Knip Cookies Die Houden Hun Vorm (3 Geheimen Om Te Voorkomen Dat De Suiker Van De Verspreiding Van Cookies)
Dit recept voor een eenvoudige knip cookies die houden hun vorm is een eenvoudige manier om suiker gerold cookies…zelfs als je niet een bakker. En ze zijn super lekker!
als je me kent, weet je dat ik van een goed feestthema hou.
en ik heb altijd genoten van het idee van gedecoreerde suikerkoekjes gesneden in vormen die passen bij dat feestthema (of vakantiedecoratie).
maar ik ben niet echt een bakker.
dus ik heb geen uitgesneden koekjes gemaakt sinds ik een kind was (vele, vele jaren geleden!)
ik weet niet wat me dit jaar overkwam, maar ik besloot ze eens te proberen.
toen realiseerde ik me dat ze moeilijker kunnen zijn dan ze eruit zien.
ik kwam een aantal problemen tegen met traditionele suikerkoekjesrecepten die het cookieproces frustrerender dan leuk maakten:
- je moet niet vergeten om de boter en eieren uit de koelkast van tevoren (misschien is het gewoon mij…maar ik vergeet altijd om dit te doen!)
- koud koekjesdeeg uitrollen is echt moeilijk te doen
- zodra het deeg voldoende is opgewarmd om gemakkelijker uit te rollen, is het vervelend omdat het aan alles blijft plakken
- de uitgesneden koekjes op het cookieblad krijgen is net zo frustrerend omdat het moeilijk is om de koekjesvormen te scheiden zonder ze te verknoeien
- dan bak je ze en ze komen eruit als grote blobs die niet lijken op de vorm die je probeerde te maken
- het is ook echt moeilijk om ze gebakken helemaal door zonder over-koken van de toppen.
toen vond ik een geweldig Cook ‘ s Illustrated sugar cookie recept (dat je hier kunt lezen als je lid bent) en (met een paar wijzigingen) uiteindelijk kwam met een proces dat al deze problemen oplost. Het is mijn nieuwe favoriete easy sugar cookie recept!
nog beter? In tegenstelling tot sommige suikerkoekjesrecepten, zijn deze echt lekker! Bijna als zandbrood. Maar lichter en niet zo boterachtig.
en ze zijn zacht, zodat u zich geen zorgen hoeft te maken over het breken van een tand wanneer u in een bijt 🙂
gemakkelijk en smakelijk? Dat maakt dit ‘ s werelds beste suikerkoekjes recept in mijn boeken!
wat u nodig hebt om zelfgemaakte uitgesneden Cookies te maken
dit bericht kan affiliate links bevatten. Wij maken een kleine commissie als u de producten van deze links koopt (zonder extra kosten voor u). Als een Amazon Associate, ik verdien aan kwalificerende aankopen. Maar we raden alleen producten aan die we zelf zouden gebruiken. Voor meer informatie, Klik hier om onze onthullingen te bekijken.
ingrediënten
- 1 ei
- smaakstof: vanille-extract, amandelextract – het amandelextract is optioneel, maar het voegt meer smaak toe aan de koekjes. U kunt het ruilen voor vrijwel elke vorm van extract dat u wilt, afhankelijk van wat u wilt dat uw cookies naar smaak.
- bakbenodigdheden: meel, suiker, bakpoeder, zuiveringszout, zout
- zuivel: koude ongezouten boter
voorraden
- maatbekers en lepels
- 2 mengkommen
- menglepel
- keukenmachine
- Deegroller
- perkamentpapier – een levensredder om te voorkomen dat het deeg blijft plakken!
- lade of cookie sheet-voor het opslaan van het uitgerold deeg in de koelkast
- cookie sheet – voor het bakken van de koekjes werken randloze cookie sheets het beste. Maar als je er geen hebt, kun je gewone cookie sheets gebruiken. Zie onze tip hieronder om uit te vinden hoe.
- dunne spatel – ik vind dat een cake decoreren spatel het beste werkt.
- draadkoelrekken
Hoe worden uitgesneden koekjes gemaakt die hun vorm behouden
meng het koekjesdeeg
in een kleine kom, klop 1 ei, 1 theelepel vanille-extract, 1/4 theelepel amandelextract en 3/4 theelepelzout samen tot het goed wordt gecombineerd.
meng in een andere kom 2 1/2 kopjes bloem, 1/4 theelepel bakpoeder en 1/4 theelepel bakpoeder.
hier wordt het recept interessant.
in plaats van boter en suiker op kamertemperatuur samen te romen in een mixer (zoals de meeste suikerkoekjesrecepten) , gaan we koude boter en een keukenmachine gebruiken.
geheim # 1: Beginnen met koude boter is de eerste stap naar het maken van suikerkoekjes die niet te veel opzwellen (en hun vorm verliezen).
om te beginnen, doe 1 kopje suiker in de keukenmachine. 30 seconden verwerken. Hierdoor ontstaat een superfijne suiker die de korreligheid van de koekjes vermindert.
snijd 2 stokjes (1 kopje) koude boter in stukjes van 1 1/2 inch.
voeg vervolgens de brokken koude boter toe en verwerk tot ze een gladde pasta vormen (ongeveer 30 seconden).
toevoegen aan het eimengsel en verwerken tot ze worden gecombineerd, ongeveer 10 Seconden.
voeg ten slotte het meelmengsel toe en verwerk dit tot het gehele meel in het deeg is verwerkt, ongeveer 30 seconden. Het zal waarschijnlijk wat kruimelig zijn.
draai het deeg op de toonbank en kneed het een paar seconden zachtjes tot het glad is.
hoe rolt u het koekjesdeeg uit
snijd het deeg doormidden en maak er 2 bolletjes van. Het is veel gemakkelijker om uit te rollen in kleinere batches.
leg een groot vel perkamentpapier neer.
plaats een van de balletjes deeg in het midden.
afdekken met een ander groot vel perkamentpapier.
plet de bal deeg (in het perkamentpapier) met uw handen.
rol het vervolgens uit met een deegroller tot het een gelijke dikte heeft van ongeveer 1/8 inch. Dit is zo veel makkelijker als beide zijden van het koekjesdeeg bedekt zijn met perkamentpapier…er is geen plakken!
je kunt ze dikker maken dan 1/8″ als je ze zo leuk vindt. Maar je krijgt een stuk minder koekjes en ze zullen langer duren om te bakken.
leg het uitgerolde deeg (met het perkamentpapier nog aan beide zijden) op een groot koekjesblad of-bakje.
herhaal het perkamentpapier en het walsproces met de andere bal deeg.
stapel het op het eerste vel koekjesdeeg.
laat ze ongeveer 1 1/2 uur afkoelen in de koelkast of vries ze 30 minuten in.
als u nog niet klaar bent om uw koekjes meteen te maken, bedek dan het uitgerolde deeg in plasticfolie en koel tot 5 dagen.
het koelgedeelte van het recept is een zeer belangrijke stap die u niet wilt overslaan.
geheim # 2: het deeg koelen voordat u het bakt is de tweede stap om te voorkomen dat het te veel in de oven wordt verspreid. Wat zal helpen de uitgesneden koekjes houden hun vorm.
maak de uitsparingen
wanneer het koekjesdeeg stijf is, trek het eerste opgerolde blad uit de koelkast (waarbij de andere erin blijft) en leg het op een snijplank.
pel de bovenste laag van perkamentpapier af.
gebruik cookiesnijders om de gewenste vormen in het deeg te maken.
als u versierd met suiker of hagelslag (maar geen glazuur), ga je gang en zet deze nu op.
breng deze laag terug in de koelkast.
een paar minuten afkoelen maakt het gemakkelijker om ze van het perkamentpapier te scheiden, terwijl ze in vorm blijven.
herhaal dit uitgesneden proces met de tweede laag koekjesdeeg.
bak de suikerkoekjes
verwarm de oven voor op 300℉.
plaats het ovenrek in het onderste derde deel van de oven. Dit laat de koekjes een beetje bruin op de bodem terwijl de toppen Wit.
haal dan uw cookie sheet tevoorschijn.
om ervoor te zorgen dat de koekjes gelijkmatig bakken, werken randloze cookie sheets het beste. Als u geen randloze hebt, draai dan uw cookie sheet om en gebruik de onderkant.
geheim # 3: bedek het cookieblad met een laag perkamentpapier. Dit voorkomt dat de koekjes te bruin worden op de bodem en voorkomt ook dat ze zich verspreiden.
zodra het deeg weer is gekoeld (Het moet stijf zijn), breng dan een dunne spatel onder de koekjes om ze van het perkamentpapier te scheiden.
plaats de uitsnijdingen op het met perkament bedekte cookieblad zodat ze ongeveer 1 / 2″ uit elkaar liggen. Aangezien onze koekjes niet gaan verspreiden, hoeven ze niet ver uit elkaar te zijn!
en omdat ze nog steeds koud zijn, zullen ze niet buigen en hun vorm verliezen terwijl je ze beweegt.
bak ze gedurende 12 tot 16 minuten en draai het cookieblad halverwege om.
kook slechts één rek koekjes per keer. Het stapelen van hen veroorzaakt ongelijke verwarming … sommige van uw koekjes zullen te bruin zijn en sommige kunnen worden ondergaard.
als de koekjes klaar zijn (ze moeten aan de onderkant lichtbruin zijn, maar aan de bovenkant nog Wit), haal ze dan uit de oven.
laat ze ongeveer 5 minuten op het cookie sheet zitten voordat ze naar draadrekken worden verplaatst om volledig af te koelen.
wees voorzichtig als u ze verplaatst. Ze zijn erg zacht als ze warm zijn en gemakkelijk breken.
rol de Rest van het deeg uit
herhaal het wals -, koel-en kookproces met het overgebleven koekjesdeeg om meer koekjes te maken.
probeer dit niet te vaak te herhalen, omdat het extra rollen de cookies moeilijker maakt.
wanneer suikerkoekjes versieren
als u van plan bent om uw koekjes met enige vorm van glazuur (zoals my Royal Glacing recept) te glazuur, doe dat dan nadat de koekjes zijn gebakken en volledig zijn afgekoeld.
als ze zelfs maar een beetje warm zijn, smelt het glazuur en zullen uw cookie-decoraties niet verlopen zoals u wilt. Het kan ook leiden tot de boter in de koekjes om te bloeden door uw glazuur, die de kleur verandert.
suiker en hagelslag (zonder glazuur) moeten op de koekjes worden gelegd voordat ze in de oven gaan.
Wat Als Mijn Suikerkoekjesdeeg Te Droog Of Te Plakkerig Is?
ik heb nooit een van deze problemen gehad bij het maken van suikerkoekjes met dit recept. Maar voor het geval dat…
als het koekjesdeeg te droog is en niet in een bal aan elkaar blijft plakken, probeer dan iets meer vanille-extract toe te voegen. Je moet niet te veel nodig hebben, dus wees voorzichtig met hoeveel je toevoegt.
als het deeg te plakkerig is, voeg dan een beetje extra bloem toe, 1 eetlepel per keer. Wees opnieuw voorzichtig, want het kost meestal niet veel om tot de juiste consistentie te komen.
Hoe Lang Zijn Suikerkoekjes Goed?
suikerkoekjes gaan ongeveer een week mee in een luchtdichte container bij kamertemperatuur.
of u kunt ze tot 3 maanden bevriezen.
Andere Suiker Cookie Recepten die U Graag Zou willen
- Halloween Vleermuis Suiker Cookies
- Ghost suiker cookies
- kerstboom suiker cookies
- Valentijnsdag suiker cookies
- Pompoen suiker cookies
- Royal icing recept
Knip Cookies Die Houden Hun Vorm
Wanda Simone
Apparatuur
-
maatbekers en lepels
-
2 mengen kommen
-
het mengen van lepels
-
food processor
-
perkament papier
-
deegroller
-
lade of bakplaat – voor het opslaan van opgerolde deeg in de koelkast
-
bakplaat voor het bakken
-
metalen spatel
-
draad koelen, rekken
Ingrediënten 1x2x3x
- 1 groot ei
- 1 theelepel vanille-extract
- ¼ theelepel amandel extract
- ¾ theelepel zout
- 2 ½ kop meel
- ¼ theelepel bakpoeder
- ¼ theelepel bakpoeder
- 1 kop kristalsuiker
- 1 kop (2 stokjes) ongezouten koude boter
instructies
Maak het koekjesdeeg
-
in een kleine kom, klop het ei, 1 theelepel vanille-extract, ¼ theelepel amandel extract en ¾ theelepel zout tot gecombineerd.
-
in een andere kom, klop samen 2½ kopjes bloem, ¼ theelepel bakpoeder en ¼ theelepel bakpoeder.
-
snijd 1 kopje (2 stokjes) boter in stukjes van ½ inch.
-
voeg 1 kop suiker toe aan de keukenmachine. 30 seconden verwerken.
-
voeg vervolgens de brokken koude boter toe en verwerk tot het een gladde pasta vormt (ongeveer 30 seconden).
-
giet het eimengsel erbij en verwerk tot het geheel, ongeveer 10 Seconden.
-
voeg ten slotte het meelmengsel toe en verwerk tot alle bloem in het deeg is verwerkt, ongeveer 30 seconden.
-
draai het deeg op de toonbank en kneed het een paar seconden zachtjes tot het glad is.
rol het deeg uit
-
snijd het deeg doormidden en maak er 2 bolletjes van.
-
leg een groot vel perkamentpapier neer.
-
plaats een van de balletjes deeg in het midden.
-
bedek het met een ander groot vel perkamentpapier.
-
plat de bal van het deeg (in het perkament papier) met je handen.
-
gebruik dan een deegroller om het uit te rollen tot het een gelijke dikte van ongeveer 1/8″.
-
leg het uitgerolde deeg (waarbij het perkamentpapier nog aan beide zijden bedekt is) op een groot koekjesblad of bakje.
-
herhaal het perkamentpapier en het walsproces met de andere bal deeg.
-
stapel het op het eerste vel koekjesdeeg.
-
laat ze 1½ uur afkoelen in de koelkast of laat ze 30 minuten invriezen.
snijd de koekjes
-
als het koekjesdeeg stijf is, trek dan het eerste blad uit de koelkast (laat het andere erin) en leg het op een snijplank.
-
verwijder de bovenste laag van perkamentpapier. Laat de onderste laag van perkamentpapier zoals het is.
-
gebruik koekjessnijders om de vormen te maken die u in uw deeg wilt.
-
als u gebruik maakt van suiker of hagelslag (maar niet glazuur) als decoraties, ga je gang en zet die op Nu.
-
breng deze laag terug naar de koelkast.
-
herhaal het proces met de tweede laag.
bak de koekjes
-
verwarm de oven voor op 300 ° F.
-
plaats het ovenrek in het onderste derde deel van de oven.
-
Bedek een koekjesblad met een laag perkamentpapier.
-
zodra het deeg weer is gekoeld (Het moet stijf zijn), laat een metalen spatel onder de koekjes om ze te scheiden van het perkamentpapier.
-
plaats ze op het perkament bedekte cookie sheet ongeveer ½ inch uit elkaar.
-
bak ze gedurende 12 tot 16 minuten en draai ze eenmaal op het halve punt. De koekjes worden gedaan als ze aan de onderkant lichtbruin zijn, maar aan de bovenkant nog Wit.
-
verwijder de koekjes uit de oven en laat ze ongeveer 5 minuten op het cookieblad zitten voordat ze naar draadrekken worden verplaatst om volledig af te koelen.
-
herhaal het walsen, koelen en koken met het overgebleven koekjesdeeg om meer koekjes te maken.
opmerkingen
- met behulp van een keukenmachine om de ingrediënten te combineren is sneller dan met behulp van een mixer en vereist niet het nemen van de boter uit de koelkast van tevoren.
- bij het toevoegen van het meel aan het mengsel, alleen verwerken zoveel als nodig is om de ingrediënten te combineren. Anders worden de koekjes te hard.
- op dezelfde manier, rol het deeg niet te veel, want dat zal ook leiden tot de koekjes te zijn taai.
- als het deeg te kruimelig is, voeg dan een beetje meer vanille-extract toe.
- als het deeg te plakkerig is, voeg dan 1 eetlepel per keer meer bloem toe.
- als u het koekjesdeeg tussen twee vellen perkamentpapier plaatst voordat u het uitrolt, voorkomt u dat het deeg aan de deegroller blijft plakken.
- het deeg een tweede keer koelen voordat de uitgesneden koekjes uit de onderste laag van perkamentpapier worden verwijderd, houdt de vormen in tact terwijl ze naar het cookieblad worden verplaatst.
- het bakken van gekoeld koekjesdeeg op perkamentpapier zorgt ervoor dat de koekjes niet in de oven worden verspreid, zodat ze in vorm blijven.
- randloze koekjesbladen zorgen voor het beste gelijkmatig bakken. Als je er geen hebt, draai dan een gewone cookie sheet om en gebruik de onderkant.
- door het ovenrek in het onderste derde deel van de oven te plaatsen, worden de koekjes aan de onderkant wat bruin zonder de bovenkant te bruinen.
Hoe bewaart u Suikercookies
- Suikercookies kunnen tot een week worden bewaard in een luchtdichte container bij kamertemperatuur.
- of zij kunnen tot 3 maanden worden ingevroren.