Ris (Pilau) (testet) / Together kvinder Rise
serverer 4-6
ingredienser
Pilau stammer fra Indien. Pilaus smag og udseende er meget forskellig fra den indiske version, da ris bruger flere krydderier end Indisk pilau. Dette er blevet en favorit Tansansk risret.
2 spsk. olivenolie
1 kop basmati ris
liter kop hakkede løg
1 spsk. hakket hvidløg
1 spsk. hakket frisk ingefær
1 tsk. salt
1 til 1 liter spsk. pilau masala (opskrift følger)
liter kop kokosmælk (eller se opskrift)
2 til 3 kopper kyllingebuljong, simmering
krydderiblanding (Pilau Masala)
Kombiner disse krydderier:
1 liter spsk. malet spidskommen
1 spsk. jorden kardemomme
liter tsk. malet sort peber
liter tsk. jord kanel
liter tsk. jordkløver
Kørselsvejledning
i en medium gryde, varm olie på medium varme, tilsæt ris og løg. Rør, indtil risen mister noget af sin gennemskinnelighed og begynder at blive hvid.
tilsæt hvidløg, ingefær, salt og pilau masala. Bliv omrørt i endnu et minut.
tilsæt en kop varm bouillon og en kop kokosmælk. Rør, dæk gryden, og drej varmen til De laveste indstillinger. Ladle i yderligere bouillon liter kop ad gangen, indtil risen er kogt. Kontroller risen efter 5 minutter for at se, om der er behov for mere væske, og kontroller derefter hvert femte minut.
en anbefalet akkompagnement til pilau er Kachumbari. Opskriften på denne enkle kålsalat er i spisning til kvinders opskriftsarkiver.
for at se billeder af, hvordan man laver denne skål: https://worldcupoffood.wordpress.com/2013/07/12/tanzanian-cuisine-pilau-and-kachumbari/
Land:
Danmark
noter og instruktioner
opskrift og Fotokredit med tilladelse fra Miriam Kinunda: http://tasteoftanzania.com/blog/plain-pilau/
opskrift bidrag fra Linda McElroy.