fermenterad Crabapple Cider
det finns ett köpcentrum nära mitt hem med flera Prydnads crabapple träd som växer i de gröna fläckarna runt parkeringen. Varje år, när jag ser dem lastade med frukt, undrar jag om jag kunde göra något med de små, syrliga äpplen. Nu, tack vare Ashley, jag har en plan.
postat av Ashley
Crabapple träd kan vara en spektakulär syn på våren, eftersom de är täckta av mjuka rosa doftande blommor. De är ett utmärkt litet träd att plantera för bin och försköna din trädgård, men få husägare utnyttjar deras smakrika, men ofta tårta och svåra att bearbeta frukt.
Crabapples varierar i storlek. De större fruktsorterna har äpplen om storleken på en golfboll. De väljs ofta för både skönhet och ett värdefullt mellanmål. Runt ditt grannskap eller i lokala parker, prova några. De kan överraska dig med sin intensiva äppelsmak och oväntade sötma.
mindre crabapple-sorter är vanligtvis inte så läckra. Medan de fortfarande packar en stans med äppelsmak, innehåller de ofta obehagliga tanniner, höga syranivåer och låga nivåer av sötma. Lyckligtvis är tanniner och syror nödvändiga för att producera den bästa fermenterade cideren, och det är lätt att komplettera sötma med lite socker i jäsningsprocessen.
även om du saknar en juicepress eller press, kan crabapples vara lätt att bearbeta till en välsmakande fermenterad crabapple cider med hjälp av en matprocess eller en mixer. Placera helt enkelt hela frukten i en mixer eller matberedare och grovhacka innan du täcker i vatten och socker, utan att behöva juice dem för att extrahera smaken. Jäsningsprocessen kommer att göra jobbet åt dig och i slutändan filtrerar du ut massan och lämnas med en välsmakande fermenterad cider att dricka.
färska, råa, hemskördade crabapples har också den extra fördelen av en naturlig blomning av vildjäst på huden, vilket innebär att det inte finns något behov av att köpa några speciella ingredienser—bara plocka äpplen och tillsätt vatten och socker.
Fermenterad Crabapple Cider
Utbyte: Halv Gallon
verktyg:
• halv gallon Mason burk
• matberedare eller mixer
• Fermentools kit
ingredienser:
• 4-5 koppar små crabapples
• 6-8 koppar klorfri vatten
• 1.5 – 2 koppar socker eller honung
Vägbeskrivning:
- Välj 4-5 koppar crabapples från ett träd som du vet är osprutat. Helst en från din gård eller en granngård.
- placera crabapples i en matberedare eller mixer och försiktigt puls. Ditt mål är att grovhacka—inte puree. Om du inte har en matberedare eller mixer kan du bara quarter dem för hand. Allt du försöker göra är att bryta skinnen och öppna dem lite utan att göra dem till mush. När de är hackade, placera dem i en halv gallon Mason burk.
- Lös upp 1,5 till 2 koppar socker eller honung i 6 koppar vatten. Det hjälper till att försiktigt värma vattnet på spisen, rör om sockret eller honungen tills det är helt upplöst. Låt vattnet svalna tillbaka till rumstemperatur innan du häller över äpplen för att förhindra att värmen dödar den naturliga jästen som finns på äppelskinnet.
- om det behövs, tillsätt en annan kopp eller två vatten för att fylla burken till inom en tum av toppen. Placera din Fermentools jäsningsvikt ovanpå den flytande äppelmassan, detta hjälper till att hålla ner den och förhindra att gaserna som släpps ut i jäsning från att trycka äppelbitar upp i ditt luftlås. Utan jäsningsvikten kan äppelbitar fastna i luftluckan och skapa en enorm röra!
- Täck din masonburk med ditt Fermentools-lock och luftlås och placera på en varm plats ur direkt solljus tills jäsningen saktar ner. Beroende på temperaturen kan detta vara 4-5 dagar eller så mycket som två veckor.
- filtrera bort och kassera äppelbitarna och njut av din färska crabapple cider!
***************************************