Making Faikakai t Xvpai – la fel ca nana does

Making Faikakai t Xvpai – la fel ca nana does

comunitatea insulară care a pictat istoric MT Smart stadium în roșu în timpul Cupei Mondiale a Ligii de Rugby 2017 își sărbătorește limba în Aotearoa săptămâna aceasta – Uike ‘o e Lea Faka-Tonga 2020.

pentru a sărbători și a împărtăși un pic din cultura mea Tongană cu Aotearoa, am rugat – o pe nana să mă învețe (și pe tine) cum să fac un desert clasic Tongan numit Faikakai t-găluște acoperite într-un sirop dulce de nucă de cocos.

acesta este felul de mâncare al bunicii mele de 81 de ani pentru fiecare sărbătoare de familie sau ocazie specială a Bisericii. Nu știe originile felului de mâncare, dar spune că este o rețetă pe care a învățat-o de la părinții ei, transmisă de-a lungul generațiilor. De asemenea, nu intrați în panică, dar aceasta este prima dată când nana a măsurat ingredientele pentru acest fel de mâncare după decenii de a-l scoate de pe manșetă. Oamenii nu măsoară de obicei ingredientele înapoi în Tonga, spune ea. Ei doar știu.

ingrediente

aceasta este ceea ce veți avea nevoie – avertizare, hrănește o întreagă familie de insule.

pentru Lolo faikakai sau sirop de nucă de cocos:

– 1,25 kg zahăr brun

– 1l de cremă de nucă de cocos Kara (diluată cu o ceașcă de apă)

pentru T – ul sau gălușca:

– 5 căni de făină simplă

– 5 lingurițe de praf de copt

– 2.5 – 3 cupe de apă rece

cum se face siropul

în primul rând, începem cu siropul. Este important să rețineți că sincronizarea și concentrarea sunt cruciale.

1. Puneți o oală pe aragaz și așteptați până când este încălzită.

2. Se toarnă întregul 1.25 kg zahăr brun în oală și începe să se amestece.

3. Pe măsură ce zahărul începe să se topească, veți începe să observați că se formează mici grupuri de zahăr – continuați să amestecați!

acum, acesta este unul dintre pașii la care va trebui să acordați o atenție deosebită. Dacă gătiți prea mult zahărul, nana spune că siropul dvs. va avea un gust amar.

4. Odată ce zahărul s-a topit până la o stare lichidă maro, adăugați jumătate din crema de nucă de cocos. Și continuă să amesteci!

5. Nana se agită aproximativ 10-15 minute, înainte de a adăuga restul de cremă de nucă de cocos… și continuă să amestece.

în timp ce așteptăm (și amestecăm activ), nana explică faptul că simte că gătitul siropului este aproape științific. Asta mă face să râd, dar e foarte serioasă. Ea spune că momentul exact în care zahărul este încălzit suficient pentru a se amesteca cu crema de nucă de cocos poate fi ușor trecut cu vederea, dar ar duce la un sirop cu gust amar.

încă se agită, apropo, cu o spatulă mare de lemn. În Tonga, ea spune că folosesc de obicei un băț mare și gros pentru a se amesteca.

” pentru că știți, în Tonga, este făcută de obicei pentru marile sărbători și kai pola sau ceva special. Deci, de obicei, se face în vase foarte mari, deci avem nevoie de un agitator mare.”

pentru dimensiunea oalei pe care o folosim, personal, nu cred că nana are nevoie de spatula mare de lemn pe care o folosește. Dar cred că o face să se simtă ca și cum s-ar întoarce acasă, în Tonga.

6. După agitare timp de aproximativ 20 de minute, continuați să agitați.

siropul mi se pare pregătit, dar nana spune că nu este. Ea spune că dacă scoți lichidul și se scurge ușor de pe agitator ca apa de la robinet, nu este gata. Ea spune mulți oameni undercook sirop, și atunci când o fac, rezultă într-un sos apos.

alternativ, dacă îl lăsați prea mult timp, pentru cele mai mici câteva minute, devine suprasolicitat și ceea ce Tonganii numesc, te ‘ e peka, care se traduce literalmente în – bat poo. Cred că e destul de auto-explicativ.

7. După ce amestecați aproximativ 30 de minute, scoateți siropul cu agitatorul în oală. Dacă siropul se scurge într-o ploaie lentă, este aproape de perfecțiune. Amintiți-vă, acest pas al rețetei este, de asemenea, crucial, nu doriți să ajungeți la te ‘ e peka.

8. După aproximativ 30-40 de minute (momentul exact va depinde de observarea stării lichide a siropului), siropul dvs. este gătit și gata!

pentru a face T-ul sau găluștele

9. Puneți o oală cu apă la foc mediu-mare și aduceți încet la fierbere.

10. Adăugați 5 căni de făină într-un bol, 5 lingurițe de praf de copt și amestecați.

11. Adăugați încet cele 3 căni de apă la ingredientele uscate și amestecați.

12. Odată ce ajunge la această etapă (vezi imaginea de mai jos), este gata să intre în pot.

13. Scoateți bile mici de aluat în apa clocotită.

14. Pentru a verifica dacă aluatul este gătit, puteți scoate o găluște și tăiați în jumătate pentru a verifica dacă este gătit până la capăt.

15. Se fierbe până când găluștele sunt gătite chiar prin.

odată ce găluștele sunt gata, tăiați în bucăți mici și stropiți siropul peste el și este gata să fie demolat!

văd că nana este umilă mândră de faikakai t-ul ei și de capacitatea ei de a găti lolo sau siropul la perfecțiune. Mă bucur că am învățat asta de la bunica mea. Într-o zi, mâinile ei fragile și încrețite nu vor mai fi în bucătărie și va trebui să mă bazez pe această rețetă. Bucurați-vă!