dokumenterede strategier for en meget rentabel restaurantvirksomhed
en undersøgelse siger, at tres procent af restauranterne ikke overlever forbi det første år, og 80 procent varer ikke i restaurantbranchen ud over fem år. En døende restaurantvirksomhed afspejler dårlige beslutninger truffet i de første måneder. Der kan være forskellige grunde, der fører til svigt i en restaurantvirksomhed. Men at identificere de svageste områder og formulere en effektiv handlingsplan kan redde den fra fiasko. I dette indlæg skitserer vi et par måder, der kan hjælpe med at omdanne en mislykket restaurant til en rentabel.
sådan Pivot din mislykket Restaurant til en rentabel
en væsentlig årsag hvorfor restaurant virksomheder gør tab er, at de har tendens til at tro, at så længe de tjener penge, intet kan gå galt. Denne tilgang er kortsigtet og ødelægger i sidste ende din bundlinje. Vi har dækket nogle teknikker, der vil gøre din restaurant meget rentabel.
Undersøg dine økonomiske resultater
restaurantvirksomheder fejler ofte som følge af dårlig økonomisk planlægning. Det er vigtigt at afsætte nok midler til at hjælpe virksomheden med at opretholde i de første måneder, indtil den begynder at generere overskud.
nogle af de dokumenterede måder at optimere de samlede økonomiske omkostninger og gøre din restaurant rentabel er :
- hold en konstant kontrol af Fødevare-og lageromkostningerne
- sænk de variable omkostninger
- Optimer driftsudgifterne såsom marketing-og reklameudgifter, daglige administrationsomkostninger, lønninger og andre lønomkostninger
- Opdater menupriserne i henhold til inflationsspidser
- mål og kontroller delstørrelserne
- vær opmærksom på købsomkostningerne
- Beskyt forsyninger mod tyveri og spild
opret en restaurantforretningsplan og se POS-rapporterne for at identificere hvilke operationelle områder bidrager til betydelige tab. Spor alle de betydelige udgifter og træffe passende foranstaltninger for at eliminere pengeblødning.
Hold styr på lagerbeholdningen
lagerstyring har en direkte indvirkning på en restaurants madomkostninger og det samlede overskud. Det er en vigtig opgave, der skal udføres regelmæssigt for at forhindre tyveri og reducere unødvendige udgifter. Dårlig lagerstyring fører ofte til lager mangel og pilferages. Ifølge en undersøgelse repræsenterer intern tyveri i gennemsnit 4% af en restaurants madomkostninger.
barer kan miste omkring 20% af deres beholdning på grund af tyveri, gratis drikkevarer tilbydes og spild, medmindre det styres intelligent. Lagerstyringsprogram integreret i moderne POS-systemer er en sofistikeret løsning, der sporer lagerniveauer i realtid og bekæmper eventuelle lagerrelaterede problemer. Det holder en komplet kontrol af lagerniveauerne og giver detaljerede rapporter om det daglige lagerforbrug. Dette reducerer omfanget af intern tyveri og pilferage i høj grad.
korrekt lagerstyring er ufuldstændig, uden at dit køkkenpersonale følger en standardiseret opskrift. Angiv foruddefinerede mængder til opskriftsforberedelse, og vær særlig opmærksom på SOP ‘ er for at reducere for store tab.
forbedre Restaurant salgsstrategi
dårligt salg har en negativ indvirkning på restaurantens bundlinje. De resulterer i faldende kunde fodfald og i sidste ende pådrage heftig udgifter til din restaurant. En fremragende måde at sikre, at du opnår dine salgsmål og genererer store overskud, er at få indsigt fra de eksisterende kunde-og salgsdata og bruge dem til at danne en fantastisk salgsstrategi. Invester i et robust POS-system (point of sale), der sporer lager, integrerer kundeoplysninger fra flere platforme og giver detaljerede rapporter om de bedste og dårligst sælgende produkter for at hjælpe med at identificere salgsmønstre.
en måde at bekæmpe dårligt salg på er ved at tage konsekvent feedback og overvåge online gennemgangssider for at forstå, hvad kunderne synes om din restaurant. Hvis du finder de fleste af anmeldelserne negative, og kunder rapporterer de samme problemer gentagne gange, skal du adressere din kundes klager og løse problemerne med det samme for at fremskynde restaurantsalget.
forbedre kvaliteten af mad og Service
restauratører kan håndtere høj konkurrence og øge overskuddet ved blot at forbedre kvaliteten af mad og service. Fra køkkenet til bordet bevarer en restaurant, der er i stand til at tilbyde højkvalitetsstandarder, flere kunder. Sikre ensartet kvalitet i fødevarer og kundeservice. Det første skridt i at opretholde fødevarestandarder af høj kvalitet er at udvikle en ordentlig distributionskanal. Lav et klogt valg med hensyn til at vælge de rigtige leverandører og pleje et sundt forhold til dem.
ineffektive tjenester fører til utilfredshed blandt kunderne, og de er mindre tilbøjelige til at foretrække en restaurant, hvor tjenesten er svag og ineffektiv. Hjælp dine medarbejdere med at levere hurtig og effektiv service ved at fremme hyppige medarbejderuddannelser om emner som opsalg teknikker og kommunikationsevner. Invester i robuste teknologiværktøjer som KDS, selvbestillingsterminaler, for at fremskynde restaurantdriften og forbedre tjenesten.
forny menuen
hvis dit restaurantsalg går ned, skal du kigge godt på din restaurantmenu. Er det for langt og kompliceret? Mangler det en række madmuligheder? Er menupunkterne godt prissat? Appellerer det til diners? En restaurantmenu er afgørende for en restaurants succes, og det er derfor afgørende at analysere dens præstationer konsekvent. Analyser udførelsen af menupunkter og juster dem efter de skiftende tendenser. Tage hensyn til de ændrede fødevareomkostninger og inflationsrater og ændre priserne i overensstemmelse hermed.
restaurant POS-systemer genererer indsigtsfulde rapporter såsom varemæssigt salg, samlede madomkostninger, lagerforbrug osv. Med disse oplysninger kan du gennemgå de mindst sælgende varer, der bidrager til høje madomkostninger og eliminere dem. Disse foranstaltninger hjælper med at oprette en menu, der appellerer til en stor kundebase og maksimerer fortjenstmargenerne.
fokus på Madomkostningerne
madomkostninger er en af de væsentlige ingredienser til måling af din restaurants rentabilitet. Hvis du observerer, at dine madomkostninger stiger, og salgstendenserne falder, kan det være problematisk for din restaurants succes. Vær særlig opmærksom på at optimere fødevarepriserne ved at tilpasse dem til tilberedningsomkostningerne og salgspotentialet for specifikke retter.
forståelse avancer din restaurant gør på hvert menupunkt er også afgørende for en sund bundlinje. Kortlæg omkostningerne ved menupunkterne baseret på faktorer som aktuelle leverandørpriser, inflation, madomkostninger osv. og foretage ændringer i overensstemmelse hermed. Sørg for, at madomkostningerne ikke overstiger 35 procent af menuprisen. For at reducere madomkostningerne skal du overveje at gennemgå dine leverandører og tilpasse din menu til at omfatte varer med højere fortjeneste.
Opret en ny marketingplan
er din marketingindsats effektiv til at lokke flere kunder? Hvis din restaurant ikke er i stand til at tiltrække kunder på trods af massive investeringer i reklame og branding, skal du udføre en ny marketingplan.
en omnichannel marketing tilgang kan genoplive din restaurant virksomhed. Tildel et defineret budget til dine marketing-og reklamekampagner. Brainstorm kreative ideer til restaurantfremme, og glem ikke at inkludere alle online og offline kanaler og medier for at tage din restaurants engagement til et nyt niveau!
nu hvor du er opmærksom på de mulige årsager til din restaurants dårlige resultater, skal du bruge disse strategier som en mulighed for at dreje din strategi mod vækst og gøre din restaurantvirksomhed rentabel.