Torta de Maçã Com Graham Cracker Crosta

Torta de Maçã Com Graham Cracker Crosta

Por que gastar todo esse tempo de rolamento e refrigeração de torta de massa, quando você pode fazer uma torta de maçã com uma graham cracker crosta de vez?! Estou a falar a sério!

este delicioso giro em uma sobremesa clássica é feito com recheio caseiro de torta de maçã e assado dentro de uma crosta torrada de biscoito graham. Para completar tudo-literalmente-cobrimos todo o topo da torta com um streusel amanteigado, doce e canela. Para morrer.

esta torta é quente, rica, picante e doce. São todas as partes que amamos sobre o cozimento de outono com metade do trabalho!

Aqui está como nós fazemos:

Como fazer torta de maçã com uma graham cracker crosta

Faz um 9″ ou 10″ torta

Ingredientes que Você vai Precisar de:

Para a Crosta:

• 14 mel graham cracker folhas
• 7 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
• 2 colheres de sopa de açúcar granulado
• 1 ovo inteiro

Para O Crumble de Cobertura:

• ½ xícara de farinha de trigo
• ½ xícara de açúcar granulado
• 1 colher de sopa de canela em pó
• ¼ colher de chá de sal
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, gelada e cubos

Para O Recheio de Torta de Maçã:

• 2 2 ½ quilos de maçãs, cerca de 6 a 8 de pequeno/médio maçãs (veja abaixo recomendado maçãs)
• 2 colheres de sopa de açúcar granulado
• 1 colher de chá de canela
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de manteiga, cubed

Instruções

pré-Aqueça o forno a 350º.

Pulverize levemente uma placa de torta de 9″ ou 10″ com spray de cozinha. Se estiver usando uma crosta pré-fabricada de biscoito de graham, pule para a parte de cobertura do crumble.

na tigela de um processador de alimentos, adicione os biscoitos graham e o açúcar e processe até que os biscoitos estejam quase completamente moídos.

adicione a manteiga derretida e o pulso até que as migalhas de biscoito estejam bem moídas e a mistura esteja uniformemente umedecida e aglomerada.

despeje as migalhas no prato da torta e pressione em uma camada compacta e uniforme. Use um copo para ajudar a diminuir a crosta. Pressione os biscoitos graham na lateral da placa de torta também, embalando as migalhas o mais firme e uniformemente possível.

coloque o prato de torta no freezer por 10 minutos até ficar firme. Enquanto a crosta da torta se firma, faça a cobertura da migalha.

para fazer a cobertura do miolo

misture o açúcar, a farinha, a canela e o sal em uma tigela pequena e misture bem.

adicione a manteiga em cubos e trabalhe na mistura seca com os dedos. Você quer ter certeza de que a manteiga está incorporada em todos os ingredientes secos e começa a se aglutinar.

Continue a trabalhar a manteiga nos ingredientes até que grandes aglomerados comecem a se formar. Assim que a cobertura estiver amontoada, coloque-a na geladeira até o tempo de cozimento.

asse a crosta

em um prato pequeno, bata o ovo.

remova a crosta de torta do freezer ou simplesmente pegue sua crosta de biscoito graham pré-fabricada.

Use uma escova de pastelaria para escovar o ovo batido no fundo interno da crosta de biscoito graham. Você não vai usar todo o ovo, tudo bem.

certifique-se de que a camada de ovo reveste o fundo, mas não a satura. Você quer uma camada fina e uniforme.

Asse uma crosta caseira de biscoito de graham em um forno a 350º por 10-12 minutos e uma loja de assar comprou crosta a 350º por 5-7 minutos. Você quer que a crosta comece a ficar marrom e a camada de ovo cozida.

Faça o recheio e a montagem da torta de maçã

enquanto a crosta assa, descasque, retire o caroço e corte as maçãs em fatias grossas de ½ ” e adicione a uma tigela grande.Adicione os cubos de açúcar, canela, farinha, suco de limão e manteiga às fatias de maçã. Misture até cobrir uniformemente e os cubos de manteiga estão bem distribuídos.

adicione a mistura de maçã à crosta assada. Faça isso com cuidado, tentando não perturbar os lados ou o topo da crosta.

as maçãs ficarão mais altas do que a crosta e o prato da torta-é isso que você quer. Eles vão cozinhar significativamente durante o processo de cozimento.

adicione a cobertura streusel ao topo das maçãs. Certifique-se de que a cobertura e a crosta de biscoito graham se encontrem na panela. Você quer que eles se fundam durante o cozimento.

coloque o prato de torta cheio demais em uma assadeira (no caso de borbulhar) e coloque-o no forno.

asse a 350º por 55-65 minutos até que a torta esteja borbulhando e as maçãs estejam macias quando perfuradas com uma faca.

deixe a torta esfriar completamente antes de servir.

que maçãs você deve usar?

aqui está uma lista rápida de variedades de maçã que funcionam bem para tortas:

• as batatas fritas e os Braeburns de mel também são ótimos.o que você precisa saber é que as batatas fritas e os Braeburns de mel também são ótimos. Eu emparelharia estes com um Granny Smith ou suco de limão extra para compensar a doçura um toque

se você tem maçãs macias na mão, como McIntosh ou Galas, tente emparelhá-los com um par de Granny Smiths para estrutura e acidez.

descobri que duas maçãs Granny Smith de tamanho médio e 4-5 maçãs suculentas/macias-como McIntosh-são minha combinação favorita de torta de maçã.

à medida que a torta coze, as maçãs mais macias emitem suco suficiente para criar um molho adorável. Isso não só tem um gosto incrível, mas também ajuda a colar as paredes da crosta de biscoito graham no lugar, permitindo um corte fácil.

se você quiser saber mais sobre variedades de maçã, encontrei dois artigos realmente ótimos no Bon Appetit e Epicurious.

como você liga uma crosta de biscoito graham?

ligamos esta crosta de biscoito graham usando uma combinação de manteiga e açúcar granulado.

a quantidade generosa de manteiga umedecerá as migalhas o suficiente para que possam ser embaladas bem e apertadas no prato da torta. Durante o processo de cozimento, o açúcar adicionado derreterá e agirá como cola, mantendo todas as migalhas de biscoito graham juntas.

como precaução extra, lavamos o interior da crosta de biscoito graham para criar uma barreira de umidade e ajudar a evitar que a crosta inferior se desintegre sob o recheio de torta de maçã. Isso permitirá algumas fatias agradáveis na hora de servir.

guardar a Tarte

esta tarte de maçã pode ser coberta e armazenada à temperatura ambiente ou no frigorífico. Com o tempo, a crosta de biscoito graham começará a amolecer à medida que o recheio de torta de maçã libera mais suco. Esta torta é melhor consumida dentro de 1-2 dias após o cozimento.

atalhos e fazer à frente

se você está com pouco tempo, você pode usar Totalmente uma crosta de biscoito graham pronta! Você ainda precisará escovar o interior da crosta com a lavagem do ovo e assar por 5-7 minutos.

se você estiver seguindo a rota da crosta caseira, a crosta de biscoito graham pode ser feita com dias de antecedência e mantida no freezer até estar pronta para uso. Quando estiver pronto para fazer uma torta, pincele a crosta congelada com a lavagem do ovo e asse por 10 a 12 minutos de acordo com a receita.

a cobertura streusel também pode ser feita à frente! Basta preparar o streusel totalmente e armazená-lo em um recipiente hermético na geladeira até estar pronto para uso.

você pode até preparar suas maçãs 1-2 dias antes do tempo! É isso mesmo, descasque-os, Corte-os e guarde-os em um saco Ziploc na geladeira. FYI – eles vão ficar marrons, mas isso é totalmente bom. Não tem impacto no sabor ou na textura da torta, e vamos enfrentá-la…eles vão ficar castanhos com toda a canela de qualquer maneira.

mas se você simplesmente não gosta de maçãs marrons, pode mergulhá-las em água com um pouco de suco de limão e armazená-las na geladeira. Certifique-se de secar as maçãs antes de assá-las!

Dicas para fazer a melhor torta de maçã com uma graham cracker crosta

isto pode parecer um pouco complicado, dado o fato de que maçãs solte muito líquido, mas durante o processo de teste, o graham cracker crosta realizada impressionantemente bem para o suculento recheio de maçãs.

o calor e a noz do sabor do biscoito graham complementam lindamente o recheio de maçã com canela. Torta de maçã é a maneira perfeita de usar uma crosta de biscoito graham! E não vamos esquecer que desmoronar topping…it é um jogo feito no céu.

abaixo estão algumas dicas que peguei ao longo do caminho para fazer a melhor torta, com uma crosta que se mantém bem unida e um recheio doce e perfeitamente feito:

• Descasque as maçãs. Ninguém quer cascas de maçã em sua torta, ele joga fora toda a textura
• Use uma combinação de batata frita, maçãs azedas e maçãs macias. Este contraste em textura e sabor faz um molho delicioso e borbulhante (sem adicionar gobs de açúcar extra) e cria uma estrutura muito boa para a torta.
• certifique-se de que os sucos estão borbulhando quando você tira a torta do forno. Os sucos criam um molho realmente adorável no recheio de torta que não só tem um sabor incrível, mas também ajuda a evitar que a crosta se quebre quando fatiada!
• Monte a placa de torta alta. As maçãs cozinham um pouco, então você quer usar mais maçãs do que você acha que precisa. Você não quer que o prato final pareça preenchido no final.
• escove o interior da crosta de biscoito graham com ovo. Isso ajuda tremendamente a evitar que a crosta inferior fique muito encharcada e se desintegre após o cozimento.

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