Cortar Os Cookies Que Mantenha A Sua Forma (3 Segredos Para Impedir Que Cookies De Açúcar A Partir De Difusão)
Esta receita fácil de cortar os cookies que mantenha a sua forma é uma maneira fácil de fazer rolou cookies de açúcar…mesmo se você não é um padeiro. E eles são super saborosos!
se você me conhece, você sabe que eu amo um bom tema de festa.
e eu sempre amei a ideia de biscoitos de açúcar decorados cortados em formas que combinam com esse tema de festa (ou decoração de férias).
mas eu não sou muito de um padeiro.
então eu não fiz biscoitos cortados desde que eu era criança (muitos, muitos anos atrás!)
eu não sei o que veio sobre mim este ano, mas eu decidi dar-lhes uma tentativa.
que é quando eu percebi que eles podem ser mais difíceis do que parecem.
eu tive uma série de problemas com o tradicional bolinho de açúcar receitas que causou o cookie processo de tomada para ser mais frustrante do que diversão:
- Você tem que lembrar de tomar a manteiga e os ovos fora da geladeira antes do tempo (talvez seja só eu…mas eu sempre esqueço de fazer isso!)
- Rolando fria, massa de biscoito é realmente difícil de fazer
- uma Vez que a massa tem aquecido o suficiente para lançar mais facilmente, é uma dor, porque ela gruda tudo
- Chegando a cortar os cookies na assadeira é muito frustrante, porque é difícil separar as formas de cookie sem mexer-los
- , em Seguida, você coza-os e eles saem como grandes bolhas que parecem nada com a forma que você estava tentando fazer
- também é muito difícil obtê-los assados de todo o caminho, sem mais-cozinhar os tops.
Então eu encontrei um otimo Cozinheiro Ilustrado açúcar receita de cookie (que você pode ler AQUI se você é um membro) e (com algumas modificações) finalmente veio com um processo que resolve todos esses problemas. É a minha nova receita favorita de biscoito de açúcar fácil!
ainda melhor? Ao contrário de algumas receitas de biscoitos de açúcar, estas são realmente saborosas! Quase como shortbread. Mas mais leve e não tão amanteigado.
e eles são macios, então você não precisa se preocupar em quebrar um dente quando você morde um 🙂
fácil e saboroso? Isso torna esta a melhor receita de biscoito de açúcar do mundo em meus livros!
o que você precisa para fazer caseiro cortar Cookies
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Ingredientes
- 1 ovo
- aromatizantes: extrato de baunilha – extrato de amêndoa-o extrato de amêndoa é opcional, mas adiciona mais sabor aos biscoitos. Você pode trocá-lo por praticamente qualquer tipo de extrato que desejar, dependendo do que você deseja que seus cookies tenham gosto.
- produtos de panificação: farinha, açúcar, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal
- laticínios: frio de manteiga sem sal
Suprimentos
- medição de copos e colheres
- 2 tigelas
- misturar uma colher
- processador de alimentos
- rolo
- papel de pergaminho – um saver de vida para evitar que a massa grude!
- bandeja ou bolacha – para armazenar a massa enrolada na geladeira
- bolacha-para assar os biscoitos, as bolachas sem aro funcionam melhor. Mas se você não tiver um, você pode usar folhas de cookies regulares. Veja nossa dica abaixo para descobrir como.
- espátula fina-acho que uma espátula de decoração de bolo funciona melhor.
- fio de refrigeração racks
Como Fazer Cortar os Cookies Que Mantenha a Sua Forma
Misture A Massa de Biscoito
Em uma tigela pequena, misture 1 ovo, 1 colher de chá de extrato de baunilha, 1/4 de colher de chá de extrato de amêndoa e 3/4 colher de chá de sal até ficar bem combinado.
em outra tigela, misture 2 1/2 xícaras de farinha, 1/4 colher de chá de fermento em pó e 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio.
é aqui que a receita fica interessante.
em vez de desnatar a manteiga à temperatura ambiente e o açúcar juntos em uma batedeira (como a maioria das receitas de biscoitos de açúcar) , vamos usar manteiga fria e um processador de alimentos.Segredo # 1: Começar com manteiga fria é o primeiro passo para fazer biscoitos de açúcar que não incham muito (e perdem a forma).
Para começar, coloque 1 xícara de açúcar em um processador de alimentos. Processo por 30 segundos. Isso cria um açúcar super fino que reduz a granulação dos biscoitos.Corte 2 palitos (1 xícara) de manteiga fria em pedaços de 1/2 de polegada.
em seguida, adicione os pedaços de manteiga fria e processe até formar uma pasta lisa (cerca de 30 segundos).
adicione a mistura de ovos e processe até combinar, cerca de 10 segundos.
por fim, adicione a mistura de farinha e processe até que toda a farinha seja incorporada à massa, cerca de 30 segundos. Provavelmente será um pouco quebradiço.
coloque a massa no balcão e amasse delicadamente por alguns segundos até ficar lisa.
Como Rolar A Massa de Biscoito
Corte a massa ao meio e fazer 2 bolas de fora. É muito mais fácil lançar em lotes menores.
coloque uma grande folha de papel manteiga.
coloque uma das bolas de massa no meio.
cubra com outra grande folha de papel manteiga.
alise a bola de massa (dentro do papel manteiga) com as mãos.
em seguida, use um rolo para desenrolá-lo até que tenha uma espessura uniforme de cerca de 1/8 de polegada. Isso é muito mais fácil quando ambos os lados da massa do biscoito são cobertos com papel manteiga…não há aderência!
você pode torná-los mais grossos do que 1/8″ se você gosta deles dessa maneira. Mas você terá muito menos biscoitos e eles levarão mais tempo para assar.
coloque a massa enrolada (com o papel manteiga ainda cobrindo-a dos dois lados) em uma grande assadeira ou bandeja.
repita o papel manteiga e o processo de laminação com a outra bola de massa.
empilhe-o em cima da primeira folha de massa de biscoito.
refrigere-os na geladeira por cerca de 1 1/2 horas ou congele por 30 minutos.
se você não estiver pronto para fazer seus biscoitos imediatamente, cubra a massa enrolada em filme plástico e leve à geladeira por até 5 dias.
a parte de refrigeração da receita é um passo muito importante que você não quer pular.Segredo # 2: resfriar a massa antes de assar é o segundo passo para evitar que ela se espalhe demais no forno. O que ajudará os biscoitos cortados a manter sua forma.
faça os recortes
quando a massa do biscoito estiver dura, retire a primeira folha enrolada da geladeira (deixando a outra dentro) e coloque-a em uma tábua de cortar.
retire a camada superior de papel manteiga.
use cortadores de biscoitos para fazer as formas que você deseja na massa.
se você estiver decorando com açúcar ou granulado (mas não com glacê), vá em frente e coloque-os agora.
devolva esta camada ao frigorífico.
resfriá-lo novamente por alguns minutos tornará mais fácil separá-los do papel manteiga, mantendo sua forma.
repita este processo recortado com a segunda camada de massa de biscoito.
Asse os biscoitos de açúcar
pré-aqueça o forno a 300℉.
coloque a grelha do forno no terço inferior do forno. Isso permitirá que os biscoitos dourem um pouco no fundo, deixando os topos brancos.
em seguida, retire sua folha de cookies.
para garantir que os biscoitos assem uniformemente, as folhas de biscoitos sem aro funcionam melhor. Se você não tiver nenhum Sem Aro, vire a folha de cookies e use a parte inferior.Segredo # 3: Cubra a folha de biscoito com uma camada de papel manteiga. Isso evita que os biscoitos fiquem muito marrons na parte inferior e também os impede de se espalhar.
uma vez que a massa é resfriada novamente (deve ser rígida), passe uma espátula fina sob os biscoitos para separá-los do papel manteiga.
coloque os recortes na assadeira coberta com pergaminho para que fiquem a cerca de 1/2″ de distância. Como nossos biscoitos não vão se espalhar, eles não precisam estar muito distantes!
e como eles ainda estão frios, eles não se dobram e perdem a forma enquanto você os move.
asse por 12 a 16 minutos girando a assadeira no meio do caminho.
cozinhe apenas um rack de biscoitos por vez. Empilhá-los causa aquecimento desigual…alguns de seus cookies serão muito marrons e alguns podem estar mal cozidos.
quando os biscoitos estiverem prontos (eles devem estar ligeiramente marrons na parte inferior, mas ainda brancos na parte superior), remova-os do forno.
deixe-os sentar na assadeira por cerca de 5 minutos antes de movê-los para as prateleiras para esfriar completamente.
tenha cuidado ao movê-los. Eles são muito macios quando estão quentes e quebram facilmente.
estenda o restante da massa
repita o processo de laminação, resfriamento e cozimento com a massa de biscoito que sobrou para fazer mais biscoitos.
tente não repetir isso muitas vezes, já que o rolamento extra tornará os cookies mais difíceis.
quando decorar biscoitos de açúcar
se você está planejando congelar seus biscoitos com qualquer tipo de cobertura (como minha receita real de glacê), faça isso depois que os biscoitos estiverem assados e completamente resfriados.
se eles estiverem um pouco quentes, a cobertura derreterá e suas decorações de biscoitos não ficarão como você deseja. Também pode fazer com que a manteiga nos biscoitos Sangre através da cobertura, o que muda de cor.
açúcar e granulado (sem glacê) devem ser colocados nos biscoitos antes de irem ao forno.
E Se Minha Massa De Biscoito De Açúcar Estiver Muito Seca Ou Muito Pegajosa?
nunca tive nenhum desses problemas ao fazer biscoitos de açúcar com esta receita. Mas caso você faça…
se a massa do biscoito estiver muito seca e não grudar em uma bola, Tente adicionar um pouco mais de extrato de baunilha. Você não deve precisar de muito, então tenha cuidado com o quanto você adiciona.
se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco de farinha extra, 1 colher de sopa de cada vez. Mais uma vez, tenha cuidado porque geralmente não é preciso muito para chegar à consistência certa.
Por Quanto Tempo Os Biscoitos De Açúcar São Bons?Os biscoitos de açúcar duram cerca de uma semana em um recipiente hermético à temperatura ambiente.
ou você pode congelá-los por até 3 meses.
Outros Açúcares de Receitas de biscoitos que Você Pode Gostar
- Halloween Bastão de Açúcar Cookies
- Fantasma cookies de açúcar
- árvore de Natal cookies de açúcar
- Dia dos Namorados cookies de açúcar
- Abóbora cookies de açúcar
- receita de glacê Real
Cortar os Cookies Que Mantenha a Sua Forma
Wanda Simone
Equipamento
-
copos e colheres de medição
-
2 a mistura de taças
-
a mistura de colheres
-
processador de alimentos
-
papel vegetal
-
rolo
-
bandeja ou assadeira) – para armazenar lançado a massa no frigorífico,
-
assadeira para assar
-
espátula de metal
-
fio de prateleiras de refrigeração
Ingredientes 1x2x3x
- 1 ovo grande
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- ¼ colher de chá de extrato de amêndoa
- ¾ colher de chá de sal
- 2 ½ xícaras de farinha de trigo
- ¼ colher de chá de fermento em pó
- ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 xícara de açúcar granulado
- 1 xícara (2 varas) sem sal manteiga fria
Instruções
Fazer A Massa de Biscoito
-
Em uma tigela pequena, bata o ovo, 1 colher de chá de extrato de baunilha, ¼ colher de chá de extrato de amêndoa e ¾ colher de chá de sal até combinado.
-
em outra tigela, misture 2 ½ xícaras de farinha, ¼ colher de chá de fermento em pó e ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio.
-
corte 1 xícara (2 palitos) de manteiga em pedaços de ½ polegada.
-
adicione 1 xícara de açúcar ao processador de alimentos. Processo por 30 segundos.
-
em seguida, adicione os pedaços de manteiga fria e processe até formar uma pasta lisa (cerca de 30 segundos).
-
despeje a mistura de ovos e processe até combinar, cerca de 10 segundos.
-
por fim, adicione a mistura de farinha e processe até que toda a farinha seja incorporada à massa, cerca de 30 segundos.
-
vire a massa no balcão e amasse delicadamente por alguns segundos até ficar homogêneo.
enrole A Massa
-
Corte a massa ao meio e fazer 2 bolas de fora.
-
coloque uma grande folha de papel manteiga.
-
coloque uma das bolas de massa no meio.
-
cubra-o com outra grande folha de papel manteiga.
-
alise a bola de massa (dentro do papel manteiga) com as mãos.
-
em seguida, use um rolo para desenrolá-lo até que tenha uma espessura uniforme de cerca de 1/8″.
-
coloque a massa enrolada (com o papel manteiga ainda cobrindo os dois lados) em uma grande assadeira ou bandeja.
-
repita o papel manteiga e o processo de laminação com a outra bola de massa.
-
empilhe-o em cima da primeira folha de massa de biscoito.
-
leve à geladeira por 1 hora e meia ou congele por 30 minutos.
Cortar Os Cookies
-
Quando a massa de biscoito estiver firme, retire a primeira folha do refrigerador (deixando o outro) e coloque-a sobre uma tábua de corte.
-
remova a camada superior de papel manteiga. Deixe a camada inferior de papel manteiga como está.
-
use cortadores de biscoitos para fazer as formas que você deseja em sua massa.
-
se você estiver usando açúcar ou granulado (mas não gelo) como decoração, vá em frente e coloque-os agora.
-
retorne esta camada para a geladeira.
-
repita o processo com a segunda camada.
Asse Os Biscoitos
-
Pré-aqueça o forno a 300°F.
-
Coloque o forno rack no terço inferior do forno.
-
Cubra uma assadeira com uma camada de papel manteiga.
-
assim que a massa esfriar novamente (deve ser rígida), passe uma espátula de metal sob os biscoitos para separá-los do papel manteiga.
-
coloque-os na assadeira coberta de pergaminho com cerca de ½ polegada de distância.
-
asse por 12 a 16 minutos, virando-os uma vez no meio do caminho. Os biscoitos são feitos quando são ligeiramente marrons na parte inferior, mas ainda brancos na parte superior.
-
retire os biscoitos do forno e deixe-os sentar na assadeira por cerca de 5 minutos antes de movê-los para as prateleiras para esfriar completamente.
-
repita o processo de laminação, resfriamento e cozimento com a massa de biscoito restante para fazer mais biscoitos.
Notas
- Usando um processador de alimentos para combinar os ingredientes é mais rápido que usar um mixer e não necessita de fazer a manteiga fora da geladeira com antecedência.
- ao adicionar a farinha à mistura, processe apenas o necessário para combinar os ingredientes. Caso contrário, os cookies ficarão muito difíceis.
- da mesma forma, não enrole muito a massa, pois isso também fará com que os biscoitos sejam difíceis.
- se a massa estiver muito quebradiça, adicione um pouco mais de extrato de baunilha.
- se a massa estiver muito pegajosa, adicione mais farinha 1 colher de sopa de cada vez.
- colocar a massa de biscoito entre duas folhas de papel manteiga antes de desenrolá-la impedirá que a massa grude no rolo.
- resfriar a massa uma segunda vez antes de remover os biscoitos recortados da camada inferior de papel manteiga mantém as formas em tato enquanto são movidas para a folha de biscoitos.
- assar massa de biscoito gelada em papel manteiga é o que impede que os biscoitos se espalhem no forno para que mantenham sua forma.
- as folhas de biscoito sem aro fornecem o melhor cozimento uniforme. Se você não tiver um, vire uma folha de biscoito comum e use a parte inferior.
- posicionar o rack do forno no terço inferior do forno permite que os biscoitos fiquem um pouco marrons na parte inferior sem dourar a parte superior.
como armazenar biscoitos de açúcar
- os biscoitos de açúcar podem ser armazenados em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até uma semana.
- ou podem ser congelados por até 3 meses.