cum de a începe o măcelărie?
în timp ce magazin general Deli contoare s-au aventurat în prezentarea de carne, clienții fideli în ciuda tot ceea ce stima implicarea convențională cu măcelării. Începe o afacere măcelărie, cu aranjarea corectă și luarea în considerare în ceea ce privește subtilitățile, poate pune un simbol nostalgic pentru imaginea și servi clienții dumneavoastră cu un izvor rezonabil și de încredere de zi cu zi de proteine de zi.
sunteți de acum lucrează în afaceri de carne sau într-o măcelărie. Aveți în vedere fie asumarea controlului asupra unei afaceri sau deschiderea unei măcelării singur. Luați în considerare sfaturile noastre de top cu privire la metoda cea mai competentă pentru a începe o afacere de măcelărie pe măsură ce începeți.
măcelarii de specialitate au abilități incredibile de tăiere și informații despre articole și speră să obțină carne de cea mai bună calitate pentru a ajuta la dezvoltarea unei baze de clienți de încredere. Ghidul nostru pragmatic vă va ajuta cu ardere în sus și să mențină propria afacere.
- locație: unde veți fi găsit?
- produse: alegeți ce să vindeți
- considerații de sezonalitate
- ce consumabile veți avea nevoie?
- cercetare obiectivul dvs. de piață
- achiziționați o afacere curentă
locație: unde veți fi găsit?
rivalitățile din jurul tău, în cazul în care vei merge împotriva unui măcelar construit care are o bază imensă de clienți statornici, viața ta nu va fi simplă.
Teritoriul de captare a vecinătății reprezintă regiunea populată, cu un nivel mai ridicat de familii și un salariu de unitate familială Competent?
închirierea într-un astfel de local va costa mult mai mult. Trebuie să luați în considerare dacă acest lucru va fi compensat cu numărul dvs. normal de clienți și gradul lor de utilizare a cărnii.
Produse: alege ce să vândă
cele mai multe măcelari de vânzare cu amănuntul vinde un amestec de câteva sau în întregime de însoțire:
– carne de pasăre, inclusiv curcan, pui și rață
– carne de carcase, inclusiv ovine și porc, hamburger și vițel
– produse din carne manipulate, de exemplu, șuncă, slănină, haggis, budincă neagră și frankfurters
– organe comestibile
– plăcinte și quiche
– sandvișuri
– alte produse alimentare de bază și delicatese.
clienții urmăresc progresiv cazarea și articolele garantate de calitate. Cercetările efectuate de IGD, food and discontinue research and preparing good cause, au constatat că mai mult de 6 din 10 clienți britanici sunt fericiți să plătească mai mult pentru carne proaspătă mai excelentă, cu proveniență garantată, expusă de un logo de afirmare a calității, similar cu IGP Hamburger Scotch.
ar trebui să luați în considerare modul în care feliați carnea pentru a oferi clienților dvs. ceea ce au nevoie. De exemplu, folosind cutelor măcelărie, feliere mai musculare în fripturi pentru a reflecta scăderea proeminenței articulațiilor broiling obișnuite. Numeroși măcelari vând articulații mai mici decât de obicei, care se comportă admirabil.
de asemenea, puteți lua în considerare tăierea unor game distincte de fripturi, similare cu friptura de fier de nivel, friptura delicată, ferma și bistroul, care sunt pe întregul mainstream cu clienții. În general, se apleacă în prezent spre fripturi tăiate delicate, deci mai degrabă decât 250g normale.
atât de numeroși clienți ar prefera să aibă fripturi din ce în ce mai moderate de 150g. Acestea sunt privite ca fiind mai avantajoase, din ce în ce mai moderate și mai rapide de gătit. Mai mult, diferite modificări pentru a face carnea progresiv rezonabilă încorporează noi tăieturi, de exemplu, fripturi de flanc și pachete de dimensiuni distincte.
produse vandabile
s-ar putea să descoperiți că pentru a atrage un număr adecvat de clienți, ar trebui să oferiți articole diverse într-un fel sau altul celor pe care rivalii dvs. le vând. În consecință, vă puteți gândi la vânzarea:
– carne afumată într-o gamă largă de moduri. Ai putea gândi, de asemenea, despre stocare, de exemplu, un domeniu de chutneys și murături care ar completa aceste carne.
– carne provenită din soiuri mai puțin frecvente, de exemplu, oi Llanwendog, animale lactate Hereford convenționale și porci Gloucestershire Old Spot.
– carne provenită distinct din grupuri și papură care sunt de acord să cultive planuri de afirmare. Lanțurile semnificative de magazine generale furnizează cea mai mare parte sau întreaga lor carne nouă de la producătorii care iau parte la planurile de confirmare a fermei. Și s-ar putea găsi că clienții dumneavoastră foarte proprii parte va deveni ezitant să cumpere carne care nu este crescut la aceste așteptări.
– carne provenită din ferme. Ai putea include diverse gospodării cu diferite ocazii și poate întâmpina fermierul la o ocazie de degustare pentru a discuta despre modul în care sunt crescute animalele.
– doar carne naturală, cu șansa de a accepta că va exista o piață suficientă în orașul tău.
– carne din ce în ce mai anormală, de exemplu, iepure sălbatic, vânat, porc sălbatic sau iepure.
– joc flying creaturi, de exemplu, cocoși de munte, păsări, și potârniche, care ar putea fi greu pentru a obține în altă parte.
– articole ‘flexitariene’ ( articole cu mai puțină carne și aproximativ 35% produs organic, bătăi de inimă sau legume).
considerente de sezonalitate
există un interes extins pentru diferite tipuri de carne la Anotimpuri specifice. Prin urmare, prezintă un interes constant incredibil pentru curcani și pui de Crăciun, la fel ca și alte păsări de curte. Puiul a demonstrat mai faimos decât curcanul de Crăciun 2015, dar a existat o scădere a tranzacțiilor cu animale întregi înaripate pentru alternative progresiv avantajoase.
multi-fowl bucătari au luat în plus în prevalență ca de întârziere. Aproape sigur, veți avea, de asemenea, oferte extinse de diferite articulații și plăcinte în timpul acestui sezon. Oferte de oi și creștere mare în jurul valorii de Paști timp. Este posibil să vedeți o ascensiune populară pentru mâncarea la grătar, de exemplu, frankfurters sau burgeri pe tot parcursul verii, dacă clima este bună.
ce consumabile veți avea nevoie?
înainte de a vă putea deschide măcelăria, trebuie să luați în considerare care sunt consumabilele de bază ale măcelăriei de care să aveți grijă. Iată o listă hardware de măcelărie pentru tine:
1.Cutite, manusi si cutite
veti avea nevoie de un aranjament echilibrat de cutleries si sa actualizati practicile de taiere sigure.
2.Carne pregătirea uneltelor și cântare alimentare
burgeri delicioase și frankfurters sunt în mod constant de masă. Carne pregătirea hardware ajutor granula nivelul de carne într-un moment sau două și cântare alimentare arată clientul ei sunt obtinerea în valoare de banii lor.
3.Congelator pentru piept și serviți peste vitrina frigiderului
un congelator pentru piept glisant vă va păstra articolele în siguranță. Un frigider multideck sau un servi peste tejghea vă permite să mândriți felii dvs. pentru clientul dvs. și atrage în ele pentru a face un minut în urmă motivația cumpără.
4.Rafturi clasice de sârmă
un aranjament eficient de stocare vă ajută să rămâneți în liniile directoare de igienă și să vă protejați clienții.
5.Hârtie de ambalat alimente și mașină de tuns hârtie
o gamă largă de hârtie de ambalat alimente poate fi cumpărată în rulouri pentru a îmbunătăți ritmul de ambalare a alimentelor și cazarea. Prin urmare, aceasta devine o alternativă fără îndoială mai avantajoasă decât foile, care ocupă ciorchini de cameră și sunt răzuite și distruse fără nicio problemă.
– este foarte bine poate fi divizor sau worksurface montat
– vă permite să taie hârtie de ambalaj alimente rapid și vă oferă o completare perfectă, competenți
-se stochează și administrează alimente– ambalaj hârtie se mută fără a ocupa o mare parte din cameră
-este imaculat și curat.
cercetare obiectivul dvs. de piață
1.Estimarea dobânzii
este esențial să se facă un indicator al numărului de persoane care vor utiliza magazinul dvs. în fiecare zi și suma pe care o vor cheltui. Ar trebui să știți că divizia de carne cu amănuntul este condusă de enormele magazine alimentare și că cantitatea de măcelari liberi a scăzut fundamental în ultimii 20 de ani în consecință. Magazinele generale și magazinele de imagine au aproximativ 80% din piață între ele, în timp ce măcelarii autonomi au doar aproximativ 9%.
carnea și diferite lucruri vândute în mod regulat de măcelari sunt accesibile din diferite puncte de vânzare, de exemplu
– magazine de confort, inclusiv lanțurile de piață
– piețe
– măcelari online
– congelator se concentrează
– magazine ranch și delicatese
deci, este un plan bun pentru a vedea dacă există loc în vecinătatea dvs. generală pentru măcelăria propusă. Cel mai important, uitați-vă la rivalitatea din apropiere. Verificați ce număr de puncte de vânzare există de acum în vecinătatea dvs. generală care vând carne și distingeți domeniul de aplicare al mărfurilor pe care le vând.
în cazul în care o parte din aceste puncte de vânzare sunt măcelari de autoritate, notați dacă sunt independenți sau fac parte dintr-un lanț local.
pentru a obține un gând de potențial client numere ar putea rămâne în afara un măcelar curent într-o zonă de aproape și de a face cele mai multe de un lider de numărul și un fel de persoane care magazin acolo. Notați orice zi care este mai ocupată decât altele.
2.Avantaje care determină clienții să vă aleagă afacerea
este imperativ să faceți tot ce puteți pentru a vă asigura că suficienți clienți vă vor alege afacerea în loc să cumpere carne și articole din carne de la rivalii dvs. Unele dintre ele vor fi cu siguranta magazine alimentare care oferă elementele pe care le vinde la costuri s-ar putea descoperi greu de coordonat.
când ați terminat sondajul dvs. cu privire la domeniul de aplicare al articolelor vândute de rivalii dvs. rapizi, veți avea un gând superior despre ceea ce se vinde cel mai bine în orașul dvs. De asemenea, ar trebui să vă ofere câteva gânduri pentru produsele și administrațiile care nu sunt oferite acum de organizațiile existente și care ar putea permite magazinului dvs. să stea în afară de rivalii dvs.
3.Zona de captare
în cazul în care intenționați să vă deschideți ca măcelar de vânzare cu amănuntul (spre deosebire de un măcelar de gătit sau un expert online), schimbul de trecere va fi esențial pentru dvs. Notați diferitele tipuri de clienți potențiali care trăiesc și lucrează pe teritoriul în care va fi afacerea dvs.
acest lucru vă va ajuta în a decide pe termen elementul. De exemplu, dacă există o mulțime de locuri de muncă și diferite medii de lucru aproape de magazinul dvs., puteți lua în considerare oferirea de lucruri pregătite pentru a mânca la prânz, cum ar fi sandvișuri și plăcinte. Numeroși măcelari s-au diferențiat în linii de patiserie cu scopul de a oferi clienților o determinare a sandvișurilor produse folosind pâine crustă, împachetări, pâini etc.
progresiv, măcelarii își vând articolele online, ceea ce îi poate împuternici să-și crească cu totul baza de clienți potențiali.
4.Afla ce persoane au nevoie
acesta tinde să fie un plan bun pentru a ieși și conversa cu persoane fizice în vecinătatea dumneavoastră generale despre aranjamentele pentru afacerea ta. Cu toate acestea, trebuie să luați în considerare:
– indiferent dacă modelele au ajuns în zona
– ce fel de articole ar putea dori să oferiți
– dacă ar exista o oportunitate de afaceri pentru lucruri pre-aranjate, cum ar fi sandvișuri, plăcinte etc.
– deschidere ideală pentru vecinătatea dvs.
5.Oferte comerciale
este posibil să doriți să oferiți carne și articole din carne magazinelor din apropiere. În cazul în care intenționați să vizați clienții exchange, este util să:
– alegeți cât timp le veți furniza.
– verificați numărul de clienți potențiali de schimb din regiunea dvs.
– aflați câte reduceri din valoarea dvs. de vânzare cu amănuntul le veți oferi
– aflați ce articol se extinde le veți oferi
– abordați-i pentru a verifica dacă vor deveni intrigați. Acest lucru se poate datora faptului că oferiți un articol mai extins, costuri mai mici sau asistență superioară.
achiziționați o afacere curentă
puteți alege să cumpărați o măcelărie actuală, spre deosebire de a începe propriul efort fără nicio pregătire. Achiziționarea unei preocupări continue poate implica faptul că:
– există construit-up clienti
– personalul sunt ca de acum set-up
– afaceri poate produce salariu imediat
– aveți frigorifice livrare vehicule
– sediul, magazin accesorii și uneltele sunt ca de acum înființat
– aveți un site web pentru a face publicitate magazin și, probabil, pentru a face oferte online
– furnizorii au fost distins și conexiuni construit-up cu ei
– afacerea are o reputație care poate ajuta în cazul în care sunteți în căutarea pentru cont.
în orice caz, luați un gander la orice afacere pe care doriți să vă asigurați că valoarea pe care o negociați cu dealerul este una rezonabilă. Deci, încercați să stabiliți de ce afacerea este disponibilă pentru a fi achiziționată. De exemplu, proprietarul este rapid să demisioneze sau există un alt scop individual în spatele vânzării.
dumneavoastră statistică topografie în segmentul general și zona în mod specific vă va ajuta cu stabilirea dacă titularul este de vânzare, deoarece persoana în cauză nu mai poate produce suficient salariu de afaceri.
acest lucru s – ar putea să nu vă împiedice cu adevărat-numeroși oameni de afaceri sunt siguri că pot transforma o afacere cu bombardamente. Important este să fi stabilit poziția actuală cu scopul ca valoarea pe care o plătiți pentru afacere să nu fie excesiv de mare.
14 Must-have restaurant echipamente de bucatarie
12 Sfaturi pentru a crea un restaurant de succes
este un frigider de afișare tort capabil de a îmbunătăți afacerea ta?
Sfaturi pentru a vă face Cafeneaua să iasă în evidență
cum să începeți o afacere de patiserie?
cum să începeți o afacere cu înghețată?
tot ce trebuie să știți despre afișare frigider multidecks