Beef Lo Mein
felii fragede de carne de vită amestecate cu tăiței groși Lo mein, legume și un sos savuros sunt perfecte pentru cina din această seară în această carne de vită Lo mein. Și este nevoie de mai puțin timp decât takeout pentru a pune pe masa ta!
carne de vită Lo Mein: ca Takeout, dar mai bine
care este mâncarea ta preferată de mâncare chineză? Unul de-al meu e beef Lo mein. Nu pot rezista tentației de a descoperi felii fragede de vită în mijlocul unei mări de tăiței și legume. Sau sosul ăla! Este cu adevărat delicios și reconfortant, dar știu ceva și mai bun…să-ți faci propria carne de vită lo mein acasă!
da, o poți face și tu! Obțineți carne de vită Lo mein în stil takeout, care are un gust chiar mai bun decât locul dvs. preferat de mâncare chinezească.
carne de vită Lo Mein secrete
nu dispera dacă ați încercat înainte, dar nu-mi place rezultatele. Rețeta mea de carne de vită lo mein vă duce prin modul de utilizare a unei marinade rapide. Acest lucru vă menține carnea de vită fragedă și îi conferă acea frumoasă culoare caramelizată care vă face să doriți să săpați chiar înăuntru.
în mod ideal, ar trebui să folosiți tăiței proaspeți lo mein. Îmi dau seama însă că nu toată lumea le poate găsi. Dacă verificați piața locală chineză sau orice piețe asiatice mari, cum ar fi H-Mart, acestea vor păstra cel mai probabil fidea proaspătă Lo mein stocată. Cu toate acestea, dacă locuiți într-o zonă care nu vă oferă acces ușor la aceste tipuri de piețe, puteți alege tipul uscat de tăiței lo mein și veți putea totuși să faceți un fel de mâncare cu adevărat gustos.
pot folosi spaghete? Da, de fapt
și da, puteți folosi spaghete în această rețetă. Se va dovedi delicios, dar textura tăiței va fi puțin diferită, așa că pregătește-te pentru asta.
veți dori să gătiți ușor spaghetele, astfel încât să devină doar coacerea potrivită după ce amestecați și amestecați-le prăjiți în tigaie. Pentru spaghete (și tot felul de tăiței și paste), textura este totul!
face uz de capse cămară
în timp ce lista de ingrediente pare un pic mai lung, nu se simt copleșit. Cele mai multe dintre acestea sunt capse de cămară chinezești pe care ar trebui să le aveți deja în jur.
vinul Shaoxing, sosul de soia ușor, sosul de soia întunecat, sosul de stridii și uleiul de susan sunt indispensabile în ceea ce privește gătitul mâncării chinezești. Dacă sunteți în căutarea pentru a obține mai mult în chineză de gătit, suma mică pe care le cheltui pe aceste ingrediente va achita generos ca ai găti mâncăruri delicioase cu ei peste si peste din nou.
pentru astfel de feluri de mâncare, recomand produse de la Pearl River Bridge și Lee Kum Kee. Ambele sunt utilizate pe scară largă în China și majoritatea magazinelor alimentare asiatice din SUA le poartă și ele.
Setați-vă Mise-en-Place ca un bucătar profesionist
ceea ce va face această rețetă și mai ușoară, mai ales dacă este prima dată când faceți carne de vită Lo mein, este să vă păstrați ingredientele grupate împreună în ordinea în care le veți adăuga în tigaie. Dacă le aranjați într-un rând care merge de la usturoi la albușuri de ceapă verde la ceapă la morcovi la varză, nu veți rata o bătaie. Varza de fasole și porțiunea verde a cepei verzi vor intra la sfârșit.
carne de vită Lo Mein face resturi grozave
un alt sfat pro: această rețetă de carne de vită Lo mein face un prânz excelent de resturi. În funcție de câți oameni vă împărtășiți tăiței cu prima dată, este posibil să aveți noroc și să luați un prânz care este invidia tuturor!
carne de vită Lo Mein
ingrediente
- 8 oz (225 g) friptură de flanc, tăiată împotriva bobului în felii groase de 1/4″ (4 cm)
- 8 oz (225 g) tăiței proaspeți Lo mein (sau 6 oz / 170 g tăiței uscați Lo mein / chow mein)
marinada
- 1 linguriță vin Shaoxing (sau sherry uscat)
- 1/2 linguriță sos de soia închis
- 1 linguriță amidon de porumb
sos
- 1 lingură sos de soia ușor (sau sos de soia)
- 1/2 lingură sos de soia întunecat
- 1/2 lingură sos de stridii
- 2 lingurițe zahăr
- 1/2 linguriță ulei de susan
se amestecă prăji
- 3 linguri ulei de arahide, împărțit
- 2 catei de usturoi, tocat
- 4 cepe verzi, feliate în 1 ” (2 cm) bucăți , verde și alb separat
- 1/2 morcov mare , tăiat în chibrituri
- 5 bucăți napa frunze de varza, tocat
- 1/2 cana varza de fasole
instrucțiuni
-
combinați friptura cu ingredientele de marinată în un castron de dimensiuni medii. Se amestecă până se acoperă bine și se marinează timp de 15 minute.
-
se amestecă ingredientele sosului într-un castron mic până când zahărul este dizolvat.
-
gatiti taiteii conform instructiunilor pachetului. Clătiți sub apă rece pentru a opri gătitul. Scurgeți și aruncați cu o picătură de ulei de susan pentru a preveni lipirea.
-
adăugați 1 lingură de ulei într-o tigaie mare și încălziți la foc mare până la cald. Întindeți friptura marinată fără a se suprapune. Gatiti fara a deranja pana cand fundul devine maro auriu, aproximativ 1 minut. Flip pentru a găti cealaltă parte până se rumenesc, dar interiorul este încă puțin roz. Transferați carnea de vită pe o farfurie mare și dați deoparte.
-
reduceți căldura la mediu-mare și adăugați 1 lingură de ulei. Adăugați usturoiul. Se amestecă de câteva ori pentru a elibera parfumul, aproximativ 30 de secunde.
-
adăugați partea albă a cepei verzi, a cepei, a morcovilor și a varzei. Se amestecă prăjirea până când varza începe să se ofilească, 2 până la 3 minute.
-
adăugați tăiței și stropiți restul de 1 lingură de ulei deasupra. Aruncați tăiței de câteva ori pentru a amesteca cu uleiul.
-
se toarnă sosul și se aruncă totul împreună.
-
adăugați înapoi friptura gătită și aruncați din nou, până când sosul este complet absorbit.
-
adăugați varza de fasole și verdele de ceapă verde. Amestecați de câteva ori până când germenii de fasole s-au ofilit, dar rămân crocanți.
-
transferați totul pe farfurii de servire și serviți fierbinte.
nutriție
mai multă plăcere de tăiței prăjiți
- tăiței ușori din Singapore (Irak)
- fructe de mare chow mein (Irak)
- tăiței prăjiți de 15 minute
- legume Lo Mein
Lilja Walter face parte din echipa de cărți de bucate a Omnivorului și a lucrat îndeaproape cu Maggie pentru a dezvolta și testa această rețetă.