vystřihněte Cookies, které drží svůj tvar (3 tajemství, aby se zabránilo šíření cukrovinek)
tento recept na snadné vystřihněte cookies, které drží svůj tvar, je snadný způsob, jak vyrobit válcované cukrové sušenky…i když nejste pekař. A jsou super chutné!
Pokud mě znáte, víte, že miluji dobré téma strany.
a vždycky jsem miloval myšlenku zdobených cukrovinek nakrájených na tvary, které jdou s tématem strany(nebo sváteční výzdobou).
ale nejsem moc pekař.
takže jsem nedělal vystřižené cookies, protože jsem byl dítě (před mnoha, mnoha lety!
nevím, co mě letos napadlo, ale rozhodl jsem se je zkusit.
což je, když jsem si uvědomil, že mohou být těžší, než vypadají.
narazil jsem na řadu problémů s tradičními recepty na cukrovinky, které způsobily, že proces vytváření souborů cookie byl více frustrující než zábavný:
- musíte si pamatovat, že si máslo a vejce vyndáte z ledničky předem (možná jsem to jen já…ale vždycky to zapomenu!
- válcování studené těsto cookie je opravdu těžké udělat
- jakmile se těsto zahřeje natolik, aby se snadněji rozvinulo, je to bolest, protože se drží všeho
- získání vystřižených cookies na list cookie je stejně frustrující, protože je těžké oddělit tvary cookie, aniž byste je pokazili
- pak je pečeme a vyjdou jako velké kuličky, které nevypadají jako tvar, který jste se snažili vytvořit
- je také opravdu těžké je nechat upečit celou cestu, aniž by došlo k nadměrnému vaření vrcholů.
pak jsem našel úžasný kuchařský ilustrovaný recept na cukrovinky (který si můžete přečíst zde, pokud jste členem) a (s několika úpravami) konečně přišel s procesem, který řeší všechny tyto problémy. Je to můj nový oblíbený recept na snadné cukrovinky!
ještě lepší? Na rozdíl od některých receptů na cukrovinky jsou to opravdu chutné! Skoro jako sušenka. Ale lehčí a ne tak máslové.
a jsou měkké, takže se nemusíte starat o zlomení zubu, když se kousnete do jednoho 🙂
snadné a chutné? Díky tomu je to nejlepší recept na cukrovou sušenku na světě v mých knihách!
co potřebujete, aby se domácí vystřihnout Cookies
tento příspěvek může obsahovat affiliate odkazy. Děláme malou provizi, pokud si koupíte výrobky z těchto odkazů(bez dodatečných nákladů pro vás). Jako Amazon Associate, vydělávám z kvalifikačních nákupů. Doporučujeme však pouze produkty, které bychom sami používali. Pro více informací, Kliknutím sem zobrazíte naše zveřejnění.
ingredience
- 1 vejce
- aroma: vanilla extract, almond extract-mandlový extrakt je volitelný, ale dodává cookies více chuti. Můžete jej vyměnit za téměř jakýkoli druh extraktu, který chcete, v závislosti na tom, co chcete, aby vaše cookies chutnaly.
- zásoby na pečení: mouka, cukr, prášek do pečiva, jedlá soda, sůl
- mléčné výrobky: studené nesolené máslo
zásoby
- odměrky a lžíce
- 2 míchací mísy
- míchací lžíce
- kuchyňský robot
- váleček
- pergamenový papír-zachránce života, který zabraňuje přilepení těsta!
- zásobník nebo cookie list – pro uložení válcovaného těsta v chladničce
- cookie list – pro pečení cookies fungují nejlépe bez okrajů cookie listy. Ale pokud ji nemáte, můžete použít běžné listy cookie. Podívejte se na náš tip níže a zjistěte, jak.
- tenká špachtle-zjistil jsem, že špachtle na zdobení dortu funguje nejlépe.
- drátěné chladicí stojany
Jak vyrobit vyříznuté sušenky, které drží svůj tvar
smíchejte těsto cookie
v malé misce rozšlehejte 1 vejce, 1 čajovou lžičku vanilkového extraktu, 1/4 čajové lžičky mandlového extraktu a 3/4 čajové lžičky soli, dokud se dobře nespojí.
v jiné misce smíchejte 2 1/2 šálky mouky, 1/4 lžičky prášku do pečiva a 1/4 lžičky jedlé sody.
zde je recept zajímavý.
místo toho, abychom smetali máslo a cukr při pokojové teplotě společně v mixéru (jako většina receptů na cukrovinky), použijeme studené máslo a kuchyňský robot.
tajemství #1: počínaje studeným máslem je prvním krokem k výrobě cukrovinek, které příliš nenafouknou (a ztratí svůj tvar).
Chcete-li začít, vložte do kuchyňského robotu 1 šálek cukru. Proces po dobu 30 sekund. Tím se vytvoří super jemný cukr, který snižuje zrnitost cookies.
nakrájejte 2 tyčinky (1 šálek) studeného másla na 1/2 palcové kousky.
pak přidejte kousky studeného másla a zpracovávejte, dokud nevytvoří hladkou pastu (asi 30 sekund).
se přidávají do vaječné směsi a zpracovávají se, dokud se nekombinují, asi 10 sekund.
nakonec přidejte do moučné směsi a zpracovávejte, dokud není veškerá mouka začleněna do těsta, asi 30 sekund. Pravděpodobně to bude poněkud drobivé.
těsto otočte na pult a několik sekund ho jemně hněte, dokud nebude hladké.
jak rozvinout těsto na sušenky
těsto nakrájejte na polovinu a z něj vytvořte 2 kuličky. V menších dávkách je mnohem jednodušší.
položte velký list pergamenu.
umístěte jednu z kuliček těsta doprostřed.
zakryjte dalším velkým listem pergamenu.
vyrovnejte kuličku těsta (uvnitř pergamenu) rukama.
pak použijte váleček k jeho rozvinutí, dokud není rovnoměrná tloušťka asi 1/8 palce. To je mnohem jednodušší, když jsou obě strany těsta na sušenky pokryty pergamenovým papírem…nedochází k lepení!
můžete je zesílit než 1/8″, pokud se vám tak líbí. Ale dostanete mnohem méně cookies a pečení bude trvat déle.
vyválené těsto (s pergamenovým papírem, který je stále zakrývá na obou stranách) položte na velký list nebo podnos.
opakujte pergamenový papír a proces válcování s druhou kuličkou těsta.
Naskládejte jej na první list těsta na sušenky.
chladte je v chladničce asi 1 1/2 hodiny nebo zmrazte 30 minut.
pokud nejste připraveni připravit cookies hned, přikryjte vyválené těsto v plastovém obalu a chlazte až 5 dní.
chladicí část receptu je velmi důležitým krokem, který nechcete přeskočit.
tajemství #2: ochlazení těsta před pečením je druhým krokem k tomu, aby se v troubě příliš nerozšířilo. Což pomůže vyříznutým sušenkám udržet jejich tvar.
proveďte výřezy
když je těsto na sušenky tuhé, vytáhněte první válcovaný list z chladničky (druhý ponechte) a položte jej na prkénko.
odloupněte horní vrstvu pergamenového papíru.
pomocí řezaček cookie vytvořte požadované tvary v těstě.
pokud zdobíte cukrem nebo posypem (ale ne polevou), jděte do toho a nasaďte si je hned teď.
vraťte tuto vrstvu do chladničky.
opětovné ochlazení po dobu několika minut usnadní jejich oddělení od pergamenového papíru při zachování jejich tvaru.
opakujte tento vyříznutý proces s druhou vrstvou těsta na sušenky.
pečte cukrové sušenky
Předehřejte troubu na 300℉.
umístěte stojan na troubu do spodní třetiny trouby. To umožní cookies trochu hnědé na dně, zatímco vrcholy zůstanou bílé.
pak si z cookie list.
aby se zajistilo rovnoměrné pečení cookies, fungují nejlépe listy bez okrajů. Pokud nemáte žádné ráfky, otočte list cookie a použijte spodní část.
tajemství #3: zakryjte list cookie vrstvou pergamenu. Tím se zabrání tomu, aby se soubory cookie na dně příliš zhnědly a také se nerozšířily.
jakmile je těsto znovu chlazeno (mělo by být tuhé), spusťte tenkou špachtlí pod sušenky, abyste je oddělili od pergamenu.
umístěte výřezy na list cookie pokrytý pergamenem tak, aby byly asi 1/2 “ od sebe. Protože se naše cookies nebudou šířit, nemusí být příliš daleko od sebe!
a protože jsou stále chladné, nebudou se ohýbat a ztrácet svůj tvar, když je pohybujete.
pečte je po dobu 12 až 16 minut otáčením listu cookie v polovině cesty.
vařte pouze jeden stojan cookies najednou. Stohování způsobuje nerovnoměrné zahřívání … některé z vašich cookies budou příliš hnědé a některé mohou být nedostatečně vařené.
když jsou cookies hotové (měly by být mírně hnědé na dně, ale stále bílé nahoře), vyjměte je z trouby.
nechte je sedět na listu cookie asi 5 minut, než je přesunete do drátěných stojanů, aby zcela vychladly.
buďte opatrní, když je pohybujete. Jsou velmi měkké, když jsou teplé a snadno se zlomí.
Rozvařte zbytek těsta
opakujte proces válcování, chlazení a vaření s zbývajícím těstem cookie, abyste vytvořili více cookies.
zkuste to opakovat příliš mnohokrát, protože další válcování způsobí, že soubory cookie budou tvrdší.
kdy zdobit cukrové sušenky
pokud plánujete polevu cookies jakýmkoli druhem polevy (jako můj recept na královskou polevu), udělejte to po upečení a úplném ochlazení.
pokud jsou i trochu teplé, námraza se roztaví a vaše dekorace cookie se neobjeví tak, jak chcete. Může také způsobit, že máslo v sušenkách krvácí vaší polevou, která mění barvu.
cukr a sypání (bez námrazy) by měly být položeny na cookies před tím, než půjdou do trouby.
Co Když Je Moje Cukrové Těsto Příliš Suché Nebo Příliš Lepkavé?
nikdy jsem neměl žádný z těchto problémů při výrobě cukrovinek s tímto receptorem. Ale jen v případě, že ano…
pokud je těsto cookie příliš suché a nebude se držet pohromadě v kouli, zkuste přidat trochu více vanilkového extraktu. Neměli byste potřebovat příliš mnoho, takže buďte opatrní s tím, kolik přidáte.
pokud je vaše těsto příliš lepkavé, přidejte trochu mouky navíc, 1 polévkovou lžíci najednou. Opět buďte opatrní, protože to obvykle netrvá dlouho, než se dostanete na správnou konzistenci.
Jak Dlouho Jsou Cukrovinky Dobré?
cukrové sušenky vydrží asi týden ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě.
nebo je můžete zmrazit až na 3 měsíce.
Ostatní cukroví Cookie recepty by se vám mohlo líbit
- Halloween Bat cukroví
- Duch cukroví
- vánoční strom cukroví
- Valentýn cukroví
- dýně cukroví
- Royal poleva recept
vystřihněte Cookies, které drží svůj tvar
Wanda Simone
vybavení
-
odměrky a lžíce
-
2 míchání misky
-
míchací lžíce
-
kuchyňský robot
-
pergamenový papír
-
váleček
-
zásobník nebo cookie list – pro skladování válcovaného těsta v chladničce
-
cookie list-pro pečení
-
kovová stěrka
-
drátěné chladicí regály
složení 1x2x3x
- 1 velké vejce
- 1 lžička vanilkového extraktu
- ¼ lžičky mandlového extraktu
- ¾ lžičky soli
- 2 ½ šálků univerzální mouky
- ¼ lžičky prášku do pečiva
- ¼ lžičky jedlé sody
- 1 šálek granulovaného cukru
- 1 šálek (2 tyčinky) nesoleného studeného másla
pokyny
připravte těsto na sušenky
-
v malé misce porazte vejce, 1 lžičku vanilkového extraktu, ¼ lžičky mandlového extraktu a ¾ lžičky soli, dokud se nespojí.
-
v jiné misce rozšleháme 2½ šálky mouky, ¼ lžičky prášku do pečiva a ¼ lžičky jedlé sody.
-
nakrájejte 1 šálek (2 tyčinky) másla na ½ palcové kousky.
-
do kuchyňského robotu přidejte 1 šálek cukru. Proces po dobu 30 sekund.
-
pak přidejte kousky studeného másla a zpracovávejte, dokud nevytvoří hladkou pastu (asi 30 sekund).
-
nalijte vaječnou směs a zpracovávejte, dokud se nekombinuje, asi 10 sekund.
-
nakonec přidejte moukovou směs a zpracovávejte, dokud nebude veškerá mouka začleněna do těsta, asi 30 sekund.
-
těsto otočte na pult a několik sekund ho jemně hněte, dokud nebude hladké.
těsto Rozvařte
-
těsto nakrájejte na polovinu a vytvořte z něj 2 kuličky.
-
položte velký list pergamenu.
-
umístěte jednu z kuliček těsta doprostřed.
-
zakryjte jej dalším velkým listem pergamenu.
-
vyrovnejte kouli těsta (uvnitř pergamenu) rukama.
-
poté jej pomocí válečku vyválejte, dokud nebude mít rovnoměrnou tloušťku asi 1/8″.
-
rozvinuté těsto (s pergamenovým papírem, který ho stále zakrývá na obou stranách)položte na velký list nebo podnos.
-
opakujte pergamenový papír a proces válcování s druhou kuličkou těsta.
-
Naskládejte jej na první list těsta na sušenky.
-
ochlaďte je v chladničce po dobu 1½ hodiny nebo zmrazte 30 minut.
vystřihněte Cookies
-
když je těsto na sušenky tuhé, vytáhněte první list z chladničky (druhý ponechte) a položte jej na prkénko.
-
odstraňte horní vrstvu pergamenu. Nechte spodní vrstvu pergamenu tak, jak je.
-
pomocí řezaček cookie vytvořte požadované tvary v těstě.
-
pokud používáte cukr nebo posypy (ale ne námrazy) jako dekorace, jděte do toho a dejte si je hned teď.
-
vraťte tuto vrstvu do chladničky.
-
opakujte postup s druhou vrstvou.
pečeme sušenky
-
Předehřejte troubu na 300°F.
-
umístěte stojan na troubu do spodní třetiny trouby.
-
zakryjte list cookie vrstvou pergamenového papíru.
-
jakmile je těsto znovu chlazeno (mělo by být tuhé), spusťte kovovou stěrku pod sušenky, abyste je oddělili od pergamenu.
-
umístěte je na list cookie pokrytý pergamenem asi ½ palce od sebe.
-
pečte je po dobu 12 až 16 minut a otočte je jednou v polovině cesty. Cookies se provádějí, když jsou dole mírně hnědé, ale nahoře stále bílé.
-
vyjměte cookies z trouby a nechte je sedět na listu cookie asi 5 minut, než je přesunete do drátěných stojanů, aby zcela vychladly.
-
opakujte proces válcování, chlazení a vaření pomocí levého těsta na sušenky, abyste vytvořili více cookies.
poznámky
- použití kuchyňského robotu ke zkombinování ingrediencí je rychlejší než použití mixéru a nevyžaduje předem vyjmutí másla z chladničky.
- při přidávání mouky do směsi zpracovávejte pouze tolik, kolik je nezbytné pro kombinaci složek. V opačném případě budou cookies příliš tvrdé.
- podobně nehýbejte těsto příliš, protože to také způsobí, že sušenky budou tvrdé.
- pokud je těsto příliš drobivé, přidejte trochu více vanilkového extraktu.
- pokud je těsto příliš lepivé, přidejte více mouky 1 polévkovou lžíci najednou.
- umístěním těsta na sušenky mezi dva listy pergamenu před jeho vyválením zabráníte přilepení těsta na váleček.
- chlazení těsta podruhé před odstraněním vyříznutých sušenek ze spodní vrstvy pergamenového papíru udržuje tvary v taktu, zatímco jsou přesunuty na list cookie.
- pečení chlazeného těsta na pergamenu je to, co zabraňuje šíření cookies v troubě, aby si udržely svůj tvar.
- listy cookie bez okrajů poskytují nejlepší rovnoměrné pečení. Pokud jej nemáte, otočte běžný list cookie a použijte spodní část.
- umístění stojanu na troubu ve spodní třetině trouby umožňuje, aby sušenky na dně trochu zhnědly, aniž by zhnědly horní část.
jak uchovávat cukrové sušenky
- cukrové sušenky lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu až jednoho týdne.
- nebo mohou být zmrazeny až 3 měsíce.