Sidro di crabapple fermentato
C’è un centro commerciale vicino a casa mia con diversi alberi ornamentali di crabapple che crescono nei punti verdi intorno al parcheggio. Ogni anno, quando li vedo carichi di frutta, mi chiedo se potrei fare qualcosa con quelle piccole mele crostate. Ora, grazie ad Ashley, ho un piano.
Inviato da Ashley
Crabapple alberi possono essere uno spettacolo spettacolare in primavera, come sono coperti di fiori profumati rosa tenue. Sono un ottimo piccolo albero da piantare per le api e per abbellire il vostro giardino, ma pochi proprietari di abitazione approfittare della loro saporita, ma spesso crostata, e difficile da elaborare frutta.
Crabapples variano in dimensioni. Le varietà fruttifere più grandi hanno mele delle dimensioni di una pallina da golf. Sono spesso selezionati sia per la bellezza che per uno spuntino utile. Intorno al vostro quartiere o nei parchi locali, dare un paio di una prova. Potrebbero sorprenderti con il loro intenso sapore di mela e la dolcezza inaspettata.
Le varietà di crabapple più piccole di solito non sono così gustose. Mentre ancora imballano un pugno con sapore di mela, spesso contengono tannini sgradevoli, alti livelli di acido e bassi livelli di dolcezza. Fortunatamente, tannini e acidi sono necessari per produrre il miglior sidro fermentato, ed è facile integrare la dolcezza con un po ‘ di zucchero nel processo di fermentazione.
Anche se ti manca uno spremiagrumi o una pressa, i crabapples possono essere facilmente trasformati in un gustoso sidro di crabapple fermentato utilizzando un processo alimentare o un frullatore. Basta mettere tutta la frutta in un frullatore o robot da cucina e tritare grossolanamente prima di coprire in acqua e zucchero, non c ‘ è bisogno di succo di loro per estrarre il sapore. Il processo di fermentazione farà il lavoro per te e alla fine filtrerai la polpa e sarai lasciato con un gustoso sidro fermentato da bere.
I crabapples freschi, crudi e raccolti in casa hanno anche il vantaggio di una fioritura naturale di lievito selvatico sulla loro pelle, il che significa che non c’è bisogno di acquistare ingredienti speciali-basta raccogliere le mele e aggiungere acqua e zucchero.
Sidro di mele di granchio fermentato
Resa: Mezzo Gallone
Strumenti:
• Mezzo gallone Mason jar
• robot da cucina o frullatore
• Fermentools kit
Ingredienti:
• 4-5 tazze piccole crabapples
• 6-8 tazze di cloro per l’acqua
• 1.5 – 2 tazze di zucchero o miele
Indicazioni:
- Pick 4-5 tazze di crabapples da un albero si sa di non essere stati spruzzati. Idealmente uno dal vostro giardino o un cortile vicini.
- Posizionare i crabapples in un robot da cucina o in un frullatore e premere delicatamente. Il tuo obiettivo è quello di tritare grossolanamente – non purea. Se non hai un robot da cucina o un frullatore, puoi semplicemente tagliarli a mano. Tutto quello che stai cercando di fare è rompere le loro pelli e aprirle un po ‘ senza trasformarle in poltiglia. Una volta che sono tagliati, metterli in un barattolo da mezzo gallone.
- Sciogliere da 1,5 a 2 tazze di zucchero o miele in 6 tazze di acqua. Aiuta a scaldare delicatamente l’acqua sul fornello, mescolando lo zucchero o il miele fino a quando non è completamente sciolto. Lasciare raffreddare l’acqua a temperatura ambiente prima di versare sopra le mele per evitare che il calore uccida il lievito naturale presente sulle bucce di mela.
- Se necessario, aggiungere un’altra tazza o due di acqua per riempire il barattolo a un pollice dalla parte superiore. Posizionare il peso di fermentazione Fermentools sopra la massa di mela galleggiante, questo aiuterà a tenerlo premuto e impedire che i gas rilasciati in fermentazione spingano pezzi di mela nella camera di equilibrio. Senza il peso di fermentazione, pezzi di mela possono essere alloggiati nella camera di equilibrio, creando un enorme pasticcio!
- Tappare il barattolo di Mason con il coperchio Fermentools e il blocco dell’aria e metterlo in un punto caldo fuori dalla luce solare diretta fino a quando la fermentazione rallenta. A seconda della temperatura, questo potrebbe essere 4-5 giorni o fino a due settimane.
- Filtrare e scartare i pezzi di mela e godetevi il vostro sidro di mele fresche!
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