hur man håller mat Cool off Grid & Without Electricity

hur man håller mat Cool off Grid & Without Electricity

vad händer om en storm träffar och du är utan ström i en vecka eller längre? Hur länge skulle din matförsörjning vara utan el? Vad händer om du bor Off-grid, hur kommer du att kyla din mat? Jag kommer att svara på alla dessa frågor och mer i hur man håller maten sval av nätet & utan el.

utan tvekan har du sett alla de fruktansvärda händelserna över hela landet och runt om i världen som lämnar tusentals utan makt?
jag själv har levt genom orkaner vid kusten och gått utan ström, tillgång till butiker eller is.

oavsett om du är utan el på grund av en naturkatastrof eller om du bor utanför nätet, vet du alternativa sätt att hålla maten sval är värdefull information.

när vi går mot och utanför nätet, söker vi målmedvetet metoder som inte är beroende av el för allt i försök att bli mer oberoende och mindre medberoende.

Food Storage Safety

så låt oss komma till kött och potatis först – jag pratar om säkerhet.
det första steget i matlagring är att veta vilka temperaturer mat behöver lagras, vad som är säkert och vad som är farligt.
jag vet att jag inte vill skicka några vänner eller familj till sjukhuset – ya med mig?

vissa livsmedel måste lagras vid 40 kcal f eller lägre, vissa från 40-50 kcal F och andra kan lagras bra vid rumstemperatur.
därför måste du veta vilka livsmedel som kräver vilken temperatur.

40 kg F & under livsmedel

enligt FDA bör livsmedel som kräver kylning hållas vid en temperatur vid eller under 40 kg f (4 kg C), såsom:

• kött
• fjäderfä
• skaldjur
• mejeriprodukter
• såser
• kokta livsmedel
• ägg*
• öppnade kryddor

rumstempmat

livsmedel som kan lagras utan kylning inkluderar (men inte begränsat till):

• honung
• oljor
• oöppnad konserverad mat
• torkade bönor, ris, pasta
• kaffe
• bröd
• lök
• smör
• tomater
• bananer
• potatis
• vinter squash

alla andra livsmedel

förutom ovanstående lista kan du läsa en komplett lista över Rekommenderade produkter Lagringstemps från Cornell Cooperative Extension här

zeer Pot eller Pot Cooler för att hålla mat cool

har du någonsin hört talas om en zeer-kruka eller en Pottkylare? Deras användning går tillbaka till 2500 f. Kr. i Egypten och många avlägsna områden använder dem fortfarande för att hålla maten sval.

förutsättningen att använda Zeer-krukor för att hålla maten sval utan el är genom att använda en metod som kallas förångningskylning.

när vattnet i potten avdunstar drar det värmen utåt och sänker därmed temperaturen på den inre potten.

faktum är att jag har gjort en zeer-kruka som ett experiment och omedelbart märkte den inre kammaren 10 msk svalare än utetemperaturen.

använda Sand för att hålla maten sval utan el & Off Grid

många rotfrukter kan lagras i sand i månader utan någon kylning som helst.

såsom: morötter, rödbetor, rovor, potatis, palsternacka, kålrot, ingefära och mer.

lagring av rotfrukter i sand hjälper till att hålla fukt, luft och fuktighet vid rätt temperatur för att förhindra mogning och ruttning.

Avdunstningskylare

precis som Zeer-potten är en förångningskylare en anordning som kyler luft genom avdunstning av vatten.

evaporativ kylning är tillsatsen av vattenånga i luften, vilket medför en sänkning av luftens temperatur.

en annan typ av kylare som använder samma princip för att lagra mat utan el är en träskkylare.
träskkylare kräver dock El. Du kan klicka här för att lära dig att bygga en.

rotkällare

utan tvekan en av metoderna för att hålla maten sval som du kanske är mer bekant med är rotkällare.
de är vanligare idag för lagring av rotgrönsaker, konserver, frukt och nötter.

de flesta rotkällare du ser är begravda antingen delvis eller helt i marken.

det finns flera olika typer av rotkällare, för att lära dig mer kolla in den här artikeln Root Cellars 101 – Root Cellar Design, användning och misstag för att undvika

att hålla maten kall i ett vårhus eller ett brunnshus

Under ett besök på Magnolia Plantation i South Carolina, (bilden ovan) kunde jag turnera ett vårhus från 1600-talet.
det var en mycket unik betongbyggnad som var märkbart svalare, även i den fuktiga värmen i South Carolina.
vattnet från den naturliga källan var så kallt att det skulle vara obekvämt att hålla handen nedsänkt under mycket lång tid.

tillbaka i 18th century, före dagarna av konventionell kylning, byggdes små byggnader över fjädrar.
mat förvarades i keramik och placerades i det kalla källvattnet för att hålla maten sval utan el.

de höll också mat lagrad i Vårhuset som en rotkällare.

om du vill lära dig mer om Vårhusens historia – Klicka här för att läsa mer

kol/Kolkylare

precis som Zeer-potten och Avdunstningskylaren använder Kolkylaren principen för förångningskylning för att upprätthålla en sval inre temperatur för kylning och konservering av mat.
enheten är tillverkad av en öppen träram med kolfyllda sidor, som hålls kontinuerligt fuktig.
när varm, torr luft strömmar genom det fuktiga kolet, förångas vatten i luften och kyls.
de grundläggande principerna för värme-och massöverföring ligger till grund för kolkylarens funktion.

instruktioner om hur man gör en Kolkylare för att hålla maten sval utan el

material du skulle behöva göra din egen kolkylare är:

• Trä
• tråd
• naglar
• kol
• slang för vatten
• dörr
• gångjärn

för en komplett instruktionsguide klicka här

isolerad kylare , is eller torris

och slutligen har du de traditionella kylarna med is eller torris.
även om detta är ett bra alternativ, och du enkelt kan hålla mat vid rätt temperatur, är det inte ett självförsörjande alternativ.
du skulle behöva köpa is ofta och ha en butik i närheten. Men i en nypa eller för en kort tid är det här en snabb fix.

livsmedelskonservering

förutom kylning finns det många andra sätt att bevara mat.

några Matlagringsideer är:

• dehydrering-dehydrerande mat
  • jag har ett bra recept på hur man gör växtbaserade fruktrullar här
• vaxning – hur man vaxar ost
• konservering – hur man kan mat hemma
• frystorkad – hem frystorkning
• salthärdad – hur man saltar och röker kött
• Oljehärdning – hur man bevarar mat med olivolja
• jäsning – hur man jäser grönsaker

matförgiftning

vid användning av alternativa metoder för att hålla maten sval bör livsmedelssäkerhet vara högsta prioritet. Matförgiftning är inte en rolig sak. Det kan faktiskt vara livshotande.

även om de flesta fall av matförgiftning ofta förbättras utan behandling efter 48 timmar, kan matförgiftning vara mycket allvarlig och potentiellt livshotande för små barn, gravida kvinnor och deras foster, äldre vuxna och personer med försvagat immunsystem.

var medveten om att mat kan göra dig väldigt sjuk även när den inte ser ut, luktar eller smakar bortskämd. Det beror på att livsmedelsburna sjukdomar orsakas av patogena bakterier, som skiljer sig från förstöringsbakterierna som gör att livsmedel ”går dåligt.”Många patogena organismer finns i rått eller underkokt kött, fjäderfä, skaldjur, mjölk och ägg; orent vatten; och på frukt och grönsaker. Att hålla dessa livsmedel ordentligt kylda kommer att bromsa tillväxten av bakterier.

enligt Mayo Clinic kan matförgiftningssymtom vara:

• illamående
• kräkningar
• vattnig eller blodig diarre
• buksmärta och kramper
• feber

om du misstänker att du har matförgiftning, kontakta omedelbart läkare.

min man säger alltid”när du är osäker, kasta ut den”. Framför allt-var säker & Ät aldrig mat som är tveksamt.