como iniciar um açougue?
enquanto os balcões de delicatessen da loja geral se aventuraram na apresentação da carne, clientes fiéis apesar de tudo estimam o envolvimento convencional com os açougueiros. Começar um negócio de açougue, com a correta disposição e consideração em relação às sutilezas, pode colocar um símbolo nostálgico em sua imagem e servir seus clientes com uma fonte razoável e confiável da proteína do dia a dia.
você está a partir de agora trabalhando no negócio de carne ou em um açougue. Você está pensando em assumir o controle de uma empresa ou abrir um açougue sozinho. Considere nossas principais dicas sobre o método mais proficiente para iniciar um negócio de açougue à medida que você começa.
os açougueiros especializados têm incríveis habilidades de corte e informações sobre itens e esperam obter a carne da melhor qualidade para ajudar a desenvolver uma base de clientes confiável. Nosso guia pragmático irá ajudá-lo a abrir e manter seu próprio negócio.
- Localização: onde você será encontrado?
- produtos: Escolha o que vender
- considerações de sazonalidade
- quais Suprimentos você precisará?
- pesquise seu mercado objetivo
- compre um negócio atual
Localização: onde você será encontrado?
as rivalidades ao seu redor, no caso de você enfrentar um açougueiro construído que tem uma enorme base de clientes firmes, sua vida não será simples.
o território de captação de Vizinhança representa a região povoada, com um nível mais alto de famílias e um salário familiar proficiente?
locação em tal local vai custar muito mais. Você deve considerar se isso será compensado com seu número normal de clientes e seu grau de utilização de carne.
produtos: Escolha o que vender
a maioria dos açougueiros de varejo vende uma mistura de alguns ou a totalidade do acompanhamento:
– a carne de aves, incluindo a turquia, frango, pato e
– carcaça de carne, incluindo ovinos e suínos, hambúrguer bovino
– tratada carne de itens, por exemplo, presunto, bacon, paul haggis, escuro pudim e salsichas
– miudezas comestíveis de animais
– tortas e quiches
– sanduíches
– outros alimentos básicos item e delicatessen coisas.
os clientes estão progressivamente atentos ao alojamento e aos itens garantidos pela qualidade. Pesquisa da IGD, the food and staple research and preparing good cause, descobriu que mais de 6 em cada 10 clientes britânicos estão felizes em pagar mais por carne fresca mais excelente com proveniência garantida exibida por um logotipo de afirmação de qualidade, semelhante ao Scotch Hamburger PGI.
você deve considerar a maneira pela qual você corta carne para dar aos seus clientes o que eles precisam. Por exemplo, usando o açougue vinco, cortando mais músculos em bifes para espelhar a diminuição da proeminência das articulações habituais. Numerosos açougueiros estão vendendo articulações menores do que o habitual que estão realizando admiravelmente.
você também pode considerar o corte de gamas de bife distintas, semelhantes ao bife de ferro nivelado, top delicado, farm e bistro steak, que são em todo o mainstream com os clientes. Eles, em geral, atualmente se inclinam para bifes delicados, então, em vez dos 250g normais.
tantos clientes preferem ter bifes cada vez mais moderados de 150g. Estes são vistos como mais vantajosos, cada vez mais moderados e rápidos de cozinhar. Além disso, diferentes mudanças para tornar a carne progressivamente razoável incorporam novos cortes, por exemplo, bifes de flanco e pacotes de tamanhos distintos.
Vendável Produtos
Você pode achar que puxar um número adequado de clientes, você deve oferecer itens que são diferentes de alguma forma ou de outra, para aqueles que seus rivais vender. Consequentemente, você poderia pensar em vender:
– Carne Defumada de várias maneiras. Você também pode pensar em estocar, por exemplo, uma variedade de chutneys e picles que complementariam essas carnes.
– carne proveniente de variedades incomuns, por exemplo, ovelhas Llanwendog, animais lácteos Hereford convencionais e porcos Old Spot de Gloucestershire.
– carne proveniente distintamente de grupos e corridas que concordam em cultivar planos de afirmação. As cadeias de lojas gerais significativas obtêm a maior parte ou a totalidade de sua nova carne de fabricantes que participam de planos de confirmação de Rancho. E você pode descobrir que seus próprios clientes porção vai se tornar hesitante em comprar carne que não é aumentada para essas expectativas.
– carne proveniente de fazendas. Você pode incluir várias propriedades em várias ocasiões e talvez dar as boas-vindas ao fazendeiro para uma ocasião de degustação para discutir como os animais são criados.
– apenas carne natural, com a chance de você aceitar que haverá um mercado suficiente em sua cidade.
– carne cada vez mais anormal, por exemplo, lebre Selvagem, veado, porco selvagem ou coelho.
– criaturas voadoras de jogos, por exemplo, perdiz, aves e perdiz que podem ser difíceis de chegar a outro lugar.
– itens ‘flexitários’ (itens com menos carne e cerca de 35% de produto orgânico, batimentos cardíacos ou vegetais).
considerações de sazonalidade
há interesse expandido para vários tipos de carne em estações específicas. Portanto, apresenta um interesse constantemente incrível por perus e frango no Natal, assim como outras aves. Frango demonstrou mais famoso do que a turquia para o Natal de 2015, mas houve uma diminuição nos negócios de animais alados inteiros para alternativas progressivamente vantajosas.
cozinheiros multi-aves também ganharam prevalência ultimamente. Quase certamente, você também terá expandido ofertas de diferentes articulações e tortas durante esta temporada. Ofertas de ovelhas em geral incremento em torno do Tempo da Páscoa. Você pode ver uma subida popular para alimentos grelhados, por exemplo, frankfurters ou hambúrgueres durante todo o verão, se o clima for bom.
quais Suprimentos você precisará?
Antes de abrir seu açougue, você deve considerar quais são os suprimentos básicos do açougue para cuidar. Aqui está uma lista de hardware de açougue para você:
1.Facas, luvas de corte e tábua de corte
você exigirá um arranjo equilibrado de cutleries e atualizará práticas de corte seguras.
2.Carne preparando engrenagem e comida escalas
deliciosos hambúrgueres e frankfurters são constantemente mainstream. O hardware de preparação de carne ajuda a granular o nível de carne em um momento ou dois e as escalas de alimentos mostram ao seu cliente que eles estão recebendo o valor do dinheiro.
3.Congelador de peito e servir sobre a vitrine de geladeira
um freezer de peito deslizante manterá seus itens guardados com segurança. Uma geladeira multideck ou um serviço de balcão permite que você exiba suas fatias para o seu cliente e atrai-los para fazer um minuto atrás motivação compra.
4.Estantes de arame clássico
um arranjo de estocagem eficiente ajuda você a permanecer dentro das diretrizes de higiene e proteger seus clientes.
5.Papel de embrulho de alimentos e aparador de papel
uma ampla gama de papel de embrulho de alimentos pode ser comprada em rolos para melhorar o ritmo e a acomodação do embrulho de alimentos. Portanto, isso se torna uma alternativa inquestionavelmente mais vantajosa do que as folhas, que ocupam cachos de espaço e são raspadas e destruídas sem nenhum problema.
– muito bem, pode ser divisor ou worksurface montado
– Permite que você cortar os alimentos-papel de embrulho-se rapidamente e dá a você uma combinação perfeita, proficiente conclusão
– armazena e administra alimentos-papel de embrulho move sem ocupar uma grande quantidade de facilidades
– É impecável e limpo.
pesquise seu mercado objetivo
1.Estimando juros
é fundamental fazer um indicador do número de pessoas que utilizarão sua loja todos os dias e da soma que gastarão. Você deve saber que a divisão de carne de varejo é governada pelas enormes mercearias e que a quantidade de açougueiros gratuitos caiu fundamentalmente nos últimos 20 anos de acordo. As lojas gerais e as lojas de imagens têm cerca de 80% do mercado entre elas, enquanto os açougueiros autônomos têm apenas cerca de 9%.
Carne e coisas diferentes regularmente vendidos por açougueiros são acessíveis a partir de vários outlets, por exemplo,
– conforto lojas, incluindo as cadeias de mercado
– mercados
– on-line açougues
– congelador se concentra
– fazenda lojas e mercearias
Então é um bom plano para ver se há espaço na sua vizinhança geral para a sua proposta de talho. Mais importante ainda, olhe para a rivalidade próxima. Verifique o número de pontos de venda que existem a partir de agora em sua vizinhança geral que estão vendendo carne e distinguir o escopo de produtos que vendem.
na chance de que uma parte dessas saídas sejam açougueiros de autoridade, observe se são independentes ou parte de uma cadeia local.
para ter uma ideia dos números de clientes em potencial, você pode permanecer fora de um açougueiro atual em uma área próxima e aproveitar ao máximo o líder do número e o tipo de pessoa que compra lá. Anote todos os dias que estão mais ocupados do que outros.
2.Vantagens que determinam que os clientes escolham seu negócio
é imperativo fazer tudo o que puder para garantir que clientes suficientes escolham seu negócio em vez de comprar itens de carne e carne de seus rivais. Alguns deles serão definitivamente Mercearias oferecendo os itens que você vende a custos que você pode descobrir difícil de coordenar.
quando você terminar sua pesquisa do escopo de itens vendidos por seus rivais rápidos, você terá uma ideia superior do que vende melhor em sua cidade. Deve igualmente dar-lhe alguns pensamentos para produtos e administrações que não são a partir de agora oferecidos por organizações existentes e que poderiam permitir que sua loja para se destacar de seus rivais.
3.Zona de captação
sobre a chance de que você pretende abrir como um açougueiro de varejo baseado em instalações (em oposição a um açougueiro de cozinha ou especialista on-line), a troca de passes será fundamental para você. Observe os vários tipos de clientes em potencial que vivem e trabalham no território onde sua empresa estará.
isso ajudará você a decidir sobre a execução do item. Por exemplo, se houver uma tonelada de locais de trabalho e diferentes ambientes de trabalho perto de sua loja, você pode considerar oferecer coisas preparadas para comer ao meio-dia, como sanduíches e tortas. Numerosos açougueiros diferenciaram-se em linhas de pastelaria com o objetivo de oferecer aos clientes uma determinação de sanduíches produzidos com pão crocante, envoltórios, pães, etc.
progressivamente, os açougueiros estão vendendo seus itens on-line, o que pode capacitá-los a aumentar completamente sua base de clientes em potencial.
4.Descubra o que as pessoas precisam
tende a ser um bom plano para sair e conversar com pessoas em sua vizinhança geral sobre seus arranjos para o seu negócio. No entanto, você deve levar em consideração:
– independentemente de padrões de ter entrado na zona
– que tipo de itens que eles podem querer que você ofereça
– se não seria uma oportunidade de negócio para pré-arranjado as coisas, como sanduíches, tortas, etc.
– abertura ideal para a sua vizinhança
5.Ofertas comerciais
você pode estar querendo oferecer itens de carne e carne para lojas próximas. Caso você pretenda segmentar clientes do exchange, é útil:
– escolha quanto tempo você os fornecerá.
– verifique o número de potenciais clientes de câmbio sua região
– descubra qual item se estende, você os oferecerá
– aproxime-se deles para verificar se eles ficariam intrigados. Isso pode ser porque você oferece um item mais extenso estender, custos mais baixos ou assistência superior.
compre um negócio atual
você pode optar por comprar um açougue atual em vez de começar seu próprio esforço sem qualquer preparação. Comprar uma preocupação contínua pode implicar que:
– há built-up de clientes
pessoal, são, por ora, set-up
– a empresa pode produzir salário de imediato
– você tem refrigerado veículos de entrega
– as instalações, loja de acessórios e equipamentos são de agora
– você tem um site para divulgar a loja e talvez para fazer negócios online
– os prestadores de serviços têm sido distinto e conexões construídas com eles
– a empresa tem uma reputação que pode ajudar no evento que você está procurando, conta.
em qualquer caso, dê uma olhada em qualquer negócio que você esteja interessado em garantir que o valor que você negocia com o revendedor seja razoável. Portanto, tente configurar por que o negócio está disponível para ser comprado. Por exemplo, o proprietário é rápido em renunciar ou existe outro propósito individual por trás da venda.
seu levantamento estatístico no segmento em geral e na área especificamente irá ajudá-lo a estabelecer se o proprietário está vendendo, uma vez que a pessoa em questão não pode mais produzir salário suficiente do negócio.
isso pode não atrapalhar você-vários empresários têm certeza de que podem virar um negócio de bombardeio. O importante é ter estabelecido a posição atual com o objetivo de que o valor que você paga pelo negócio não seja excessivamente alto.
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