Como fazer o próximo nível de frango tikka masala
Em restaurantes, o tikka masala é geralmente feito com pedaços de carne de peito, coxas, mas ficar macia e suculenta quando cozinhar lentamente.
New spice
as especiarias perdem suas qualidades aromáticas e têm um sabor opaco quando são mais velhas, então tente usar o mais fresco possível. Nós usamos especiarias moídas por conveniência, mas você pode facilmente torrar as sementes inteiras das especiarias que usamos e moê-las para o melhor sabor.
horário Nobre
Marinar o frango coxa carne em um cítrico iogurte molho por cerca de 12 horas irá dar-lhe uma proposta de textura e um bem-arredondado sabor.
Char de distância
Para replicar o intenso calor de um forno tandoor, nós usamos um grill para dourar o frango, mas você também pode usar uma muito quente, churrasqueira.
sabor adicionado
adicionar os sucos de frango da bandeja da grelha e qualquer marinada restante adiciona sabor, então não jogue fora.
dizemos passata
Temos tido o barulho de tirar a pele e cortar tomates frescos usando simplesmente a passata e dando-lhe um tomate sabor impulso com um aperto de purê de tomate.
alerta Vermelho
conseguimos uma cor vermelha usando a passata e o purê de tomate, mas você pode adicionar uma gota de vermelho de alimentos de coloração para torná-lo mais vibrante.
Usar o ghee
a receita para O tikka masala é baseado na manteiga frango, portanto, não se acanhe quando usar manteiga ou Indiano manteiga clarificada (ghee), para fazer este prato.
mantenha-o fraiche
creme único pode ser adicionado, mas preferimos a ligeira acidez que você obtém ao usar crème fraiche.
tempero Simples
Garam masala é muitas vezes usado como tempero, por isso é adicionado no final, juntamente com alguns defumado sal para adicionar o tandoor sabor estamos tentando replicar.
veja a receita completa para o nosso próximo nível frango tikka masala.
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