Fermented Crabapple Cider
há um shopping center perto da minha casa com várias árvores ornamentais crabapple crescendo nas manchas verdes ao redor do estacionamento. Todos os anos, quando os vejo carregados de frutas, pergunto-me se poderia fazer algo com aquelas pequenas maçãs azedas. Graças à Ashley, tenho um plano.
Postado por Ashley
as árvores Crabapple podem ser uma visão espetacular na primavera, pois estão cobertas de flores perfumadas rosa e macias. Eles são uma excelente árvore pequena para plantar para as abelhas e embelezar seu quintal, mas poucos proprietários aproveitam seu saboroso, mas muitas vezes azedo e difícil de processar frutas.
Crabapples variam em tamanho. As variedades de frutificação maiores têm maçãs do tamanho de uma bola de golfe. Eles são frequentemente selecionados tanto para a beleza quanto para um lanche que vale a pena. Ao redor do seu bairro ou em parques locais, experimente alguns. Eles podem surpreendê-lo com seu sabor intenso de maçã e doçura inesperada.
variedades menores de crabapple geralmente não são tão saborosas. Enquanto eles ainda embalam um soco com sabor de maçã, eles geralmente contêm taninos desagradáveis, altos níveis de ácido e baixos níveis de doçura. Felizmente, taninos e ácidos são necessários para produzir a melhor cidra fermentada, e é fácil complementar a doçura com um pouco de açúcar no processo de fermentação.
mesmo se você não tiver um espremedor ou prensa, crabapples pode ser fácil de processar em uma saborosa cidra de crabapple fermentada usando um processo alimentar ou um liquidificador. Basta colocar a fruta inteira em um liquidificador ou processador de alimentos e pique grosseiramente antes de cobrir em água e açúcar, não há necessidade de suco-los para extrair o sabor. O processo de fermentação fará o trabalho por você e no final você filtrará a polpa e ficará com uma saborosa cidra fermentada para beber.Os crabapples frescos, crus e caseiros também têm o benefício adicional de uma flor natural de fermento selvagem em sua pele, o que significa que não há necessidade de comprar ingredientes especiais—basta escolher as maçãs e adicionar água e açúcar.
Cidra De Crabapple Fermentada
Rendimento: Galão de metade
Ferramentas:
• Meio litro frasco de Pedreiro
• processador de Alimentos ou liquidificador
• Fermentools kit
Ingredientes:
• de 4 a 5 copos pequenos crabapples
• de 6 a 8 copos de água livre de cloro
• 1.5 – 2 copos de açúcar ou de mel
Direções:
- Escolha 4-5 xícaras de crabapples fora de uma árvore que você sabe ser onu-pulverizado. Idealmente um do seu quintal ou um quintal de vizinhos.
- coloque os crabapples em um processador de alimentos ou liquidificador e pulse suavemente. Seu objetivo é cortar grosseiramente-não purê. Se você não tem um processador de alimentos ou liquidificador, você pode apenas quarter-los à mão. Tudo o que você está tentando fazer é quebrar suas peles e abri-las um pouco sem transformá-las em mingau. Assim que forem picados, coloque-os em uma jarra de pedreiro de meio galão.
- dissolva 1,5 a 2 xícaras de açúcar ou mel em 6 xícaras de água. Ajuda a aquecer suavemente a água no fogão, mexendo o açúcar ou o mel até que esteja completamente dissolvido. Deixe a água esfriar de volta à temperatura ambiente antes de derramar sobre as maçãs para evitar que o calor mate o fermento natural presente nas peles de maçã.
- se necessário, adicione outro copo ou dois de água para encher o frasco dentro de uma polegada do topo. Coloque seu peso de fermentação de Fermentools em cima da massa de maçã flutuante, isso ajudará a segurá-lo e evitar que os gases liberados na fermentação empurrem os pedaços de maçã para sua câmara de ar. Sem o peso da fermentação, pedaços de maçã podem ficar alojados na câmara de ar, criando uma enorme bagunça!
- Cubra seu Frasco De Pedreiro com sua tampa de Fermentools e trava de ar, e coloque em um local quente fora da luz solar direta até que a fermentação diminua. Dependendo da temperatura, isso pode ser de 4 a 5 dias ou até duas semanas.
- filtre e descarte os pedaços de maçã e aproveite sua cidra de maçã fresca!
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