Beef Lo Mein
Tender skivor av nötkött mingel med tjocka lo mein nudlar, grönsaker och en Salta sås är perfekt för kvällens middag i detta nötkött lo mein. Och det tar mindre tid än takeout att sätta på ditt bord!
nötkött Lo Mein: som Takeout, men bättre
Vad är din favorit kinesiska takeout maträtt? En av mina är beef Lo mein. Jag kan inte motstå lockelsen att upptäcka ömma nötköttskivor mitt i ett hav av nudlar och grönsaker. Eller den såsen! Det är verkligen utsökt och tröstande, men jag vet något ännu bättre…gör ditt eget nötkött lo mein hemma!
Ja, du kan också göra det! Få takeout-stil nötkött lo mein som smakar ännu bättre än din favorit kinesiska takeout plats.
nötkött Lo Mein Secrets
förtvivla inte om du har provat tidigare men inte gillade resultaten. Min nötkött lo mein recept tar dig igenom hur man använder en snabb marinad. Detta håller ditt nötkött ömt och ger det den vackra karamelliserade färgen som gör att du vill gräva rätt in.
helst bör du använda de färska lo mein-nudlarna. Jag inser dock att inte alla kanske kan hitta dem. Om du kontrollerar din lokala kinesiska marknaden eller några stora asiatiska marknader som H-Mart, de kommer sannolikt att hålla färska lo mein nudlar lager. Men om du bor i ett område som inte ger dig enkel tillgång till dessa typer av marknader kan du välja den torkade typen av lo mein-nudlar och du kan fortfarande göra en riktigt god maträtt.
kan jag använda spagetti? Ja, faktiskt
och ja, du kan använda spaghetti i detta recept. Det kommer att bli utsökt, men nudlarnas struktur blir lite annorlunda så gör dig redo för det.
du kommer att vilja underkoka spagettin något, så att den blir precis rätt doneness efter att du har blandat och rör om dem i stekpannan. För spagetti (och alla typer av nudlar och pasta) är textur allt!
använd Pantry-häftklamrar
medan ingredienslistan ser lite lång ut, känner du dig inte överväldigad. Det mesta är kinesiska skafferiklammer som du redan borde ha runt.
Shaoxing-vin, lätt sojasås, mörk sojasås, ostronsås och sesamolja är alla oumbärliga när det gäller att laga kinesisk mat. Om du funderar på att få mer i kinesisk matlagning, den lilla mängd som du spenderar på dessa ingredienser kommer att löna sig vackert som du laga god mat med dem om och om igen.
för rätter som detta rekommenderar jag produkter från Pearl River Bridge och Lee Kum Kee. Båda används ofta i Kina och de flesta asiatiska livsmedelsbutiker i USA bär dem också.
Ställ in din Mise-en-Place som en Pro kock
vad kommer att göra detta recept ännu enklare, särskilt om det är första gången du gör nötkött lo mein, är att hålla dina ingredienser grupperade i den ordning som du kommer att lägga till dem i pannan. Om du ordnar dem i rad som går från vitlök till gröna lökvita till lök till morötter till kål, kommer du inte att missa ett slag. Böngroddarna och den gröna delen av de gröna lökarna kommer att gå in i slutet.
nötkött Lo Mein gör stora rester
ett annat pro Tips: Detta nötkött lo mein recept ger en utmärkt lunch med rester. Beroende på hur många människor du delar dina nudlar med första gången kan du ha tur och äta en lunch som är avundas av alla!
nötkött Lo Mein
ingredienser
- 8 oz (225 g) flankbiff, skär mot kornet i 1/4 ” (4 cm) tjocka skivor
- 8 oz (225 g) färska lo mein nudlar (eller 6 oz / 170 g torkade Lo mein / chow mein nudlar)
marinad
- 1 tesked Shaoxing vin (eller torr sherry)
- 1/2 tesked mörk sojasås
- 1 tesked majsstärkelse
sås
- 1 matsked lätt sojasås (eller sojasås)
- 1/2 matsked mörk sojasås
- 1/2 matsked ostronsås
- 2 teskedar socker
- 1/2 tesked sesamolja
rör stek
- 3 matskedar jordnötsolja, uppdelad
- 2 vitlöksklyftor, malet
- 4 gröna lök, skivad i 1 ” (2 cm) bitar, gröna och vita separerade
- 1/2 stor morot, skuren i tändstickor
- 5 stycken napa kålblad, hackade
- 1/2 kopp böngroddar
instruktioner
-
kombinera biffen med marinadingredienserna i en medelstor skål. Blanda tills det är väl belagt och marinera i 15 minuter.
-
blanda såsingredienserna i en liten skål tills sockret är upplöst.
-
koka nudlarna enligt paketets instruktioner. Skölj under rinnande kallt vatten för att sluta laga mat. Tappa av och kasta med en regnskur sesamolja för att förhindra att den fastnar.
-
tillsätt 1 matsked olja i en stor stekpanna och värm över hög värme tills den är varm. Sprid den marinerade biffen utan överlappning. Koka utan att störa tills botten blir gyllenbrun, 1 minut eller så. Vänd för att laga den andra sidan tills den är brunad men insidan är fortfarande lite rosa. Överför nötköttet på en stor tallrik och lägg åt sidan.
-
minska värmen till medelhög och tillsätt 1 matsked olja. Tillsätt vitlök. Rör om några gånger för att släppa doften, cirka 30 sekunder.
-
tillsätt den vita delen av grön lök, lök, morötter och kål. Rör stek tills kålen börjar vissna, 2 till 3 minuter.
-
tillsätt nudlarna och droppa den återstående 1 matskedoljan ovanpå. Kasta nudlarna några gånger för att blanda med oljan.
-
häll i såsen och kasta ihop allt.
-
lägg tillbaka den kokta biffen och kasta igen tills såsen är helt absorberad.
-
tillsätt bönspirorna och gröna lökgrönsaker. Rör om några gånger tills bönspirorna bara vissnar men förblir krispiga.
-
överför allt till serveringsplattor och servera varmt.
näring
mer Friterad Nudel njutning
- Easy Singapore nudlar (vanilj)
- seafood chow mein (vanilj)
- 15-minuters stekt nudlar
- vegetabiliska Lo Mein
Lilja Walter är en del av omnivores kokbok team och arbetat nära med Maggie för att utveckla och testa detta recept.