Come fare il prossimo livello di pollo tikka masala
Nei ristoranti, il tikka masala viene solitamente preparato con pezzi di carne al seno, ma le cosce rimangono tenere e succose quando si cucina lentamente.
Nuova spezia
Le spezie perdono le loro qualità aromatiche e hanno un sapore noioso quando sono più vecchie, quindi cerca di usare il più fresco possibile. Abbiamo usato spezie macinate per comodità, ma puoi facilmente tostare i semi interi delle spezie che abbiamo usato e macinarli tu stesso per il miglior sapore.
Prima serata
Marinare la carne di coscia di pollo in una salsa di yogurt agrumato per circa 12 ore darà una consistenza tenera e un sapore a tutto tondo.
Char via
Per replicare il calore intenso di un forno tandoor, abbiamo usato una griglia per char il pollo, ma si potrebbe anche utilizzare un barbecue molto caldo.
Sapore aggiunto
Aggiungere i succhi di pollo dal vassoio della griglia e qualsiasi marinata rimanente aggiunge sapore, quindi non buttarlo via.
Diciamo passata
Abbiamo preso il trambusto di scuoiatura e tagliare i pomodori freschi semplicemente utilizzando passata e dandogli una spinta sapore di pomodoro con una spremuta di passata di pomodoro.
Allarme rosso
Abbiamo ottenuto un colore rosso utilizzando passata e passata di pomodoro, ma è possibile aggiungere una goccia di colorante alimentare rosso per renderlo più vivace.
Utilizzare ghee
La ricetta per tikka masala si basa sul pollo al burro, quindi non essere timido quando usi il burro o il burro chiarificato indiano (ghee), per preparare questo piatto.
Tenerlo fraiche
La crema singola può essere aggiunta, ma preferiamo la leggera acidità che si ottiene dall’uso di crème fraiche.
Condimento semplice
Garam masala è spesso usato come condimento, quindi è aggiunto alla fine, insieme a un po ‘ di sale affumicato per aggiungere al sapore tandoor che stiamo cercando di replicare.
Vedere la ricetta completa per il nostro prossimo livello di pollo tikka masala.
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