Klipp ut kakor som håller sin form (3 hemligheter för att förhindra att sockerkakor sprids)

Klipp ut kakor som håller sin form (3 hemligheter för att förhindra att sockerkakor sprids)

detta recept på enkla utskurna kakor som håller sin form är ett enkelt sätt att göra rullade sockerkakor…även om du inte är en bagare. Och de är super läckra!

om du känner mig vet du att jag älskar ett bra festtema.

och jag har alltid älskat tanken på dekorerade sockerkakor skurna i former som går med det festtemat (eller semesterdekor).

men jag är inte mycket av en bagare.

så jag har inte gjort klippta kakor sedan jag var liten (många, många år sedan!)

jag vet inte vad som kom över mig i år, men jag bestämde mig för att prova dem.

vilket är när jag insåg att de kan vara svårare än de ser ut.

jag stötte på ett antal problem med traditionella Sockerkaka recept som orsakade cookie-making processen att vara mer frustrerande än kul:

• du måste komma ihåg att ta smöret och äggen ur kylen i förväg (kanske är det bara jag…men jag glömmer alltid att göra detta!)
• Rolling out cold cookie dough är verkligen svårt att göra
• när degen har värmts upp tillräckligt för att rulla ut lättare, det är en smärta eftersom det fastnar på allt
• att få utskurna cookies på cookie sheet är lika frustrerande eftersom det är svårt att skilja ut cookie former utan att förstöra dem
• då du baka dem och de kommer ut som stora blobbar som inte ser formen du försökte göra
• det är också väldigt svårt att få dem bakade hela vägen utan att överkoka topparna.

sedan hittade jag en fantastisk Cooks illustrerade Sockerkaka recept (som du kan läsa här om du är medlem) och (med ett par ändringar) äntligen kom fram till en process som löser alla dessa problem. Det är min nya favorit easy sugar cookie recept!

ännu bättre? Till skillnad från vissa Sockerkaka recept, Dessa är verkligen välsmakande! Nästan som shortbread. Men lättare och inte riktigt lika smörig.

och de är mjuka, så du behöver inte oroa dig för att bryta en tand när du biter in i en 6332>

lätt och välsmakande? Det gör detta till världens bästa Sockerkaka recept i mina böcker!

vad du behöver för att göra hemlagad klippa ut Cookies

ingredienser

• 1 ägg
• smakämnen: vaniljextrakt, mandel extrakt-mandel extraktet är valfritt men det ger mer smak till kakorna. Du kan byta ut det för i stort sett alla typer av extrakt du vill ha beroende på vad du vill att dina kakor ska smaka.
• bakmaterial: mjöl, socker, bakpulver, bakpulver, salt
• mejeri: kallt osaltat smör

tillbehör

• mätkoppar och skedar
• 2 blandningsskålar
• blandningssked
• matberedare
• kavel
• pergamentpapper – en livräddare för att förhindra att degen fastnar!
• bricka eller cookie sheet – för att lagra den utrullade degen i kylskåpet
• cookie sheet-för att baka kakorna fungerar rimless cookie sheets bäst. Men om du inte har en, kan du använda vanliga kakor. Se vårt tips nedan för att ta reda på hur.
• tunn spatel-jag tycker att en kakadekorationsspatel fungerar bäst.
• trådkylställ

hur man gör utskurna kakor som håller sin form

blanda kakadegen

i en liten skål, vispa ihop 1 ägg, 1 tesked vaniljextrakt, 1/4 tesked mandel extrakt och 3/4 tesked salt tills väl kombinerad.

blanda i en annan skål 2 1/2 koppar mjöl, 1/4 tesked bakpulver och 1/4 tesked bakpulver.

det är här receptet blir intressant.

istället för att grädda rumstemperatursmör och socker tillsammans i en mixer (som de flesta Sockerkaka recept) , vi kommer att använda kallt smör och en matberedare.

Secret # 1: Att börja med kallt smör är det första steget för att göra sockerkakor som inte puffar upp för mycket (och förlorar sin form).

för att starta, lägg 1 kopp socker i matberedaren. Bearbeta i 30 sekunder. Detta skapar ett superfint socker som skär ner på kakans kornighet.

skär upp 2 pinnar (1 kopp) kallt smör i 1/2 tum bitar.

tillsätt sedan bitarna av kallt smör och bearbeta tills de bildar en jämn pasta (cirka 30 sekunder).

tillsätt i äggblandningen och bearbeta tills den kombineras, cirka 10 sekunder.

tillsätt slutligen mjölblandningen och bearbeta tills allt mjöl har införlivats i degen, cirka 30 sekunder. Det kommer förmodligen att vara något smuligt.

vänd ut degen på din disk och knåda den försiktigt i några sekunder tills den är slät.

hur man rullar ut kakadegen

skär degen i hälften och gör 2 bollar ur den. Det är mycket lättare att rulla ut i mindre satser.

lägg ner ett stort ark pergamentpapper.

placera en av degbollarna i mitten.

täck med ett annat stort ark pergamentpapper.

platta degen (inuti pergamentpapperet) med händerna.

använd sedan en kavel för att rulla ut den tills den är en jämn tjocklek på cirka 1/8 tum. Detta är så mycket lättare när båda sidor av kakadegen är täckta med pergamentpapper…det finns ingen stickning!

du kan göra dem tjockare än 1/8 ” om du gillar dem på det sättet. Men du får mycket färre kakor och de tar längre tid att baka.

lägg den utrullade degen (med pergamentpapperet som fortfarande täcker det på båda sidor) på ett stort kakark eller bricka.

upprepa pergamentpapper och rullningsprocessen med den andra degkulan.

stapla den ovanpå det första arket med kakadeg.

kyl dem i kylen i cirka 1 1/2 timmar, eller frys i 30 minuter.

om du inte är redo att göra dina kakor direkt, täck den utrullade degen i plastfolie och kyl i upp till 5 dagar.

kyldelen av receptet är ett mycket viktigt steg du inte vill hoppa över.

Secret # 2: att kyla degen innan du bakar den är det andra steget för att förhindra att den sprids ut för mycket i ugnen. Vilket hjälper de utskurna kakorna att hålla sin form.

gör utskärningarna

när kakadegen är styv drar du det första rullade arket ur kylskåpet (lämnar det andra i) och lägger det på en skärbräda.

skala av det översta lagret av bakplåtspapper.

använd kakskärare för att göra de former du vill ha i degen.

om du dekorerar med socker eller strö (men inte glasyr), fortsätt och sätt på dem nu.

Sätt tillbaka detta lager i kylskåpet.

att kyla det igen i några minuter gör det lättare att separera dem från pergamentpapperet samtidigt som de behåller sin form.

upprepa denna utskurna process med det andra lagret av kakadeg.

baka sockerkakorna

Förvärm ugnen till 300 kcal.

placera ugnsstället i den nedre tredjedelen av ugnen. Detta låter kakorna bruna lite på botten medan de lämnar topparna vita.

ta sedan ut ditt cookieblad.

för att se till att kakorna bakar jämnt, fungerar kantlösa kakor bäst. Om du inte har några kantlösa, vänd ditt kakblad och använd botten.

Secret # 3: Täck kakarket med ett lager pergamentpapper. Detta förhindrar att kakorna blir för bruna på botten och hindrar dem också från att sprida sig.

när degen har kylts igen (den ska vara styv), kör en tunn spatel under kakorna för att separera dem från pergamentpapperet.

placera utskärningarna på det pergamentbelagda kakarket så att de är ungefär 1/2″ från varandra. Eftersom våra kakor inte kommer att spridas behöver de inte vara så långt ifrån varandra!

och eftersom de fortfarande är kalla, kommer de inte att böja och förlora sin form medan du flyttar dem.

baka dem i 12 till 16 minuter och vrid kakarket runt halvvägs.

koka bara ett rack med kakor åt gången. Att stapla dem orsakar ojämn uppvärmning … några av dina kakor blir för bruna och vissa kan vara underkokta.

när kakorna är färdiga (de ska vara något bruna på botten men fortfarande vita på toppen), ta bort dem från ugnen.

låt dem sitta på kakarket i cirka 5 minuter innan de flyttas till trådställ för att svalna helt.

var försiktig när du flyttar dem. De är väldigt mjuka när de är varma och går lätt sönder.

rulla ut resten av degen

upprepa rullnings -, kyl-och tillagningsprocessen med vänster kakadeg för att göra fler kakor.

försök att inte upprepa detta för många gånger, eftersom den extra rullningen gör kakorna hårdare.

när du ska dekorera sockerkakor

om du planerar att glasera dina kakor med någon form av glasyr (som mitt Kungliga Glasrecept), gör det efter att kakorna har bakats och kylts helt.

om de till och med är lite varma smälter glasyren och dina kakdekorationer blir inte som du vill att de ska. Det kan också få smöret i kakorna att blöda genom din glasyr, vilket ändrar färgen.

socker och strö (utan isbildning) bör läggas på kakorna innan de går i ugnen.

Vad Händer Om Min Sockerkakadeg Är För Torr Eller För Klibbig?

jag har aldrig haft något av dessa problem när jag gjorde sockerkakor med detta recept. Men bara om du gör det…

om kakadegen är för torr och inte kommer att hålla ihop i en boll, försök lägga till lite mer vaniljextrakt. Du borde inte behöva för mycket, så var försiktig med hur mycket du lägger till.

om din deg är för klibbig, tillsätt lite extra mjöl, 1 matsked åt gången. Återigen var försiktig eftersom det vanligtvis inte tar mycket för att komma till rätt konsistens.

Hur Länge Är Sockerkakor Bra För?

sockerkakor håller i ungefär en vecka i en lufttät behållare vid rumstemperatur.

eller så kan du frysa dem i upp till 3 månader.

andra Sockerkaka recept du kanske gillar

• Halloween Bat socker Cookies
• Ghost socker cookies
• julgran socker cookies
• Alla hjärtans dag socker cookies
• pumpa socker cookies
• Royal icing recept

Klipp ut kakor som håller sin form

Wanda Simone

detta recept på rullade sockerkakor är ett enkelt sätt att göra läckra utskurna kakor som håller sin form. Varje gång!

4.84 Från 18 röster

förberedelsetid 15 minuter

tillagningstid 45 minuter

kyltid 2 timmar

Total tid 3 timmar

Dessert

kök amerikanskt

portioner 24 2-tums kakor

utrustning

• mätning koppar och skedar
• 2 blandning skålar
• blanda skedar
• matberedare
• pergamentpapper
• kavel
• bricka eller kakark – för förvaring av utrullad deg i kylen
• cookie sheet – för bakning
• metall spatel
• tråd kylställ

ingredienser 1x2x3x

• 1 stort ägg
• 1 tesked vaniljextrakt
• tesked mandel extrakt
• tesked salt
• 2 msk allrengöringsmedel mjöl
• tsk bakpulver
• tesked bakpulver
• 1 kopp strösocker
• 1 kopp (2 pinnar) osaltat kallt smör

instruktioner

gör kakadegen

• i en liten skål, slå ägget,1 tsk vaniljextrakt, tesked mandel extrakt och tesked salt tills det kombineras.
• i en annan skål, vispa ihop 2 msk mjöl, en tesked bakpulver och en tesked bakpulver.
• skär 1 kopp (2 pinnar) smör i bitar av 2 tum.
• tillsätt 1 kopp socker till matprocessorn. Bearbeta i 30 sekunder.
• lägg sedan i bitarna av kallt smör och bearbeta tills det bildar en jämn pasta (ca 30 sekunder).
• häll i äggblandningen och bearbeta tills den kombineras, cirka 10 sekunder.
• slutligen tillsätt i mjölblandningen och bearbeta tills allt mjöl har införlivats i degen, cirka 30 sekunder.
• vänd degen på disken och knåda den försiktigt i några sekunder tills den är jämn.

rulla ut degen

• skär degen i hälften och gör 2 bollar ur den.
• lägg ner ett stort ark pergamentpapper.
• placera en av degbollarna i mitten.
• täck det med ett annat stort ark pergamentpapper.
• platta bollen av deg (inuti pergamentpapperet) med händerna.
• använd sedan en kavel för att rulla ut den tills den är en jämn tjocklek på cirka 1/8″.
• placera den utrullade degen (med pergamentpapperet som fortfarande täcker det på båda sidor) på ett stort kakark eller bricka.
• upprepa pergamentpapper och rullande process med den andra bollen av deg.
• stapla den ovanpå det första arket av kakadeg.
• kyl dem i kylskåpet i 1 msk timmar, eller frys i 30 minuter.

Klipp ut kakorna

• när kakadegen är styv drar du det första arket ur kylskåpet (lämnar det andra) och lägger det på en skärbräda.
• ta bort det översta lagret av pergamentpapper. Lämna bottenskiktet av pergamentpapper som det är.
• använd kakskärare för att göra de former du vill ha i din deg.
• om du använder socker eller strö (men inte glasyr) som dekorationer, fortsätt och sätt på dem nu.
• Sätt tillbaka detta lager i kylskåpet.
• upprepa processen med det andra lagret.

baka kakorna

• Förvärm ugnen till 300 kcal F.
• placera ugnsstället i den nedre tredjedelen av ugnen.
• Täck ett kakark med ett lager pergamentpapper.
• när degen är kyld igen (den ska vara styv), kör en metallspatel under kakorna för att separera dem från pergamentpapperet.
• placera dem på pergamenttäckta cookie blad om Xiaomi tum isär.
• baka dem i 12 till 16 minuter och vrid dem en gång vid halvvägs. Kakorna görs när de är något bruna på botten men fortfarande vita på toppen.
• ta bort kakorna från ugnen och låt dem sitta på kakarket i cirka 5 minuter innan du flyttar dem till trådställ för att svalna helt.
• upprepa rullnings -, kyl-och tillagningsprocessen med den överblivna kakadegen för att göra fler kakor.

anteckningar

• att använda en matberedare för att kombinera ingredienserna är snabbare än att använda en mixer och kräver inte att smöret tas ur kylen i förväg.
• när du tillsätter mjölet i blandningen, bearbeta bara så mycket som är nödvändigt för att kombinera ingredienserna. Annars kommer kakorna att bli för svåra.
• på samma sätt, rulla inte degen för mycket eftersom det också kommer att göra att kakorna blir tuffa.
• om degen är för smulig, tillsätt lite mer vaniljextrakt.
• om degen är för klibbig, tillsätt mer mjöl 1 matsked åt gången.
• att placera kakdegen mellan två ark pergamentpapper innan den rullas ut förhindrar att degen fastnar i kavlen.
• att kyla degen en andra gång innan du tar bort de utskurna kakorna från bottenskiktet av pergamentpapper håller formerna i takt medan de flyttas till kakarket.
• bakning av kyld kakadeg på pergamentpapper är det som hindrar kakorna från att sprida sig i ugnen så att de håller sin form.
• Rimless cookie sheets ger den bästa jämn bakning. Om du inte har en, vänd på ett vanligt kakblad och använd botten.
• placera ugnsstället i den nedre tredjedelen av ugnen så att kakorna blir lite bruna på botten utan att bruna toppen.

hur man lagrar sockerkakor

• sockerkakor kan förvaras i en lufttät behållare vid rumstemperatur i upp till en vecka.
• eller de kan frysas i upp till 3 månader.

försökte detta recept?Låt oss veta hur det var!