planlægning og organisering af buffeter
organiser din buffet med disse nemme trin:
Beslut om en trafikstrøm
er der en logisk indgang og udgang fra rummet med maden? Hvis ikke, skal du oprette en. Næsten hvert værelse har mere end en døråbning. Hvis det er muligt, planlæg din strøm, så gæsterne kommer ind i en og afgår af en anden.
Overvej dit publikum:
hvis du har et stort antal mennesker, såsom et kontor eller en kirkebuffet, skal du reducere ventetiden i kø ved enten at oprette mere end en linje eller arrangere, at gæsterne danner en linje på begge sider af bordet.
Begynd med pladerne:
stakke af plader indikerer til dine gæster, at linjen starter her. Ofte vil en værtinde også placere sølvtøjet der også. Det er svært at holde din tallerken, tjene dig selv fra de mange retter og holde et bundt sølvtøj. Overvej at placere det i slutningen af linjen, så det er let at gribe med en fri hånd.
sæt bordet med det grundlæggende:
Begynd dit bordlayout med pladerne på indgangsstedet. Tilføj dit centerpiece eller borddekoration. Afslut bordet med sølvtøj for dem at samle op. Ikke kun er det smukt at pakke dit sølvtøj og servietter, men det er lettere at bære. Begyndende med det grundlæggende på bordet giver dig mulighed for at se pladsen tilbage til mad.
Planlæg fremad:
før festdagen samles dine serveringsretter. Placer dem ud på buffetlinjen, og tag dig tid til at finde ud af, hvordan de passer ind i det rum.
under denne planlægning skal du tænke fremad, hvordan du holder varme fødevarer varme. Har du brug for at være i stand til sikkert at tilslutte opvarmningsbakker eller Crock-Potter? I så fald skal det gøres på en måde, der forhindrer gæsterne i at snuble over ledninger.
traditionelt tilbydes kolde fødevarer først. Varm mad tilbydes sidst. På denne måde vil den varme mad stadig være varm, når gæsten sætter sig ned for at spise.
glem ikke redskaber:
Match det passende serveringsredskab til hver skål, læg en gaffel, ske, salatstang eller spreder efter behov.
etiket:
hvis du agter at lade serveringsretterne ligge på bordet, indtil de er fyldt, skal du mærke hver med en klistret note, så den minder dig om, hvad der går i hver beholder. Hvis venner eller familie hjælper med buffeten, er det lettere for dem at hjælpe dig.
hvis du fjerner opvasken til køkkenet, der skal fyldes, skal du bruge to etiketter. Placer en etiket i hver skål, og læg en matchende etiket på bordet, så skålen vender tilbage til det udpegede sted.
arbejde fremad:
der er meget arbejde involveret i at lave en buffet. Prøv at udføre nogle af de relaterede opgaver i god tid. Dette inkluderer indpakning og binding af sølvtøj, oprettelse af et midtpunkt, polering af sølv og presning af sengetøj.
nogle gange er det lettere for værtinden for mad at have et identifikationskort. Det holder gæsterne fra gentagne gange at spørge om en skål. Hvis du ønsker at angive små tags, der navngiver hver skål, disse kan også laves foran.