Soft Bread Rolls – „Ted’ s Rolls”
rulouri de pâine moale cu perne, cu margini separate, garantate moi și pufoase de fiecare dată. Ușor de făcut cu instrucțiuni pas cu pas și video !
ne place pâinea aici, la magazia de bucătărie, așa că facem rulouri ușoare de pâine moale cel puțin de două ori pe săptămână.
nu este nimic mai bun decât mirosul de pâine proaspăt coaptă și este ceva de care nu mă obosesc niciodată.
mai devreme sau mai târziu, majoritatea bucătarilor primesc bug-ul de coacere a pâinii și este ușor de văzut de ce.
acest post pe blog conține link-uri afiliate. Ca asociat Amazon câștig din achiziții calificate. Vă rugăm să consultați pagina de dezvăluire pentru mai multe detalii.
aceste chifle moi și pufoase sunt perfecte pentru umpluturile sandwich, burgerul preferat, carnea de porc trasă sau servită cu o supă de încălzire.
deși OH iubește un rulou de pâine moale umplut cu slănină crocantă, deliciul său preferat este un chip butty – un rulou de pâine moale cu unt umplut cu chipsuri de topire a untului fierbinte (cartofi prăjiți) presărat cu sare.
rulourile mele moi de pâine sunt ușor de făcut. Puteți face un lot și praf în puțin sub 3 ore, dar având în vedere că mâinile la timp sunt doar aproximativ 15 minute, sunteți liber să continuați cu altceva pe măsură ce aluatul dvs. se ridică și se coace.
această rețetă este o pâine ideală pentru prima dată pentru a încerca dacă sunteți nou în fabricarea pâinii. Acestea fiind spuse, vă recomand să citiți toate aceste postări pe blog și să vizionați videoclipul.
veți găsi o mulțime de sfaturi pentru a vă ajuta prin procesul, inclusiv a face aluatul, modelarea role și coacere. Desigur, puteți sări direct la rețetă dacă sunteți un brutar mai condimentat.
de ce se numesc Rolls-urile lui Ted ?
aceste chifle foarte moi sunt cunoscute cu afecțiune sub numele de „rulourile lui Ted”, deoarece rețeta a fost dezvoltată special pentru tatăl bolnav al lui OH, Ted.
deși lui Ted îi plăceau pâinile proaspete pe care le-am făcut pentru el, a venit o vreme când nu se putea descurca să mănânce pâine crudă.
după câteva încercări și erori cu temporizările și temperatura cuptorului, am venit cu propria mea versiune de chifle moi, care a devenit cunoscută în familia noastră sub numele de rulourile lui Ted.
ingrediente pentru rulouri moi de pâine
ai nevoie doar de 6 ingrediente pentru a face această rețetă.
făină de pâine
veți avea nevoie de o făină cu conținut ridicat de gluten, în general etichetată ca făină de pâine sau făină albă puternică.
îmi place să folosesc făina de pâine albă foarte puternică a căsătoriei, care este 100% făină Canadiană. Această făină are avantajul de a fi bogată în proteine și astfel produce mai mult gluten. Drept urmare, aluatul se ține bine, dar este, de asemenea, foarte elastic și perfect pentru a face rulouri moi și pufoase.
drojdie
am folosit drojdie instantanee în rețetă, adesea numită acțiune rapidă sau drojdie rapidă. Această drojdie are avantajul că o puteți adăuga direct în făină.
preferatul meu este drojdia rapidă Dove ‘ s Farm, care vine într-un pachet de 125g la îndemână. Odată deschisă, drojdia Dove ‘ s Farm se va păstra până la două luni dacă o depozitați într-un loc răcoros și uscat. Îmi comand drojdia de la Amazon în pachete de trei și utilizarea înainte de dată a fost întotdeauna câțiva ani în viitor.
puteți utiliza drojdie uscată activă în rețetă. Adăugați 2 lingurițe în apă caldă împreună cu o lingură de caster / zahăr extra fin, amestecați și lăsați timp de 10 până la 15 minute pentru a face bule.
acum este gata să fie adăugat la restul ingredientelor.
zahăr
aveți nevoie de o cantitate mică de zahăr alb.
adăugarea de zahăr la amestecul de aluat accelerează acțiunea drojdiei, astfel încât aluatul dvs. va fi gata de utilizare în câteva ore, în loc de timpul îndelungat de dovedire de care ați avea nevoie atunci când faceți pâine franceză sau aluat.
pe scurt, este doar cantitatea potrivită de alimente pentru a activa drojdia fără a adăuga prea multă dulceață rulourilor moi de pâine.
sare
Important pentru stimularea aromei, dar și esențial pentru adăugarea rezistenței aluatului.
îmi place să folosesc sare de mare, deoarece conține mai puțin sodiu decât sarea obișnuită, dar orice sare fină va funcționa în rețetă.
apă
apa călduță este cea mai bună, adică ar trebui să puteți înmuia confortabil degetul în apă. Apa rece va funcționa, dar va dura mai mult până când pâinea va crește.
amintiți-vă că o temperatură prea ridicată vă va ucide drojdia și, la fel ca noi, drojdia funcționează cel mai bine în jurul valorii de 37 untct / 98 Untctf . Folosesc Thermapen-ul meu pentru a verifica dacă temperatura este cuprinsă între 37 ct / 98 CTF și maxim 40 ct / 104 CTF.
cum se fac rulouri moi de pâine
în primul rând, faceți aluatul. Folosesc mixerul meu de încredere KitchenAid – tot ce trebuie să faceți este să adăugați ingredientele și să setați la o viteză lentă timp de 10 minute până când aluatul este neted și elastic. Verificați aluatul utilizând testul geamului.
testul Windowpane este un mod constant de încredere pentru a verifica aluatul este gata. Scoateți o bucată mică de aluat și întindeți-o ușor, trăgând și rotind aluatul într-o membrană subțire sau geam, care este translucid atunci când îl țineți până la lumină.
la fel, aluatul poate fi amestecat manual într-un castron și apoi frământat pe un blat. Veți obține aceleași rezultate, tot ce aveți nevoie este un pic de grăsime de cot.
băieților mei le plăcea să mă ajute să frământ aluatul în acest fel, iar fiul meu cel mic încă frământă de mână pentru a face rulourile lui Ted în fiecare săptămână. Rulourile lui sunt la fel de bune ca ale mele făcute în KitchenAid.
acoperiți aluatul și lăsați să crească aproximativ o oră într-un loc cald. Dacă este o zi rece, Aceasta poate dura până la 2 ore.
Formați-vă pâinea
transferați aluatul pe o suprafață de lucru ușor unsă. Folosiți ulei nu făină așa cum doriți ca pâinea dvs. să fie frumoasă și moale. Dacă ar fi să folosiți făină, aceasta ar adăuga făină la aluatul dvs., care apoi absoarbe umezeala și vă va oferi rulouri de pâine mai uscate.
nu bat înapoi aluatul ca atare. Scoaterea aluatului din castron și apoi modelarea rulourilor va scoate suficient aer din el. De ce să scoți tot aerul ăla după ce ai așteptat cu răbdare să se ridice ?
am experimentat ambele abordări, bătând înapoi și modelând fără să bat înapoi. Fără îndoială, am avut cele mai bune rezultate atunci când nu am bătut înapoi aluatul.
formați aluatul într-un buștean dur și împărțiți-l în douăsprezece bucăți egale (aproximativ 95 g sau 3 uncii oz dacă doriți să le cântăriți)
formați porțiunile de aluat în bile, ventuze în mâini și așezați-le pe o foaie mare de copt căptușită. Îmi place să folosesc un covor de silicon, deoarece este reutilizabil, rezistent la cuptor și ușor de spălat. Am folosit o serie de foi de silicon diferite de – a lungul anilor și cu siguranță nu sunt toate create egale-aveți tendința de a obține ceea ce plătiți. Pentru mine, de departe cea mai bună foaie de silicon este Vermell Flama, care folosește silicon German de înaltă calitate.
nu lăsați mai mult de 2 cm (1 inch) între fiecare bilă de aluat și după ce dovediți că veți ajunge cu rulourile care se ating între ele – acest lucru vă va ajuta să le păstrați frumoase și moi.
lăsați bilele de aluat în loc pe tavă în timp ce le aplatizați puțin apăsând ușor partea superioară a fiecăruia.
acoperiți cu folie de plastic / folie de plastic unsă sau cu un prosop de ceai umed și lăsați să se ridice într-un loc cald timp de aproximativ 30 până la 45 de minute.
cum se coace
coaceți într-un cuptor preîncălzit la 325 CTF / 180 CTF ventilator /200 CTF / gaz marca 6 Timp de 25 minute.
o modalitate ușoară de a verifica rulourile dvs. sunt gătite și nu prea coapte este să folosiți un termometru alimentar, preferatul meu fiind Thermapen, pentru a măsura temperatura internă. În mod ideal, temperatura internă ar trebui să fie de 90% C / 194% F, dar nu vă faceți griji dacă urcați până la 95% C / 203% F. veți avea în continuare un rulou moale și pufos, dar cu o crustă ușor mai crocantă.
așezați pe un suport de copt pentru a se răci.
pentru pâinea foarte moale, acoperiți cu un prosop de ceai în timp ce se răcesc.
chifle de Burger moale
Rolls Ted face un bun burger moale mare la fel cum sunt. Dar dacă vă place un coc burger mai tradițional, periați cu spălarea ouălor și presărați cu semințe de susan chiar înainte ca rulourile să intre în cuptor.
Ce Face Pâinea Moale Și Pufoasă ?
în primul rând, alegerea unei făini bune de pâine – făina de pâine foarte puternică oferă rezultate excelente. În al doilea rând, făcând un aluat mai bogat cu ajutorul uleiului de rapiță (Canola). În cele din urmă, prin coacerea rulourilor apropiate și acoperirea lor când ies din cuptor.
Cât Timp Vor Ține ?
ca cele mai multe pâine de casă – proaspete este cel mai bun, dar ei vor păstra pentru câteva zile.
Pot Fi Înghețate ?
da, rulourile moi de pâine îngheață bine.
odată răcit după coacere, pur și simplu pop într-o pungă congelator sau recipient sigilat înainte de congelare. În acest fel, rulourile dvs. vor păstra până la trei luni.
pentru a dezgheța, scoateți rulourile din congelator cu câteva ore înainte de a avea nevoie de ele și dezghețați la temperatura camerei.
dacă vă place această rețetă … s-ar putea să vă placă și:
pâine Multigrain
pâine Pitta de casă
aluat de Pizza de casă
Naan de usturoi de casă
să ținem legătura! Mă puteți găsi pe PINTEREST, INSTAGRAM, FACEBOOK și TWITTER!
rulouri de pâine moale – „Rolls Ted”
imprimare Pin Salvați rețeta salvată
echipamente
-
Stand Mixer
-
bol de amestecare
-
foaie de copt
-
foaie de silicon
ingrediente
- 750 g făină de pâine albă foarte puternică, plus puțin în plus pentru praf. folosim faina de casatorie
- 2 lingurite sare de mare
- 1 lingurita zahar
- 1 lingurite de drojdie instant de la Olt folosim ferma Dove
- 6 linguri ulei de rapita / ulei de Canola
- 450 ml apa calda
instrucțiuni
-
de KitchenAid: adăugați făină, sare, zahăr, drojdie, ulei și apă în vasul mixerului dvs. de suport.
-
se amestecă pe viteză lentă pentru 8 la 10 minute, până când o au un aluat neted și elastic. Verificați dacă aluatul dvs. este gata folosind testul ferestrei.
-
cu mâna : amestecați făina, sarea, zahărul și drojdia într-un castron mare și faceți o fântână în centru.
-
adăugați uleiul și puțină apă. Se amestecă bine adăugând puțină apă la un moment dat până când ați format o minge de aluat.
-
frământați timp de 10 până la 12 minute până când aveți un aluat neted și elastic. Verificați dacă aluatul dvs. este gata folosind testul ferestrei.
-
așezați aluatul într-un bol mare uns și acoperiți. Lăsați să se odihnească într-un loc cald timp de cel puțin o oră și jumătate sau până la dublarea dimensiunii.
-
transferați aluatul pe o suprafață de lucru ușor unsă și împărțiți în porții de 95g, 12 bile. Îmi place să le cântăresc pentru a vă asigura că obțin o coacere uniformă, dar puteți împărți în 12 porții egale după ochi, dacă preferați.
-
forma în bile, ventuze în mâinile tale și puneți-le pe o foaie de copt mare aproximativ 2 cm (1 inch) în afară. Apăsați ușor bilele de aluat pentru a le aplatiza puțin.
-
acoperiți cu folie de plastic / folie de plastic unsă sau un prosop de ceai umed și lăsați să se ridice într-un loc cald timp de aproximativ 30 până la 45 de minute.
-
Preincalziti cuptorul la 400zt. f / 200zt. c / 180zt. C / gaz marca 6.
-
praful se ridică cu făină chiar înainte de coacere.
-
introduceți la cuptor aproximativ 25 de minute, verificând la jumătatea timpului de gătire și întorcând foaia de copt dacă unele rulouri se rumenesc prea repede.
-
așezați pe un suport de copt pentru a se răci. Așteptați până se răcește înainte de a se rupe.
Video
Note
- timpul de pregătire nu include timpul de probă.
- pentru pâine extra moale acoperiți rulourile proaspăt coapte cu un prosop de ceai sau o cârpă până când s-au răcit.
- aceste rulouri fac un bun bun burger moale la fel cum sunt. Dar dacă vă place un coc burger mai tradițional, periați cu spălarea ouălor și presărați cu semințe de susan chiar înainte ca rulourile să intre în cuptor.
- rulourile moi de pâine îngheață bine și se vor păstra la congelator până la 3 luni.
- informațiile nutriționale sunt aproximative și sunt destinate doar orientării.
Pin chifle moi pentru mai târziu
sunt legarea chifle moi La Fiesta vineri linky găzduit de Angie peste La Fiesta vineri.
Partajarea este grija!