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Postado em novembro 14, 2014, pelo zagori

Fazendo tsipouro forma tradicional em Zagori, Epirus, Grécia, com bons amigos, música, assado de ovelha e queijo caseiro
Fazer tsipouro em Zagori usando o tradicional método de destilação a vapor, com a companhia de bons amigos, tradicional Epirotic música (música local do Épiro), … grelhado de ovelha e queijo caseiro.

Tsipouro (Grego: τσίπουρο), um conhaque de bagaço da Grécia que vem em dois tipos: puro e com sabor de anis. O destilado na região de Zagori no Épiro é do tipo puro.

a destilação é uma tecnologia antiga. Os primeiros exemplos conhecidos de destilação são do primeiro século dC na Grécia e na China. Os primeiros destiladores usavam equipamentos simples para destilar líquidos. Um dos primeiros, e mais simples, foi a retorta, um vaso esférico (geralmente de vidro) com um pescoço longo que aponta para baixo e para longe do corpo principal da retorta. O líquido a ser destilado foi colocado no vaso de modo que se coletasse no corpo principal esférico, onde o líquido era aquecido. O Vapor viajou até o pescoço e então, quando se condensou, o líquido destilado fluiu para um recipiente de coleta. As retortas ainda têm algum uso limitado na química moderna.

a retorta evoluiu para o alambique ainda. Inicialmente, O Alambique também era feito de vidro, mas eventualmente o cobre suplantou o vidro. O cobre, afinal, é mais durável que o vidro e também aquece mais uniformemente. O Alambique também tinha um corpo esférico, um pescoço longo e curvo e um vaso de coleta, mas enquanto o corpo e o pescoço eram um pedaço de vidro na réplica, O Alambique tem duas peças separadas. O pescoço do Alambique ainda se ramifica de uma tampa que fica no topo do Corpo Do ainda.Alambique é uma palavra árabe, e os primeiros alambiques alambiques foram usados para fazer perfumes. A variante francesa, alambic, é usada para descrever os alambiques usados para fazer conhaque, ou charentais alambic.

o procedimento

as uvas maduras são passadas através do triturador / destemmers. A massa é deixada para se contentar por alguns dias ou semana, apenas o suficiente para começar a fermentação. Anteriormente, o vinho seria coletado e apenas o resíduo sólido seria usado para tsipouro na tentativa de tirar o máximo proveito da planta. Este método está desatualizado e os produtores modernos tendem a usar toda a massa de uva, o que é uma enorme melhoria na qualidade.

na próxima etapa, a massa é alimentada na unidade de destilação. Os primeiros e últimos lotes distintos (a ‘cabeça’ e a ‘cauda’) são descartados. Apenas o lote intermediário (conhecido como ‘coração’) é mantido para fazer tsipouro. Este processo é repetido pelo menos uma vez mais, dando um resultado destilado Duplo ou múltiplo. Finalmente, o destilado é deixado para assentar e amadurecer. Ele também pode ser envelhecido em barris de madeira para dar envelhecido tsipouro’, uma relativamente nova bebida, que pode ser comparado ao uísque

Massa de maduro roditis uvas passadas através de britador/destemmers e/ou... pés humanos deixado em repouso por alguns dias para fermentação para começar são colocados no pote, na base do ainda em Zagori, GréciaO pote é aquecida para ferver o suco de uva fermentado e criar os vapores de álcool que vai subir ainda e para a lyne braço. Zagorohoria, Épiro, Gréciavapores contendo álcool e parte da água sobem até a cabeça, uma tampa no topo da panela que captura o vapor ascendente; o vapor é retirado em um tubo chamado lyne arm. Destilação tradicional de tsipouro dentro Épiro, Grécia  do braço lyne, os vapores viajam para uma bobina, ou verme, imerso em uma banheira de água fria, chamada condensador. Nesta ocasião, um barril a água arrepia e condensa os vapores de volta ao líquido, neste caso principalmente de álcool. O álcool é removido através de um bico ligado à extremidade do verme os restos da massa de uva são jogados fora ou usados como fertilizante após a destilação de tsipouro aqui em Zagorohoria, Grécia

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