Západní omeleta s paprikou, cibulí, šunkou a sýrem recept
proč to funguje
- ochucení vajec solí nejprve umožňuje soli rozložit proteinovou strukturu vajec, což vede k jemnější omeletě.
- smícháním sýra s restovanou šunkou a zeleninou se nastartuje jeho tavení.
- přidání špetky uzené papriky zvyšuje vůni táboráku, kterou by měla mít Západní omeleta.
v některých částech Spojených států je tato omeleta známá jako západní omeleta; v jiných je to Denverská omeleta. Ať tak či onak, jména nám říkají vše, co potřebujeme vědět o tom, jak tuto klasiku bistra skutečně zpívat. Nestačí jen Nacpat vařenou cibuli, papriku, šunku a sýr do vajec; musíme využít ducha tohoto stvoření. Mělo by to chutnat, jako byste se právě probudili na prérii, krávy se pasou na orosené trávě, zatímco váš kůň houpá komáry ocasem; na táborák položíte litinovou pánev a opékáte zeleninu nad kouřovými plameny a spálíte je na místech. To je chuť, kterou by měla tato omeleta vyvolat.
jak to uděláme? Pro začátečníky se ujistíme, že vaříme cibuli, papriku a šunku dostatečně tvrdě, aby je zhnědly na místech,aby si samy začaly sbírat kouřovou chuť. Pak přidáme jen špetku uzené papriky, která přidává více pepřové hloubky a skutečný kop kouře z táboráku. (Nemáte uzenou papriku? Zkuste jednu kapku tekutého kouře, nebo ji prostě přeskočte-omeleta bude stále velmi dobrá.)
abychom vyrobili omeletu samotnou, řídíme se Kenjiho metodou pro klasický americký styl, s velkými, načechranými tvarohy a nějakým zhnědnutím na vnější straně.
Vezměte na vědomí, že tento recept dělá jeden whopper omelety, a zatímco hladový řidič dobytka by pravděpodobně mohl celou věc pohltit sám, je to něco, co většina lidí (dívá se na vás, městské slickers!) se bude chtít rozdělit na dvě části.