Gooseberry Crumble
Gooseberry crumble er en fantastisk sommer gengivelse af den stadigt populære crumble dessert. Det er en lækker ægteskab af søde endnu tærte stikkelsbær under en sprød tæppe af oaty smuldre topping. Den kan være klar til at bage om 15 minutter.
når sommerfrugter kommer i spil, er det altid dejligt at indarbejde dem i bagning. Men som denne stikkelsbær smuldrende opskrift beviser, behøver bagningen ikke at være kompliceret.
min familie nyder altid en god servering af crumble på en søndag. Det er deroppe med klæbrig toffee budding med hensyn til favoritter. Men de er sandsynligvis også forskellige, så jeg er alt for at få mest muligt ud af årstiderne og bringe et par overraskelsessmag ind og igen.
det var derfor, da jeg for nylig opdagede punnets af stikkelsbær på min lokale gårdbutik, besluttede jeg at komme med denne lette stikkelsbær smuldrende opskrift. Prøv det toppet med vaniljeis eller en skefuld koaguleret fløde for den ultimative overbærenhed.
hvorfor denne opskrift er værd at lave
Crumble kan være en stadig populær budding hele året, men at bytte basen fra året rundt frugter som æbler til sommerfrugt som stikkelsbær gør virkelig denne familiefavorit til en fantastisk og uventet sommerdessert.
bortset fra at servere alle disse sommervibber kan denne let at lave stikkelsbær smuldre opskrift også prale af:
- Sød endnu tangy smag-gauranteed at vågne op smagsløg
- og en generøs oaty topping
det kan også gøres på forhånd og feeds op til 6 personer.
hvis du ikke kan få fat i stikkelsbær, men stadig har lyst til en sommerlig tage på denne klassiske dessert, prøv min æble og solbær smuldre i stedet.
Hvad er stikkelsbær?
- stikkelsbær er tærte, spiselige sommerbær, der er på størrelse med en stor drue
- da de ofte har et lidt uklar ydre, kan stikkelsbær se lidt ud som Behårede druer. Deres hud kan også virke stribet
- grønne stikkelsbær er meget sure – forvent en tartness svarende til rabarber
- da frugten modner på planten, skifter farven til rød, og de sødes lidt
- teknisk set kan de spises rå, men da de er særligt sure, er de meget mere velsmagende, når de koges med sukker for at blødgøre skarpheden
- tidlige høst vises omkring slutningen af maj og sæsonen fortsætter indtil september, men stikkelsbær er på deres højeste mellem slutningen af juni og begyndelsen af august
- pas på dem på pick-your-egne gårde, gårdbutikker eller velassorterede supermarkeder
- de er også kendt som goosegogs eller gusgogs i Nottinghamshire, hvor jeg voksede op. Imidlertid, dette ser ud til at være et meget lokaliseret kaldenavn for dem
hvor vokser de?
- stikkelsbær er hjemmehørende i Europa og Nordamerika. De er især populære i Europa, men forbruges i øjeblikket mindre bredt i USA, da et forbud blev indført i begyndelsen af 1900 ‘ erne, da det blev opdaget, at stikkelsbærbusken var vært for en plantesygdom, der inficerede fyrretræer
- i 1966 skiftede restriktioner fra føderalt forbud til statslige jurisdiktioner, efterhånden som sygdomsresistente sorter af stikkelsbær udviklede sig. Nu tillader de fleste stater stikkelsbær at vokse igen, men en håndfuld stater har stadig begrænsninger. Med lidt held vil populariteten af denne indfødte frugt fortsat vinde fordel igen i hele Nordamerika
opbevaring og anvendelse
- friske stikkelsbær varer i flere uger i køleskabet, men kan alternativt fryses i op til 6 måneder. Åben frys dem: spred dem ud på en bakke og frys afdækket i et par timer. Når de er fuldt frosne, tip dem i en frysepose eller anden egnet beholder, mærk og opbevar i fryseren
- stikkelsbær har mange anvendelser, fra søde desserter som stikkelsbær smuldre, tærte og narre til syltetøj og salte chutneys
- de kan endda parres med succes med fede fisk som makrel og fede kød som ænder eller svinekød. Den tangy smag skærer gennem disse fede proteiner suberbly godt
ingredienser
den eneste ualmindelige ingrediens i denne stikkelsbær smuldre er selve frugten. Alt andet vil sandsynligvis være at aflevere et velassorteret bagekammer.
ideelt set gør dette smuldre med friske grønne stikkelsbær. Hvis dine stikkelsbær er frosne, så lad dem afrimme, inden du fortsætter med opskriften. Røde stikkelsbær er lidt sødere end grønne. Hvis du bruger disse, tilsættes lidt mindre sukker til frugtbasen for at kompensere for denne ekstra sødme.
Bemærk venligst: dåse stikkelsbær og stikkelsbær pie påfyldning kan undertiden findes i butikkerne. Hverken produkt er egnet til denne stikkelsbær smuldre opskrift. De indeholder begge sandsynligvis allerede tilsat sukker, og de kan heller ikke påberåbes for at give en behagelig struktur, når de først er bagt.
lidt mel er inkluderet i frugtbasen, da stikkelsbær udsender meget væske under tilberedningen. Melet sammen med sukkeret hjælper med at gøre denne væske til en sauce. Udelad melet på din fare-uden det vil frugtbasen være vandig.
trin for trin instruktioner
1. Begynd med at toppe og hale stikkelsbærene: brug en skarp kniv til at afskære den hårde stilk (toppen) og skrabe stammen af, hvor blomsten engang var (halen) fra hver stikkelsbær. Skyl under koldt vand
2. Bland caster sukker og mel sammen i en stor skål derefter tilføje stikkelsbær og kaste til pels
3. Spred frugten i et enkelt lag i en bageplade og sked alt resterende sukker og mel jævnt over toppen. Afsæt
4. Lav smuldret topping ved at gnide smøret i melet, saltet og granuleret sukker, indtil det ligner brødkrummer.
5. Rør havre og Demerara sukker ind
6. Sæt smuldreblandingen over toppen af frugten og bages i en forvarmet ovn i 45 minutter, drej varmen lidt ned efter 30 minutter
eksperttips
- brug digitale skalaer. De er uvurderlige, når det kommer til enhver bageopskrift, da de er så meget mere nøjagtige, at kopmålinger
- glem ikke at top og hale stikkelsbærene – det gør det så meget mere behageligt at spise dem
- glem ikke melet, når du tilbereder frugtbasen – dette er vigtigt for at skabe en sauce omkring frugten og undgå en uappetitlig væske i bunden af gryden
- hvis topping efter 30 minutter i ovnen ser ud som om den er fuldt kogt dæk det løst med folie for at beskytte det mod brænding og fortsæt med at lave mad i de fulde 45 minutter for at sikre stikkelsbær er møre
- speltmel kan bruges i stedet for almindeligt mel til en lækker nøddeagtig og robust smag
- tilsæt et par hasselnødder til crumble topping for lidt ekstra crunch
- vend det vegansk ved at bytte det almindelige smør til et vegansk smør og tilsætte en ekstra knivspids salt. Det er også en god ide at kontrollere, at de sukkerarter, du bruger, også er veganske, da ikke alle er
- gør det glutenfrit ved at udveksle topping til denne og erstatte melet i frugten med 1 liter spiseskefulde tapiokaperler
Ofte Stillede Spørgsmål
ja, det kan gøres på forhånd. Du skal blot forberede dig fuldt ud, men ikke bage. I stedet skal du dække og opbevare i køleskabet i op til 48 timer. Lad komme til stuetemperatur og bages, når det er nødvendigt.
alternativt kan du tilberede og bage som anvist, derefter afkøle, dække og opbevare i op til 48 timer i køleskabet. Genopvarm i 15 minutter, når det er nødvendigt.
ja, denne dessert kan fryses enten før eller efter bagning. Lad det optø helt inden tilberedning / genopvarmning i henhold til instruktionerne på opskriftskortet
lad eventuelle rester køle helt af, dæk derefter til og opbevar dem enten i køleskabet i op til 48 timer eller frys i op til 3 måneder.
flere Crumble opskrifter til at prøve
hvis du har prøvet denne stikkelsbær smuldre opskrift bedes du give det en rating eller kommentar. Jeg elsker at høre, hvordan du kommer sammen med mine kreationer.
vil du holde kontakten? Tilmeld dig for at modtage LittleSugarSnaps nyhedsbreve for at høre, når nye opskrifter offentliggøres. Du får en gratis velkomst-e-bog med mine bedste bagetips og 5 foretrukne kageopskrifter. Eller hold kontakten på Facebook, Instagram eller Pinterest.
krusebær smuldre
Print Pin
udstyr
- ▢
)1 store ovnfast fad (billede cirkulære skål er 24cm diameter)
ingredienser
til frugtlaget
- ▢ 500 g grønne stikkelsbær
- porrer 100 g Caster sukker
- porrer 2 spsk almindeligt mel (til alle formål)
til Crumble Topping
- ▢ 100 g smør
- kg 150 g almindeligt mel (til alle formål)
- kg 60 g granuleret sukker
- liter 5 spsk havre
- liter 3 spsk demerara sukker
- liter teskefuld salt
instruktioner
-
Forvarm ovnen til 180C / 350F / GM 4, og smør bagepladen med smør (den skal være stor nok til at holde gosseberries i et enkelt lag)
-
top og hale stikkelsbærene: brug en skarp kniv til at afskære den hårde stilk (toppen) og skrabe stammen (halen – hvor blomsten engang var) fra hver stikkelsbær. Skyl under koldt vand
-
bland caster sukker og mel sammen i en stor skål derefter tilføje stikkelsbær og kaste til pels
-
spred frugten i et enkelt lag i bagepladen, og skænk eventuelt resterende sukker og mel jævnt over toppen. Sæt til side
-
lav smuldret topping ved at gnide smøret i melet, saltet og granuleret sukker, indtil det ligner brødkrummer, og rør derefter havre og Demerara-sukker ind
-
sæt smuldreblandingen over toppen af frugten og bag den i en forvarmet ovn i 45 minutter, drej varmen ned (160C/ 320F/ GM3) efter 30 minutter (på dette tidspunkt dække toppen løst med folie eller bagepapir, hvis det ser ud som om det kan brænde)
noter
- brug digitale skalaer. De er uvurderlige, når det kommer til enhver bageopskrift, da de er så meget mere nøjagtige, at kopmålinger
- glem ikke at top og hale stikkelsbærene – det gør at spise dem så meget mere behageligt
- glem ikke melet, når du tilbereder frugtbasen – dette er vigtigt for at skabe en sauce omkring frugten og undgå en uappetitiv væske i bunden af gryden
- speltmel kan bruges i stedet for almindeligt mel til en lækker nøddeagtig og robust smag
- tilsæt et par hasselnødder til crumble topping for lidt ekstra crunch
- vend det vegansk ved at bytte det almindelige smør til et vegansk smør. Det er også en god ide at kontrollere, at de sukkerarter, du bruger, også er veganske, da ikke alle er
gør på forhånd denne stikkelsbær smuldre kan laves på forhånd. Forbered dig fuldt ud, men bag ikke. Du skal blot dække og opbevare i køleskabet i op til 48 timer. Lad komme til stuetemperatur og bages, når det er nødvendigt. Alternativt kan du forberede og bage som anvist, derefter afkøle, dække og opbevare i op til 48 timer i køleskabet. Genopvarm i 15 minutter, når det er nødvendigt. Fryseinstruktioner denne dessert kan fryses enten før eller efter bagning. Lad det afrimme helt inden tilberedning. Ved genopvarmning skal du placere i en forvarmet ovn (150C/ 300F/ GM 2) i 15-20 minutter rester lad eventuelle rester køle helt af, dæk derefter og opbevar enten i køleskabet i op til 48 timer eller frys i op til 3 måneder. Varm op i