Fermented crabapple Cider
există un centru comercial lângă casa mea, cu mai mulți copaci ornamentali crabapple care cresc în petele verzi din jurul parcării. În fiecare an, când le văd încărcate cu fructe, mă întreb dacă aș putea face ceva cu acele mere mici și tart. Mulțumită lui Ashley, am un plan.
Posted by Ashley
crabapple copaci poate fi o priveliște spectaculoasă în primăvară, deoarece acestea sunt acoperite cu flori parfumate roz moale. Sunt un copac mic excelent pentru a planta pentru albine și pentru a vă înfrumuseța curtea, dar puțini proprietari de case profită de fructele lor aromate, dar adesea tarte și dificil de procesat.
Crabapples variază în dimensiune. Soiurile fructifere mai mari au mere de dimensiunea unei mingi de golf. Ele sunt adesea selectate atât pentru frumusețe, cât și pentru o gustare utilă. În jurul cartier sau în parcuri locale, da câteva o încercare. S-ar putea să vă surprindă cu aroma lor intensă de mere și dulceața neașteptată.
soiurile mai mici de crabapple nu sunt de obicei atât de gustoase. În timp ce încă împachetează un pumn cu aromă de mere, ele conțin adesea taninuri neplăcute, niveluri ridicate de acid și niveluri scăzute de dulceață. Din fericire, taninurile și acizii sunt necesari pentru producerea celui mai bun cidru fermentat și este ușor să suplimentezi dulceața cu un pic de zahăr în procesul de fermentare.
chiar dacă nu aveți un storcător sau o presă, crabapples poate fi ușor de procesat într-un cidru gustos de crabapple fermentat folosind un proces alimentar sau un blender. Pur și simplu așezați întregul fruct într-un blender sau robot de bucătărie și tocați grosier înainte de a acoperi în apă și zahăr, nu este nevoie să le suciți pentru a extrage aroma. Procesul de fermentare va face munca pentru dvs. și în cele din urmă veți filtra pulpa și veți rămâne cu un cidru fermentat gustos de băut.
crabapples proaspete, crude, recoltate acasă au, de asemenea, avantajul suplimentar al unei flori naturale de drojdie sălbatică pe pielea lor, ceea ce înseamnă că nu este nevoie să cumpărați ingrediente speciale-alegeți merele și adăugați apă și zahăr.
Cidru De Crabapple Fermentat
Randament: Half galon
instrumente:
• half galon Mason jar
• procesor de alimente sau blender
• Fermentools kit
ingrediente:
• 4-5 cupe crabapples mici
• 6-8 cupe clor apă
• 1.5 – 2 cupe de zahăr sau miere
Direcții:
- alegeți 4-5 căni de crabapples de pe un copac despre care știți că nu este pulverizat. Ideal unul din curte sau o curte vecini.
- așezați crabapples într-un robot de bucătărie sau blender și pulsați ușor. Scopul tău este să toci grosolan—nu piureul. Dacă nu aveți un robot de bucătărie sau un blender, puteți să le împărțiți cu mâna. Tot ce încerci să faci este să le spargi pielea și să le deschizi puțin fără să le transformi în terci. Odată ce sunt tocate, puneți-le într-un borcan de zidărie de jumătate de galon.
- se dizolvă 1,5 până la 2 căni de zahăr sau miere în 6 căni de apă. Ajută la încălzirea ușoară a apei pe aragaz, amestecând zahărul sau mierea până când se dizolvă complet. Lăsați apa să se răcească înapoi la temperatura camerei înainte de a turna merele pentru a preveni căldura să ucidă drojdia naturală prezentă pe piei de mere.
- dacă este necesar, adăugați încă o cană sau două de apă pentru a umple borcanul la o distanță de un centimetru de vârf. Așezați greutatea fermentools fermentație pe partea de sus a masei de mere plutitoare, acest lucru va ajuta țineți-l în jos și pentru a preveni gazele eliberate în fermentație de la împingerea bucăți de mere în sus în SAS dumneavoastră. Fără greutatea de fermentare, bucăți de mere pot deveni depuse în SAS, creând o mizerie imens!
- acoperiți borcanul de zidărie cu capacul Fermentools și blocarea aerului și puneți-l într-un loc cald, departe de lumina directă a soarelui, până când fermentația încetinește. În funcție de temperatură, aceasta ar putea fi de 4-5 zile sau până la două săptămâni.
- filtrați și aruncați bucățile de mere și bucurați-vă de cidrul crabapple proaspăt!
***************************************