tăiați cookie-urile care își păstrează forma (3 secrete pentru a preveni răspândirea cookie-urilor cu zahăr)

tăiați cookie-urile care își păstrează forma (3 secrete pentru a preveni răspândirea cookie-urilor cu zahăr)

această rețetă pentru cookie-urile ușor decupate care își păstrează forma este o modalitate ușoară de a face cookie-uri cu zahăr laminat…chiar dacă nu sunteți brutar. Și sunt super gustoase!

dacă mă cunoști, știi că îmi place o temă de petrecere bună.

și mi-a plăcut întotdeauna ideea de prăjituri de zahăr decorate tăiate în forme care merg cu acea temă de petrecere (sau decor de vacanță).

dar eu nu sunt de mult de un brutar.

deci, nu am făcut cookie-uri tăiate de când eram copil (cu mulți, mulți ani în urmă!)

nu știu ce mi-a venit anul acesta, dar am decis să le dau o încercare.

atunci mi-am dat seama că pot fi mai grele decât par.

am dat peste o serie de probleme cu rețetele tradiționale de prăjituri cu zahăr care au făcut ca procesul de fabricare a cookie-urilor să fie mai frustrant decât distractiv:

• trebuie să vă amintiți să scoateți untul și ouăle din frigider înainte de timp (poate că sunt doar eu…dar întotdeauna uit să fac asta!)
• rularea aluatului rece pentru prăjituri este foarte greu de făcut
• odată ce aluatul s-a încălzit suficient pentru a se rostogoli mai ușor, este o durere, deoarece se lipeste de tot
• obținerea cookie-urilor tăiate pe foaia de cookie este la fel de frustrantă, deoarece este greu să separi formele cookie-urilor fără a le încurca
• apoi le coaceți și ies ca pete mari care nu seamănă cu nimic forma pe care ați încercat să o faceți
• este, de asemenea, foarte greu să le coaceți până la capăt fără a găti prea mult blaturile.

apoi am găsit o rețetă de cookie-uri de zahăr ilustrată de un bucătar minunat (pe care o puteți citi aici dacă sunteți membru) și (cu câteva modificări) a venit în cele din urmă cu un proces care rezolvă toate aceste probleme. Este noua mea rețetă preferată de biscuiți cu zahăr ușor!

chiar mai bine? Spre deosebire de unele rețete de prăjituri cu zahăr, acestea sunt cu adevărat gustoase! Aproape ca pâinea scurtă. Dar mai ușoare și nu la fel de unt.

și sunt moi, așa că nu trebuie să vă faceți griji cu privire la ruperea unui dinte atunci când mușcați într-un singur

ușor și gustos? Asta face ca aceasta să fie cea mai bună rețetă de prăjituri cu zahăr din lume în cărțile mele!

ce aveți nevoie pentru a face cookie-uri de casă tăiate

ingrediente

• 1 ouă
• aromă: extract de vanilie, extract de migdale – extractul de migdale este opțional, dar adaugă mai multă aromă cookie-urilor. Puteți să-l schimbați pentru aproape orice fel de extract pe care îl doriți, în funcție de ceea ce doriți ca cookie-urile dvs. să aibă gust.
• consumabile de copt: făină, zahăr, praf de copt, bicarbonat de sodiu, sare
• lactate: unt nesărat rece

Consumabile

• cupe și linguri de măsurare
• 2 boluri de amestecare
• lingură de amestecare
• procesor alimentar
• sucitor
• hârtie pergament – un salvator de viață pentru prevenirea lipirii aluatului!
• tavă sau foaie de cookie – pentru depozitarea aluatului laminat în frigider
• foaie de cookie-pentru coacerea cookie – urilor, foile de cookie fără margini funcționează cel mai bine. Dar dacă nu aveți una, puteți utiliza foi de cookie obișnuite. Consultați sfatul nostru de mai jos pentru a afla cum.
• spatula subțire – găsesc că o spatulă de decorare a tortului funcționează cel mai bine.
• rafturi de răcire cu sârmă

cum se fac cookie-urile tăiate care își păstrează forma

se amestecă aluatul de Cookie

într-un castron mic, amestecați împreună 1 ou, 1 linguriță extract de vanilie, 1/4 linguriță extract de migdale și 3/4 linguriță sare până bine combinate.

într-un alt bol, amestecați împreună 2 1/2 căni făină, 1/4 linguriță praf de copt și 1/4 linguriță bicarbonat de sodiu.

aici rețeta devine interesantă.

în loc să amestecăm untul și zahărul la temperatura camerei într-un mixer (ca majoritatea rețetelor de prăjituri cu zahăr) , vom folosi unt rece și un robot de bucătărie.

Secret #1: Începând cu untul rece este primul pas pentru a face cookie-uri de zahăr care nu se umflă prea mult (și își pierd forma).

pentru început, puneți 1 cană de zahăr în robotul de bucătărie. Procesați timp de 30 de secunde. Acest lucru creează un zahăr super-fin care reduce granulația cookie-urilor.

tăiați 2 bețe (1 cană) de unt rece în bucăți de 1/2 inch.

apoi adăugați bucățile de unt rece și procesați până când formează o pastă netedă (aproximativ 30 de secunde).

se adaugă amestecul de ouă și se prelucrează până se combină, aproximativ 10 secunde.

în cele din urmă, adăugați amestecul de făină și procesați până când toată făina este încorporată în aluat, aproximativ 30 de secunde. Probabil că va fi oarecum sfărâmicios.

întoarceți aluatul pe tejghea și frământați-l ușor timp de câteva secunde până când este neted.

cum se rulează aluatul pentru prăjituri

tăiați aluatul în jumătate și faceți 2 bile din el. Este mult mai ușor să se rostogolească în loturi mai mici.

puneți o foaie mare de hârtie pergament.

așezați una dintre bilele de aluat în mijloc.

acoperiți cu o altă foaie mare de hârtie pergament.

aplatizați bila de aluat (în interiorul hârtiei pergament) cu mâinile.

apoi folosiți un știft pentru a-l rostogoli până când are o grosime uniformă de aproximativ 1/8 inch. Acest lucru este mult mai ușor atunci când ambele părți ale aluatului cookie sunt acoperite cu hârtie pergament…nu există lipire!

le puteți face mai groase decât 1/8″ dacă vă plac așa. Dar veți obține mult mai puține cookie-uri și vor dura mai mult timp pentru a coace.

așezați aluatul rulat (cu hârtia pergament care încă îl acoperă pe ambele părți) pe o foaie sau o tavă mare de prăjituri.

repetați hârtia pergament și procesul de rulare cu cealaltă bilă de aluat.

Stivați-l deasupra primei foi de aluat pentru prăjituri.

răciți-le la frigider pentru aproximativ 1 1/2 ore sau congelați timp de 30 de minute.

dacă nu sunteți gata să faceți cookie-urile imediat, acoperiți aluatul rulat în folie de plastic și refrigerați până la 5 zile.

partea de refrigerare a rețetei este un pas foarte important pe care nu doriți să îl săriți.

Secret #2: răcirea aluatului înainte de a-l coace este al doilea pas în a-l împiedica să se răspândească prea mult în cuptor. Ceea ce va ajuta cookie-urile tăiate să-și păstreze forma.

efectuați tăieturile

când aluatul pentru prăjituri este rigid, scoateți prima foaie rulată din frigider (lăsând-o pe cealaltă înăuntru) și așezați-o pe o placă de tăiere.

îndepărtați stratul superior de hârtie pergament.

folosiți Freze pentru fursecuri pentru a crea formele dorite în aluat.

dacă decorați cu zahăr sau stropi (dar nu glazură), mergeți mai departe și puneți-le acum.

întoarceți acest strat la frigider.

răcirea din nou timp de câteva minute va facilita separarea lor de hârtia pergament, păstrând în același timp forma lor.

repetați acest proces de decupare cu al doilea strat de aluat pentru prăjituri.

coaceți fursecurile cu zahăr

Preîncălziți cuptorul la 300 inkt.

Așezați suportul cuptorului în treimea inferioară a cuptorului. Acest lucru va lăsa cookie-urile să se rumenească puțin pe fund, lăsând blaturile albe.

apoi scoateți foaia de cookie.

pentru a vă asigura că cookie-urile se coace uniform, foile de cookie fără margini funcționează cel mai bine. Dacă nu aveți niciunul fără margini, întoarceți foaia de cookie-uri și folosiți partea de jos.

Secret #3: Acoperiți foaia de cookie cu un strat de hârtie pergament. Acest lucru împiedică cookie-urile să devină prea maronii pe fund și, de asemenea, le împiedică să se răspândească.

după ce aluatul este răcit din nou (ar trebui să fie rigid), rulați o spatulă subțire sub fursecuri pentru a le separa de hârtia pergament.

așezați tăieturile pe foaia de cookie acoperită cu pergament, astfel încât acestea să fie la aproximativ 1/2″ distanță. Deoarece cookie-urile noastre nu se vor răspândi, nu trebuie să fie foarte îndepărtate!

și pentru că sunt încă reci, nu se vor îndoi și își vor pierde forma în timp ce le mutați.

coaceți-le timp de 12 până la 16 minute întorcând foaia de fursecuri la jumătatea drumului.

gătiți un singur raft de cookie-uri la un moment dat. Stivuirea lor provoacă încălzire inegală … unele dintre cookie-urile dvs. vor fi prea maro, iar unele pot fi insuficient gătite.

când cookie-urile sunt gata (ar trebui să fie ușor maro pe partea de jos, dar încă albe pe partea de sus), scoateți-le din cuptor.

lăsați-i să stea pe foaia de fursecuri aproximativ 5 minute înainte de a le muta pe rafturi pentru a se răci complet.

aveți grijă când le mutați. Sunt foarte moi când sunt calzi și se rup ușor.

întindeți restul de aluat

repetați procesul de rulare, răcire și gătire cu aluatul rămas pentru a face mai multe cookie-uri.

încercați să nu repetați acest lucru de prea multe ori, deoarece rularea suplimentară va face cookie-urile mai dure.

când să decorați cookie-urile cu zahăr

dacă intenționați să vă înghețați cookie-urile cu orice fel de îngheț (cum ar fi rețeta mea regală de glazură), faceți asta după ce cookie-urile au fost coapte și răcite complet.

dacă sunt chiar puțin calde, glazura se va topi și decorațiunile dvs. pentru cookie-uri nu se vor dovedi așa cum doriți. De asemenea, poate provoca sângerarea untului din fursecuri prin glazură, ceea ce schimbă culoarea.

zahărul și stropii (fără glazură) trebuie puse pe fursecuri înainte de a intra în cuptor.

Ce Se Întâmplă Dacă Aluatul Meu De Zahăr Este Prea Uscat Sau Prea Lipicios?

nu am avut niciodată niciuna dintre aceste probleme atunci când fac prăjituri cu zahăr cu această rețetă. Dar doar în caz că o faceți…

dacă aluatul pentru prăjituri este prea uscat și nu se va lipi împreună într-o bilă, încercați să adăugați puțin mai mult extract de vanilie. Nu ar trebui să aveți nevoie de prea mult, așa că aveți grijă cu cât adăugați.

dacă aluatul dvs. este prea lipicios, adăugați puțină făină suplimentară, câte 1 lingură pe rând. Din nou, aveți grijă, deoarece de obicei nu este nevoie de mult pentru a ajunge la consistența potrivită.

Cât Timp Sunt Bune Cookie-Urile De Zahăr?

cookie-urile de zahăr vor dura aproximativ o săptămână într-un recipient etanș la aer la temperatura camerei.

sau le puteți îngheța până la 3 luni.

alte rețete cookie-uri de zahăr s-ar putea ca

• Halloween Bat cookie-uri de zahăr
• cookie-uri de zahăr fantomă
• Crăciun cookie-uri de zahăr copac
• Ziua Îndrăgostiților cookie-uri de zahăr
• dovleac cookie-uri de zahăr
• Royal cireasa reteta

tăiați cookie-urile care își păstrează forma

Wanda Simone

această rețetă pentru cookie-urile cu zahăr laminat este o modalitate ușoară de a face cookie-uri gustoase care își păstrează forma. De fiecare dată!

4.84 din 18 voturi

timp de preparare 15 minute

timp de preparare 45 minute

timp de răcire 2 ore

Timp Total 3 ore

curs desert

bucătărie americană

porții 24 cookie-uri de 2 inci

echipamente

• cupe și linguri de măsurare
• 2 amestec boluri
• linguri de amestecare
• procesor de alimente
• hârtie pergament
• știft de rulare
• tava sau foaia de cookie – pentru depozitarea aluatului laminat în frigider
• foaie de cookie – pentru coacere
• spatula metalica
• rafturi de răcire cu sârmă

ingrediente 1x2x3x

• 1 ou mare
• 1 linguriță extract de vanilie
• linguriță extract de migdale
• linguriță sare
• 2 căni de făină universală
• linguriță de praf de copt
• linguriță de bicarbonat de sodiu
• 1 cană zahăr granulat
• 1 cană (2 bețe) unt rece nesărat

instrucțiuni

faceți aluatul Cookie

• într-un castron mic, bateți oul, 1 linguriță extract de vanilie, extract de migdale de linguriță și sare de linguriță de linguriță până se combină.
• intr-un alt bol, amestecati impreuna 2 cesti de faina, o lingurita de praf de copt si o lingurita de bicarbonat de sodiu.
• tăiați 1 cană (2 bețe) de unt în bucăți de un centimetru.
• adăugați 1 cană de zahăr în robotul de bucătărie. Procesați timp de 30 de secunde.
• apoi adăugați bucățile de unt rece și procesați până când formează o pastă netedă (aproximativ 30 de secunde).
• se toarnă amestecul de ouă și se procesează până se combină, aproximativ 10 secunde.
• în cele din urmă, adăugați amestecul de făină și procesați până când toată făina este încorporată în aluat, aproximativ 30 de secunde.
• întoarceți aluatul pe tejghea și frământați-l ușor timp de câteva secunde până când este neted.

rulează aluatul

• tăiați aluatul în jumătate și faceți 2 bile din el.
• puneți o foaie mare de hârtie pergament.
• așezați una dintre bilele de aluat în mijloc.
• acoperiți-l cu o altă foaie mare de hârtie pergament.
• aplatizați mingea de aluat (în interiorul hârtiei pergament) cu mâinile.
• apoi folosiți un știft pentru a-l rostogoli până când are o grosime uniformă de aproximativ 1/8″.
• așezați aluatul rulat (cu hârtia pergament care încă îl acoperă pe ambele părți) pe o foaie sau o tavă mare de prăjituri.
• repetați hârtia pergament și procesul de rulare cu cealaltă bilă de aluat.
• Stivați-l deasupra primei foi de aluat pentru prăjituri.
• răciți-le la frigider timp de 1 oră la sută sau congelați timp de 30 de minute.

tăiați cookie-urile

• când aluatul pentru prăjituri este rigid, trageți prima foaie din frigider (lăsând-o pe cealaltă înăuntru) și așezați-o pe o tăietură.
• îndepărtați stratul superior de hârtie pergament. Lăsați stratul inferior de hârtie pergament așa cum este.
• folosiți tăietori de prăjituri pentru a face formele pe care le doriți în aluatul dvs.
• dacă utilizați zahăr sau stropi (dar nu glazură) ca decorațiuni, mergeți mai departe și puneți-le acum.
• întoarceți acest strat la frigider.
• repetați procesul cu al doilea strat.

coaceți cookie-urile

• Preîncălziți cuptorul la 300 F.
• Așezați suportul cuptorului în treimea inferioară a cuptorului.
• acoperiți o foaie de cookie cu un strat de hârtie pergament.
• odată ce aluatul este răcit din nou (ar trebui să fie rigid), rulați o spatulă metalică sub fursecuri pentru a le separa de hârtia pergament.
• așezați-le pe foaia de cookie-uri acoperită cu pergament, la aproximativ un centimetru distanță.
• coaceți-le timp de 12 până la 16 minute, întorcându-le o dată la jumătatea drumului. Cookie-urile se fac atunci când sunt ușor maro pe partea de jos, dar încă albe pe partea de sus.
• scoateți cookie-urile din cuptor și lăsați-le să stea pe foaia de cookie timp de aproximativ 5 minute înainte de a le muta pe rafturi pentru a se răci complet.
• repetați procesul de rulare, răcire și gătire cu aluatul rămas pentru cookie-uri pentru a face mai multe cookie-uri.

Note

• utilizarea unui robot de bucătărie pentru a combina ingredientele este mai rapidă decât utilizarea unui mixer și nu necesită scoaterea untului din frigider în avans.
• la adăugarea făinii la amestec, procesați doar cât este necesar pentru a combina ingredientele. În caz contrar, cookie-urile se vor dovedi prea grele.
• în mod similar, nu rulați aluatul prea mult, deoarece acest lucru va face ca cookie-urile să fie dure.
• dacă aluatul este prea sfărâmicios, adăugați un pic mai mult extract de vanilie.
• dacă aluatul este prea lipicios, adăugați mai multă făină 1 lingură la un moment dat.
• așezarea aluatului pentru prăjituri între două foi de hârtie pergament înainte de a-l rula, va împiedica aluatul să se lipească de sucitor.
• răcirea aluatului a doua oară înainte de a scoate fursecurile decupate din stratul inferior de hârtie pergament păstrează formele în tact în timp ce sunt mutate pe foaia de fursecuri.
• coacerea aluatului răcit pe hârtie pergament este ceea ce împiedică răspândirea cookie-urilor în cuptor, astfel încât să-și păstreze forma.
• foile de prăjituri fără margini oferă cea mai bună coacere uniformă. Dacă nu aveți una, întoarceți o foaie de cookie obișnuită și folosiți partea de jos.
• poziționarea suportului cuptorului în treimea inferioară a cuptorului permite prăjiturilor să se rumenească puțin în partea de jos, fără a se rumeni în partea de sus.

cum se păstrează cookie-urile cu zahăr

• cookie-urile cu zahăr pot fi păstrate într-un recipient etanș la aer la temperatura camerei timp de până la o săptămână.
• sau pot fi congelate până la 3 luni.

ați încercat această rețetă?Spuneți-ne cum a fost!