Hemmeligheden bag at få rene varer fra din Kommercielle opvaskemaskine (3 nøgleelementer)
som en virksomhed, der serverer mad, er levering af rene og spotfrie varer afgørende for kundetilfredsheden. Over 80% af forbrugerne siger, at beskidte varer har en negativ indvirkning på deres spiseoplevelse, når de spiser ude. Forbrugerne forbinder plettet varer med snavs og uforsigtighed og afskrækker dem fra at spise på samme sted igen.
at give dine kunder den bedste madoplevelse betyder at sikre, at de får spotfri varer hver gang. Rene varer hjælper dig med at bevare kunder og vokse gentagne forretninger. Men for nogle virksomheder, at opnå disse spotfri varer kan være en dyr, tidskrævende udfordring.
Hvad forårsager plettet og beskidt varer?
mange faciliteter, der skal omvaskes varer, mener typisk, at deres kommercielle opvaskemiddel er den førende årsag til plettet eller snavset varer.
imidlertid forekommer urene varer oftest som følge af den forkerte kombination af vand, kemikalier og temperatur.
korrekt maskinkalibrering er nøglen til at opnå rene & spotfrie varer i et pass.
korrekt kalibreret varevaskeudstyr vil dispensere den korrekte mængde kemikalier, frigive den optimale mængde vand og nå de anbefalede temperaturer for at hjælpe dig med at opnå rene retter ved første passage.
hvis din opvaskemaskine ikke er korrekt kalibreret, kan det kræve, at du sender dine retter gennem opvaskemaskinen to eller endda tre gange for at få rene retter.
varer, der rengøres i et pas, sparer din forretning tid og penge. One pass vask kan hjælpe dig med at sænke omkostningerne i næsten alle dele af dit vaskeprogram. Et one-pass-vaskesystem kan hjælpe med at reducere de samlede omkostninger til varevask op til 20%.
i denne artikel vil vi gennemgå de tre komponenter i en korrekt kalibreret kommerciel opvaskemaskine:
- temperatur
- kemisk dispensering
- vandtryk
temperatur
der er to typer kommercielle opvaskemaskiner: høj temperatur og lav temperatur.
vedligeholdelse af den korrekte temperatur i dine vaskecyklusser er afgørende for, at dit produktvaskeprogram lykkes.
vasketemperaturer bestemmer, hvor meget kemisk produkt der skal udleveres.
de fleste maskiner vil have temperaturen vist på forsiden af maskinerne.
de fleste højtempiske opvaskemaskiner skal have en vasketemperatur mellem 140-160 + liter F og en endelig skylletemperatur mellem 180 – 195 liter F. De fleste lavtempiske opvaskemaskiner skal have en vaske-og skylletemperatur mellem 120 – 140 liter F.
korrekte cyklustemperaturer er også afgørende for at sikre, at dine varer opfylder den krævede sanitetstemperatur.
hvis din maskine ikke kører i det rigtige temperaturområde, producerer den ikke det bedste niveau af rengøring og overholder ikke retningslinjerne for sanitet.
kemisk dispensering
maskiner med lav og høj temp dispenserer kemikalier på to forskellige måder.
på en maskine med lav temperatur er en timer normalt ansvarlig for frigivelse af kemikaliet. Det skal kalibreres for at frigive så lidt kemikalie som muligt, mens det stadig er i stand til at opnå rene varer og desinficere korrekt.
på en maskine med høj temperatur er en eksternt monteret controller normalt ansvarlig for at frigive den korrekte kemiske mængde.
en sonde kan fastgøres for at hjælpe med at moderere, hvor meget kemikalie der skal frigives. Hvis sonden ikke måler vandets alkalitet korrekt, kan den levere den forkerte dosis, hvilket får din opvaskemaskine til at bruge for meget eller for lidt kemikalie.
for lidt kemikalie vil efterlade dine retter plettet eller urene, hvilket kræver, at du sender dem gennem vaskecyklussen igen. Flere vaskecyklusser kræver mere kemisk, vand, energi, og arbejdskraft, i sidste ende kørsel op din samlede varevask program omkostninger.
på den anden side får for meget kemikalie rengøringsproduktet til at gå til spilde. Det reducerer også antallet af vaske, Du får, før du skal udskifte dit kommercielle opvaskemiddel og andre rengøringskemikalier.
3. Vandtryk
din kommercielle opvaskemaskine har opvaskearme, vaskearme og skyllestråler, der kan blive snavset eller blokeret. Tilstoppede jetfly kan ikke med succes fjerne snavs og snavs fra dine retter.
Skyllestråler og vaskearme er afgørende for rengøringsprocessen ved at lede vand under højt tryk for at fjerne madpartikler og stædig bagt på snavs fra tallerkener, redskaber og andre varer.
for at sikre, at vandet udleveres ved det rigtige tryk, skal du kontrollere vaske – / skyllearmene og strålerne for ophobning af mad, sæberester, kalkskala eller anden jordakkumulering.
hvis der er opbygning, skal du følge producentens retningslinjer for den rigtige rengøringsproces og korrekt rengøringskemikalie for at fjerne blokeringen.
for at forhindre opbygning, skal du rengøre din kommercielle opvaskemaskine dagligt. Se producentens retningslinjer for korrekte vedligeholdelsesprocedurer.
Endelige tanker
varer, der ikke rengøres ved første pas, øger dine omkostninger, sænker kundetilfredsheden og skader din virksomheds image.
den bedste måde at sikre dig, at du får rene og spotfrie varer i et pas, er med korrekt maskinkalibrering.
korrekt kalibrering af kemikalier, vand og temperatur vil sænke dine kemiske, vand-og energiomkostninger. Det vil også sænke lønomkostningerne.
de største omkostninger ved dit varevaskeprogram er arbejdskraft. Når dine medarbejdere skal bruge tid på at vaske de samme retter mere end en gang, mister de tid, som kan bruges til at udføre andre opgaver.
hvis du ikke får spotfrie retter på første pas, koster dit varevaskeprogram dig mere, end det burde.
lad os hjælpe dig med at få dine omkostninger under kontrol.
EBP og andre Imperial Dade-lokationer tilbyder et komplet sortiment af overlegne produkter, kvalitetskontroltest, innovative dispenseringssystemer og uovertruffen service & træning for at hjælpe dig med at opnå maksimal driftseffektivitet i dit varevaskeprogram.
Kontakt en EBP-Specialist for en gratis vurdering af dit kommercielle varevaskeudstyr og evaluer maskinens aktuelle ydelse. Specialisten vil kontrollere for korrekt maskinkalibrering og anbefale de bedste produkter og procedurer, der hjælper dig med at få rene og pletfri varer ved den første vask.