Egusi (melon) suppe med Ugu
god ny måned alle sammen! Tænk, at Juni allerede er her. For at starte den nye måned ville vi gøre noget meget almindeligt i de fleste nigerianske husstande, og det er egusi suppe med ugu blade. Egusi med ugu blade er en af mine foretrukne nigerianske supper og også den mest almindelige også. Dette skyldes sandsynligvis, at de fleste stammer i Nigeria har det på deres menu, selvom forberedelsesmetoderne kan variere lidt. jeg er en stor fan af ugu blade på grund af de sunde næringsstoffer, den indeholder. Klik her for ugu juice + fordele
Egusi (melon) frø indeholder masser af olie i det, så det er tilrådeligt at bruge palmeolie sparsomt, når du forbereder det. For at gøre farven på egusi-suppen lysere kan du bruge tomapep puree, som er en blanding af tomater og en blanding af peberfrugter for at få det ønskede udseende og smag.
det kunne også tilberedes med forskellige blade som f.eks.c se den fulde liste over nigerianske bladgrøntsager her – et andet blad betyder en anden smag. Jeg tror, at de to almindelige forskellige for mig ville være at tilberede det med vaskede bitre blade eller Ugu-blade.
hvordan man laver Egusi suppe med Ugu blade
* forberedelsestid: 30 minutter
* Samlet Tid: over 45 minutter
* Misc: serveres varmt med “sluge”, kogt hvid ris eller yam
Trin 1: Det første skridt er at skrælle egusi ved at fjerne de hvide Egusi frø fra den brune skal. Anbring den skrællede Egusi i en tør Mølle (den mindre kværn, der følger med Kopblenderen) og slib, indtil den er glat. Det kan begynde at kage op, men pyt, det er ikke et problem.
Trin 2: Vask græskarbladene (Ugu) med saltvand for at dræbe bakterierne og skyl med rent vand. Hak bladene og læg
Trin 3: Vask tomat, chili peber og skotsk motorhjelm. Bland i en puree-sæt til side. Klik her for at se trin til, hvordan man laver peberpure
Trin 4: For bestanden, kan du bruge enhver form for kød eller fisk, du vælger at. Til denne særlige opskrift brugte jeg en blanding af Stamfisk, røget fisk & oksekød. Vask oksekød, lager fisk og røget fisk (fjern knoglen). Læg oksekødet i en tom gryde, tilsæt de knuste krydderiterninger og lige nok vand til at dække indholdet af gryden. Kog på medium varme i cirka 25 minutter. Tilsæt salt, vasket bestand fisk og røget fisk, kog i yderligere 5 minutter. Sluk for brænderen og sæt den til side.
Trin 5: i en tom gryde, hæld i palmeolie og jorden Egusi. 3 minutter, indtil det begynder at tørre op, men lad det ikke brænde. hvis du kan lide din egusi-suppe lidt klumpet, skal du springe stegning over som vist i dette trin. I stedet skal du tilføje jorden egusi i bestanden og dække gryden(tilsæt ikke palmeolie)- rør ikke. Lad det også koge, indtil egusi absorberer det meste af bestanden i gryden, svulmer og kager op. Herefter kan du tilføje palmeolie og andre ingredienser, inden du går videre til Trin 7.
Trin 6: Hæld kødet & fiskebestanden i trin 4 ovenfor, tilsæt peber & tomatpure inklusive jorden krebs – rør og dæk gryden. Lad det koge i cirka 15 minutter, indtil Egusi svulmer op og kager lidt op. På dette tidspunkt ville olien have lagt sig på toppen.
Trin 7: Tilsæt de hakkede ugu blade, rør og dække potten. Lad det simre i 5-7 minutter, før du slukker for brænderen. Serveres med din yndlings “sluge”, kogt hvid ris eller Yam
Hold dig opdateret med flere opskrifter og Tutorials ved at følge via nedenstående links 
