Apfelkuchen mit Graham Cracker Crust

Apfelkuchen mit Graham Cracker Crust

Warum die ganze Zeit damit verbringen, Kuchenteig zu rollen und zu kühlen, wenn Sie stattdessen Apfelkuchen mit einer Graham Cracker Crust machen können?! Ich meine es ernst!

Diese leckere Variante eines klassischen Desserts besteht aus hausgemachter Apfelkuchenfüllung und wird in einer gerösteten Graham Cracker-Kruste gebacken. Um alles abzurunden – buchstäblich – bedecken wir die ganze Oberseite des Kuchens mit einem butterartigen, süßen Zimt-Streusel. Zum Sterben.

Dieser Kuchen ist warm, reichhaltig, würzig und süß. Es sind alle Teile, die wir am Herbstbacken lieben, mit der halben Arbeit!

So machen wir es:

Wie man Apfelkuchen mit einer Graham Cracker Kruste macht

Macht einen 9 „oder 10“ Kuchen

Zutaten, die Sie benötigen:

Für die Kruste:

• 14 honig Graham Cracker sheets
• 7 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
• 2 Esslöffel Kristallzucker
• 1 ganzes Ei

Für den Crumble Topping:

• ½ Tasse Allzweckmehl
• ½ Tasse Kristallzucker
• 1 Esslöffel gemahlener Zimt
• ¼ Teelöffel Salz
• 4 Esslöffel ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt

Für die Apfelkuchenfüllung:

• 2 zu 2 ½ Pfund Äpfel, etwa 6-8 kleine / mittlere Äpfel (siehe unten für empfohlene Äpfel)
• 2 Esslöffel Kristallzucker
• 1 Teelöffel Zimt
• 1 Esslöffel Allzweckmehl
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Esslöffel Butter, gewürfelt

Anleitung

Den Backofen auf 350º vorheizen.

Besprühen Sie eine 9″- oder 10″ -Kuchenplatte leicht mit Kochspray. Wenn Sie eine vorgefertigte Graham Cracker-Kruste verwenden, fahren Sie mit dem Crumble-Topping-Teil fort.

In die Schüssel einer Küchenmaschine die Graham Cracker und den Zucker geben und verarbeiten, bis die Cracker fast vollständig gemahlen sind.

Fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu und pulsieren Sie, bis die Cracker-Krümel fein gemahlen sind und die Mischung gleichmäßig angefeuchtet ist und verklumpt.

Gießen Sie die Krümel in die Kuchenplatte und drücken Sie sie zu einer kompakten und gleichmäßigen Schicht. Verwenden Sie ein Glas, um die Kruste zu stopfen. Drücken Sie die Graham Cracker auch an die Seite der Kuchenplatte und packen Sie die Krümel so fest und gleichmäßig wie möglich zusammen.

Stellen Sie die Kuchenplatte 10 Minuten lang in den Gefrierschrank, bis sie fest ist. Während sich die Kuchenkruste festigt, machen Sie die Krume Topping.

Für den Krümelbelag

Zucker, Mehl, Zimt und Salz in eine kleine Schüssel geben und gut mischen.

Die gewürfelte Butter dazugeben und mit den Fingern in die trockene Masse einarbeiten. Sie möchten sicherstellen, dass die Butter in die trockenen Zutaten eingearbeitet wird und anfängt zu verklumpen.

Die Butter weiter in die Zutaten einarbeiten, bis sich große Klumpen bilden. Sobald das Topping klumpig ist, legen Sie es bis zur Backzeit in den Kühlschrank.

Die Kruste backen

In einer kleinen Schüssel das Ei schlagen.

Nehmen Sie die Tortenkruste aus dem Gefrierschrank oder greifen Sie einfach zu Ihrer vorgefertigten Graham Cracker-Kruste.

Das geschlagene Ei auf der Innenseite der Graham Cracker-Kruste mit einem Backpinsel bestreichen. Sie werden nicht das ganze Ei verwenden, das ist ok.

Stellen Sie sicher, dass die Eischicht den Boden bedeckt, aber sättigen Sie ihn nicht. Sie möchten eine dünne, gleichmäßige Schicht.

Backen Sie eine hausgemachte Graham Cracker Kruste in einem 350º Ofen für 10-12 Minuten und eine im Laden gekaufte Kruste bei350º für 5-7 Minuten. Sie möchten, dass die Kruste gerade anfängt, braun zu werden und die Eischicht gekocht wird.

Machen Sie die Apfelkuchenfüllung und Montage

Während die Kruste backt, schälen, entkernen und schneiden Sie die Äpfel in ½ „dicke Scheiben und geben Sie sie in eine große Schüssel.

Zucker, Zimt, Mehl, Zitronensaft und Butterwürfel zu den Apfelscheiben geben. Toss, bis gleichmäßig beschichtet und die Würfel von Butter sind gut verteilt.

Fügen Sie die Apfelmischung der gebackenen Kruste hinzu. Tun Sie dies vorsichtig und versuchen Sie nicht, die Seiten oder die Oberseite der Kruste zu stören.

Die Äpfel häufen sich höher als die Kuchenkruste und der Teller – das ist es, was Sie wollen. Sie werden während des Backvorgangs erheblich langsamer kochen.

Streusel oben auf die Äpfel geben. Stellen Sie sicher, dass sich das Topping und die Graham Cracker-Kruste in der Pfanne treffen. Sie möchten, dass sie beim Backen miteinander verschmelzen.

Legen Sie die überfüllte Kuchenplatte auf eine Blechpfanne (falls sie überblättert) und legen Sie sie in den Ofen.

55-65 Minuten bei 350º backen, bis der Kuchen sprudelt und die Äpfel zart sind, wenn sie mit einem Messer durchstochen werden.

Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren vollständig abkühlen.

Welche Äpfel sollten Sie verwenden?

Hier ist eine kurze Liste von Apfelsorten, die sich gut für Kuchen eignen:

• Golden Delicious
• Jonagolds
• Cortlands
• Granny Smiths
• Pink Ladies
• Honigchips und Braeburns sind auch großartig. Ich würde diese mit einem Granny Smith oder extra Zitronensaft kombinieren, um der Süße einen Hauch zu verleihen

Wenn Sie weiche Äpfel zur Hand haben, wie McIntosh oder Galas, versuchen Sie, sie mit ein paar Granny Smiths für Struktur und Säure zu kombinieren.

Ich fand, dass zwei mittelgroße Granny Smith Äpfel und 4-5 saftige / weiche Äpfel – wie McIntosh – meine Lieblings-Apfelkuchen-Kombination sind.

Wenn der Kuchen backt, geben die weicheren Äpfel genug Saft ab, um eine schöne Sauce zu kreieren. Dies schmeckt nicht nur fantastisch, sondern hilft auch, die Wände der Graham Cracker-Kruste an Ort und Stelle zu kleben, was ein einfaches Schneiden ermöglicht.

Wenn Sie mehr über Apfelsorten erfahren möchten, habe ich bei Bon Appetit und Epicurious zwei wirklich tolle Artikel gefunden.

Wie bindet man eine Graham Cracker Kruste?

Wir binden diese Graham-Cracker-Kruste mit einer Kombination aus Butter und Kristallzucker.

Die großzügige Menge Butter befeuchtet die Krümel so weit, dass sie schön fest in der Kuchenform verpackt werden können. Während des Backvorgangs schmilzt der hinzugefügte Zucker und wirkt wie Klebstoff, wodurch alle Graham Cracker-Krümel zusammengehalten werden.

Als zusätzliche Vorsichtsmaßnahme waschen wir die Innenseite der Graham Cracker-Kruste mit Eiern, um eine Feuchtigkeitsbarriere zu schaffen und zu verhindern, dass sich die untere Kruste unter der Apfelkuchenfüllung auflöst. Dies ermöglicht einige schöne Scheiben zum Servieren.

Aufbewahrung Ihres Kuchens

Dieser Apfelkuchen kann abgedeckt und bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank aufbewahrt werden. Im Laufe der Zeit wird die Graham Cracker-Kruste weicher, da die Apfelkuchenfüllung mehr Saft freisetzt. Dieser Kuchen wird am besten innerhalb von 1-2 Tagen nach dem Backen gegessen.

Shortcuts and make ahead

Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie eine fertige Graham Cracker-Kruste verwenden! Sie müssen immer noch die Innenseite der Kruste mit der Eierwäsche bestreichen und 5-7 Minuten backen.

Wenn Sie die hausgemachte Krustenroute gehen, kann die Graham Cracker-Kruste Tage im Voraus hergestellt und bis zur Verwendung im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie bereit sind, einen Kuchen zu machen, bürsten Sie die gefrorene Kruste mit dem Ei waschen und backen 10-12 Minuten pro Rezept.

Das Streusel-Topping kann auch im Voraus gemacht werden! Bereiten Sie den Streusel einfach vollständig vor und lagern Sie ihn bis zur Verwendung in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.

Sie können Ihre Äpfel sogar 1-2 Tage im Voraus zubereiten! Richtig, schälen, in Scheiben schneiden und in einem Ziploc-Beutel im Kühlschrank aufbewahren. Zu Ihrer Information – sie werden braun, aber das ist völlig in Ordnung. Es hat keinen Einfluss auf den Geschmack oder die Textur des Kuchens, und seien wir ehrlich…sie werden sowieso mit all dem Zimt braun werden.

Aber wenn Sie braune Äpfel einfach nicht mögen, können Sie sie mit etwas Zitronensaft in Wasser einweichen und im Kühlschrank aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Äpfel trocknen, bevor Sie sie backen!

Tipps für die Herstellung des besten Apfelkuchens mit einer Graham Cracker-Kruste

Angesichts der Tatsache, dass Äpfel so viel Flüssigkeit freisetzen, mag es etwas schwierig klingen, aber während des Testprozesses hielt die Graham Cracker-Kruste der saftigen Füllung der Äpfel beeindruckend gut stand.

Die Wärme und Nuss des Graham Cracker-Geschmacks ergänzen die Zimtapfelfüllung wunderbar. Apfelkuchen ist der perfekte Weg, um eine Graham Cracker Kruste zu verwenden! Und vergessen wir nicht, dass bröckeln topping…it ’s ein Spiel im Himmel gemacht.

Unten sind einige Tipps, die ich auf dem Weg abgeholt habe, um den besten Kuchen zu machen, mit einer Kruste, die schön zusammenhält, und einer süßen und perfekt gemachten Füllung:

• Schälen Sie Ihre Äpfel. Niemand will Apfelschalen in ihrem Kuchen, es wirft die ganze Textur ab
• Verwenden Sie eine Kombination aus knusprigen, herben Äpfeln und weichen Äpfeln. Dieser Kontrast in Textur und Geschmack ergibt eine köstliche, sprudelnde Sauce (ohne zusätzliche Zuckerstücke hinzuzufügen) und verleiht dem Kuchen eine wirklich schöne Struktur.
• Stellen Sie sicher, dass die Säfte sprudeln, wenn Sie den Kuchen aus dem Ofen nehmen. Die Säfte ergeben eine wirklich schöne Sauce in der Kuchenfüllung, die nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch dazu beiträgt, dass die Kruste beim Schneiden nicht bricht!
• Hügel die Kuchenplatte hoch. Die Äpfel kochen ziemlich viel, also möchten Sie mehr Äpfel verwenden, als Sie denken, dass Sie brauchen. Sie möchten nicht, dass das letzte Gericht am Ende unterfüllt aussieht.
• Die Innenseite der Graham Cracker Kruste mit Ei bestreichen. Dies hilft enorm dabei, dass die untere Kruste nach dem Backen nicht zu feucht wird und sich auflöst.

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