Como preservar Chanterelles

Como preservar Chanterelles

hoje vou mostrar como preservar chanterelles. Cogumelos Chanterelles são um dos melhores para mim. Eu acho que eu poderia estar um pouco obcecado com eles. Chanterelles também são uma delícia sazonal. Só o escolhemos no final do verão, início do outono. Quando temos algum extra, minha missão é preservá-los para o inverno.

hoje estamos realmente cozinhando e preservando chanterelles. Chanterelles secos são sempre bons. No entanto, gosto de cozinhar metade da colheita. Dessa forma, posso simplesmente despejar meu estoque na panela, cozinhar um pouco mais e incorporar os chanterelles em batatas fritas.

você também pode seguir os mesmos procedimentos para outros cogumelos. Saiba que o tempo de cozimento e a textura dos cogumelos serão diferentes. Não pode ficar mais fácil do que isso.

Ingredientes:

• no Entanto, muito chanterelles você tem
• 1-2 COLHERES de sopa de óleo de cozinha
• sal

Instruções:

eu geralmente não recomendo imersão cogumelos em água. Cogumelos são como esponjas, eles vão absorver muita água. Lavá-los rapidamente sob uma água corrente deve ser suficiente. Desta vez, meus chanterelles estavam um pouco mais sujos que eu queria que fossem. Então, mergulhei-os em um pouco de água e rapidamente dei-lhes uma lavagem.

uma vez que todos os cogumelos foram lavados, toda a sujeira limpa, jogue-os em uma peneira para tirar um pouco de água. Para o processo de fritura, os cogumelos não precisam estar secos. A água irá evaporar durante o processo de cozimento. Corte os cogumelos em pedaços maiores. Você pode até rasgar chanterelles como faria palitos de queijo mussarela. Eles vão se dividir muito bem. Os cogumelos menores nem precisam cortar.

Aqueça uma frigideira grande, adicione 1 COLHER de sopa de óleo (2 COLHERES de sopa de óleo se você tiver uma grande quantidade de cogumelos) e adicione os cogumelos na frigideira. Ligue o fogo em médio alto. Algumas pessoas gostam de iniciar este processo seco, sem óleo. Eu, francamente, não vejo utilidade para fazê-lo. A água que precisa ser evaporada ainda evaporará. Você verá muita construção de água. Neste ponto, deixe a água ferver lentamente. Não há necessidade de perturbar os cogumelos neste momento.

depois de ver a água descendo, abaixe um pouco o fogo e frite um pouco mais os cogumelos. Adicione uma pitada de sal (para fins de preservação). Você sempre pode adicionar mais sal depois de descongelar os cogumelos. Apenas uma pitada é suficiente neste momento.

retire os chanterelles do fogo e coloque-os em uma tigela média, para esfriar.

uma vez que os chanterelles são resfriados, coloque-os em um saco de poupança de alimentos ou um ziplock. Retire suavemente o ar da bolsa (não precisa desaparecer completamente), feche a bolsa e coloque a bolsa no freezer.

sempre que estiver pronto para usar os chanterelles, retire o saco do congelador. não há necessidade de descongelar os cogumelos primeiro. Basta despejá-los na panela e aquecer antes de adicionar a uma sopa ou outro alimento. Feito!

deixe-me saber se este processo de como preservar chanterelles foi útil. Deixe-me saber se você tiver alguma dúvida. Ficarei mais do que feliz em compartilhar minha experiência com você.