan und ermitteln Sie anhand der POS-Berichte, welche Betriebsbereiche zu erheblichen Verlusten beitragen. Verfolgen Sie alle erheblichen Ausgaben und ergreifen Sie angemessene Maßnahmen, um Geldblutungen zu vermeiden.
Inventar im Auge behalten
Die Bestandskontrolle hat direkte Auswirkungen auf die Lebensmittelkosten eines Restaurants und den Gesamtgewinn. Es ist eine wichtige Aufgabe, die regelmäßig ausgeführt werden muss, um Diebstahl zu verhindern und unnötige Kosten zu reduzieren. Eine schlechte Bestandsverwaltung führt häufig zu Lagerengpässen und Diebstählen. Laut einer Umfrage macht interner Diebstahl durchschnittlich 4% der Lebensmittelkosten eines Restaurants aus.
Bars können etwa 20% ihres Inventars durch Diebstahl, kostenlose Getränke und Verschütten verlieren, wenn sie nicht intelligent verwaltet werden. Die in moderne POS-Systeme integrierte Bestandsverwaltungssoftware ist eine ausgeklügelte Lösung, die Lagerbestände in Echtzeit verfolgt und lagerbezogene Probleme bekämpft. Es führt eine vollständige Überprüfung der Lagerbestände und liefert detaillierte Berichte über den täglichen Lagerverbrauch. Dies reduziert den Umfang des internen Diebstahls und Diebstahls in hohem Maße.
Eine ordnungsgemäße Bestandskontrolle ist unvollständig, wenn Ihr Küchenpersonal kein standardisiertes Rezept befolgt. Geben Sie vordefinierte Mengen für die Rezepturvorbereitung an und achten Sie besonders auf SOPs, um übermäßige Verluste zu reduzieren.
Verbesserung der Verkaufsstrategie des Restaurants
Schlechte Verkäufe wirken sich nachteilig auf das Endergebnis des Restaurants aus. Sie führen zu einer sinkenden Kundenfrequenz und verursachen letztendlich hohe Kosten für Ihr Restaurant. Eine hervorragende Möglichkeit, um sicherzustellen, dass Sie Ihre Verkaufsziele erreichen und hohe Gewinne erzielen, besteht darin, Erkenntnisse aus den vorhandenen Kunden- und Verkaufsdaten zu gewinnen und diese für eine herausragende Verkaufsstrategie zu nutzen. Investieren Sie in ein robustes POS-System (Point of Sale), das Inventar verfolgt, Kundeninformationen von mehreren Plattformen integriert und detaillierte Berichte über die am besten und am schlechtesten verkauften Produkte bereitstellt, um Verkaufsmuster zu identifizieren.
Eine Möglichkeit, schlechte Umsätze zu bekämpfen, besteht darin, konsistentes Feedback zu erhalten und Online-Bewertungsseiten zu überwachen, um zu verstehen, was Kunden von Ihrem Restaurant halten. Wenn Sie die meisten Bewertungen negativ finden und Kunden dieselben Probleme wiederholt melden, wenden Sie sich an die Beschwerden Ihrer Kunden und beheben Sie die Probleme sofort, um den Restaurantverkauf zu beschleunigen.
Verbesserung der Qualität von Speisen und Service
Gastronomen können mit hohem Wettbewerb umgehen und Gewinne steigern, indem sie lediglich die Qualität von Speisen und Service verbessern. Von der Küche bis zum Tisch hält ein Restaurant, das in der Lage ist, hohe Qualitätsstandards anzubieten, mehr Kunden. Sorgen Sie für gleichbleibende Qualität in Lebensmitteln und Kundenservice. Der erste Schritt zur Aufrechterhaltung hochwertiger Lebensmittelstandards ist die Entwicklung eines geeigneten Vertriebskanals. Treffen Sie eine kluge Wahl in Bezug auf die Auswahl der richtigen Anbieter und pflegen Sie eine gesunde Beziehung zu ihnen.
Ineffiziente Dienstleistungen führen zu Unzufriedenheit bei den Kunden, und es ist weniger wahrscheinlich, dass sie ein Restaurant bevorzugen, in dem der Service schwach und ineffektiv ist. Helfen Sie Ihren Mitarbeitern, einen schnellen und effizienten Service zu bieten, indem Sie häufige Mitarbeiterschulungen zu Themen wie Upselling-Techniken und Kommunikationsfähigkeiten durchführen. Investieren Sie in robuste Technologietools wie KDS, selbstbestellende Terminals, um den Restaurantbetrieb zu beschleunigen und den Service zu verbessern.
Überarbeiten Sie das Menü
Wenn Ihre Restaurantverkäufe sinken, werfen Sie einen guten Blick auf Ihre Restaurantkarte. Ist es zu lang und kompliziert? Fehlt es an einer Vielzahl von Speisen? Sind die Menüpunkte preiswert? Spricht es die Gäste an? Ein Restaurantmenü ist entscheidend für den Erfolg eines Restaurants, und daher ist es wichtig, seine Leistung konsequent zu analysieren. Analysieren Sie die Leistung von Menüelementen und richten Sie sie an den sich ändernden Trends aus. Berücksichtigen Sie die sich ändernden Lebensmittelkosten und Inflationsraten und ändern Sie die Preise entsprechend.
Restaurant-Kassensysteme generieren aufschlussreiche Berichte wie artikelbezogene Verkäufe, Gesamtkosten für Lebensmittel, Bestandsverbrauch usw. Mit diesen Informationen können Sie die am wenigsten verkauften Artikel überprüfen, die zu hohen Lebensmittelkosten beitragen, und diese beseitigen. Diese Maßnahmen helfen bei der Erstellung eines Menüs, das einen großen Kundenstamm anspricht und die Gewinnmargen maximiert.
Konzentrieren Sie sich auf die Lebensmittelkosten
Die Lebensmittelkosten sind eine der wesentlichen Zutaten für die Messung der Rentabilität Ihres Restaurants. Wenn Sie beobachten, dass Ihre Lebensmittelkosten steigen und die Umsatzentwicklung rückläufig ist, kann dies für den Erfolg Ihres Restaurants problematisch sein. Achten Sie besonders darauf, die Lebensmittelpreise zu optimieren, indem Sie sie an den Zubereitungskosten und dem Verkaufspotenzial bestimmter Gerichte ausrichten.
Das Verständnis der Gewinnspannen, die Ihr Restaurant bei jedem Menüpunkt erzielt, ist auch für ein gesundes Endergebnis von entscheidender Bedeutung. Ordnen Sie die Kosten der Menüpunkte basierend auf Faktoren wie aktuellen Lieferantenpreisen, Inflation, Lebensmittelkosten usw. zu., und nehmen Sie Änderungen dementsprechend vor. Stellen Sie sicher, dass die Lebensmittelkosten 35 Prozent des Menüpreises nicht überschreiten. Um die Lebensmittelkosten zu senken, sollten Sie Ihre Lieferanten überprüfen und Ihr Menü so anpassen, dass es die Produkte mit höherem Gewinn enthält.
Erstellen Sie einen neuen Marketingplan
Sind Ihre Marketingbemühungen effektiv, um mehr Kunden zu gewinnen? Wenn Ihr Restaurant trotz massiver Investitionen in Werbung und Branding keine Kunden gewinnen kann, müssen Sie einen neuen Marketingplan erstellen.
Ein Omnichannel-Marketing-Ansatz kann Ihr Restaurantgeschäft wiederbeleben. Legen Sie ein definiertes Budget für Ihre Marketing- und Werbekampagnen fest. Brainstormen Sie kreative Ideen für die Restaurantwerbung und vergessen Sie nicht, alle Online- und Offline-Kanäle und Medien einzubeziehen, um das Engagement Ihres Restaurants auf ein neues Niveau zu heben!
Nachdem Sie nun die möglichen Gründe für die schlechte Leistung Ihres Restaurants kennen, nutzen Sie diese Strategien als Gelegenheit, Ihre Strategie auf Wachstum auszurichten und Ihr Restaurantgeschäft profitabel zu machen.