Como aumentar as vendas de restaurantes
existe algum restaurateur que não queira aumentar as vendas de restaurantes ou descobrir como melhorar um restaurante?
um restaurante sem vendas é apenas uma cozinha com muita comida. Colocar essa comida na frente dos clientes exige esforço e ajustes consistentes, mas o trabalho contínuo leva ao sucesso.
se você vende álcool, oferece catering ou apenas administra uma operação de jantar, aumentar as vendas é importante. Aqui estão algumas dicas e truques para aumentar suas vendas e aumentar a lucratividade do seu restaurante ou bar.
4 maneiras de aumentar as vendas de restaurantes
as quatro melhores maneiras de aumentar as vendas de restaurantes são aumentar as vendas de álcool, vendas de alimentos, vendas de entrega e vendas de catering. Vamos cobrir cada área abaixo, mas aqui estão algumas dicas gerais.
- fornecer serviço superior. Ser um bom restaurante não é suficiente para aumentar as vendas. Você precisa ser estelar. Clientes felizes dizem aos seus amigos, mas clientes insatisfeitos dizem a todos. Mostrar que você se importa o diferencia e constrói sua reputação.
- Conheça seus clientes. Seus clientes são a chave para o seu sucesso. Não tente forçá-los a gostar de suas ofertas, oferecer o que eles já gostam. É mais fácil vender mais para clientes que querem o que você tem. Você também deve executar uma análise swot para restaurante para encontrar áreas onde seus concorrentes estão melhor servindo seus clientes.
- Equipe de trem corretamente. Se sua equipe não sabe como vender seu produto, manter um restaurante limpo ou acalmar clientes insatisfeitos, você não verá crescimento. O treinamento torna seu restaurante mais profissional e capaz de oferecer aos clientes a experiência que eles desejam.
Como Aumentar as Vendas de Álcool em um Restaurante
o Álcool tem a maior marcação em um restaurante, em torno de 60%-70%. O aumento das vendas de álcool leva um negócio de estagnado a lucrativo, mas isso requer a introdução de estratégias de restaurantes para atrair clientes.
Aqui estão onze maneiras de fazer isso:
- apresente o happy hour. Oferecer bebidas especiais é uma maneira fácil de aumentar as vendas. Torne-o ainda melhor adicionando um tema ou outro aspecto exclusivo para diferenciá-lo de seus concorrentes. Apenas certifique-se de saber o que é happy hour e os melhores tempos de happy hour.
- Upsell tanto quanto possível. Transformar uma bebida de poço (consulte os Termos do restaurante) em uma bebida de chamada ou uma bebida de chamada em uma bebida de primeira linha aumenta o lucro rapidamente. As diferenças de margem de lucro são muito perceptíveis, e tudo o que é preciso é um barman carismático.
- Use uma área de espera da barra. Não perca o tempo que seus clientes estão esperando por uma mesa. Adicione um bar à área de espera para diminuir a frustração do cliente e ganhar algum dinheiro extra com bebidas.
- crie bebidas exclusivas. Tudo o que o diferencia da concorrência é bom. A introdução de bebidas que os clientes só podem obter em seu lugar ajuda a impulsionar as vendas de bebidas.
- experiência com preços. Você pode definir seus preços de álcool, preços de Cerveja e cada preço de garrafa de vinho para ganhar um bom dinheiro aqui. Tente encontrar o equilíbrio adequado que manterá seus clientes felizes e terá o melhor impacto no balanço do seu restaurante. Veja os preços psicológicos.
- tem música ao vivo. Estudos mostram que a música alta aumenta as vendas de bares. A música ao vivo também atrai multidões e evita que seus clientes entrem em um local concorrente.
- venda cerveja local. Apoiar empresas de propriedade local tem sido uma tendência popular nos últimos anos. Mostre aos seus clientes que você apoia a economia da área e adicione uma valiosa ferramenta de marketing.
- adicionar assentos ao ar livre. Embora o coronavírus tenha acelerado o impulso para refeições ao ar livre, já estava em ascensão. Os assentos ao ar livre aumentam as vendas de bebidas e o tempo que os clientes ficam em um local.
- limite o custo do licor. Derramamento, excesso de tinta e outros resíduos se somam. Garantir que seus bartenders saibam como liberar derramar e aderir ao licor padrão derramar reduz esse custo e aumenta o licor disponível para vender.
- Use as mídias sociais. As ideias de marketing de restaurantes sofreram grandes mudanças nos últimos 20 anos. A mídia social impulsiona mais negócios do que qualquer outra plataforma, particularmente entre o mercado 21-30.
- invista em um sistema de gerenciamento de inventário. O rastreamento de inventário é vital para manter um restaurante lucrativo. Uma plataforma como a BinWise torna isso mais fácil e rápido—e permite que você se concentre em outras coisas mais importantes do que contar garrafas.
- foco no layout. Use um layout de equipamento de barra ideal que torne o movimento do barman e do barback o mais produtivo possível.
Como Aumentar as Vendas de Alimentos em um Restaurante
Alimentos tem uma menor margem de bebidas, mas desempenha um papel vital na experiência do cliente. Um prato ruim causa mais danos à sua reputação do que uma bebida ruim.
Aqui estão algumas maneiras de aumentar suas vendas de alimentos e sua linha de fundo:
- Conheça o seu mercado. Não tente vender comida cara e sofisticada em uma área que prefere refeições casuais. Evite conceitos que não se alinhem com as expectativas do cliente. É a satisfação do cliente na indústria de restaurantes 101 e ignorá-lo pode torná-lo parte da alta taxa de falha do restaurante.
- limite o custo dos alimentos. Reduzir o desperdício de alimentos pelo manuseio adequado do armazenamento de alimentos e não comprar ingredientes caros ou desnecessários.
- Experimente o menu engenharia. Dê uma olhada nos pratos que vendem o melhor ou têm as margens mais altas. Corte pratos menos populares, encolha o menu e coloque seu esforço onde for mais eficaz.Você pode até imitar algumas das melhores listas de vinhos.
- vá para especialidades alimentares. Os restaurantes de maior sucesso oferecem especialidades alimentares LTO diárias ou semanais para atrair seus clientes. Encontre quais pratos fazem você se destacar e ofereça-os por um tempo limitado. Esta também é uma ótima maneira de usar o excesso de ingredientes.
- Ouça os clientes. Clientes felizes e infelizes têm opiniões que ajudam seu negócio a crescer. Se muitos clientes não estiverem satisfeitos com uma oferta, remova-a. Mostrar que você ouve vai um longo caminho para agradar os clientes e impulsionar as vendas.
como aumentar as coberturas no restaurante
as coberturas são o número de comensais ou refeições que um restaurante serve todos os dias. Aumentar as coberturas requer atender um cliente e, em seguida, limpar a mesa e atender um novo cliente no mesmo local. Quanto mais clientes você servir em cada refeição, mais dinheiro você ganha.
Aqui estão algumas dicas sobre como aumentar as capas:
- executar especiais. Ao atrair mais clientes para o seu restaurante, você terá muito mais probabilidade de rotacionar mais as mesas. Promoções e vendas são a forma mais eficaz de aumentar a participação no seu restaurante e impulsionar as vendas.
- torne a atmosfera mais casual. O jantar rápido e casual vira as mesas mais rapidamente do que os estabelecimentos mais sofisticados. Se você tem como alvo clientes e trabalhadores ocupados, é mais provável que aumente suas coberturas e limite a quantidade de tempo que as pessoas perdem sentado em seu restaurante.
- adicionar entrega e viagem. Se você não precisa se preocupar com a capacidade do seu restaurante, fica muito mais fácil aumentar suas coberturas. O Takeout é uma ótima maneira de fazer isso, pois as pessoas entram e saem em minutos, mas você recebe o mesmo que se ficassem. Investir na entrega também pode ajudar a aumentar suas capas.
como aumentar as vendas de entrega em Restaurante
a entrega de alimentos é um segmento em rápido crescimento das vendas de restaurantes que importa mais do que nunca. A chave para aumentar as vendas de entrega é tornar mais fácil para os clientes e garantir que eles estejam satisfeitos com o resultado final.
Aqui estão algumas maneiras de fazer isso.
- Use um aplicativo. O consumidor moderno não quer ligar para pedidos, e manter um sistema de pedidos on-line pode ser opressor para pequenas empresas. Tente fazer parceria com uma empresa como DoorDash ou UberEats para ser adicionado aos seus aplicativos e gerar mais vendas.
- manter a qualidade. Os clientes de entrega são tão importantes e jantam. Faça a comida com os mesmos padrões, e eles provavelmente serão clientes repetidos e gastarão mais.
- mantenha os prazos de entrega Baixos. Os clientes não gostam de esperar. Use drivers de entrega suficientes com o equipamento correto para garantir que os clientes não esperem muito. É improvável que um cliente insatisfeito seja um cliente de retorno.
- faça a entrega livre. Defina um preço mínimo de pedido para entrega gratuita. Os clientes estão mais inclinados a aumentar o valor do pedido se receberem entrega gratuita. A quantidade de alimentos adicionados costuma ser maior do que as despesas gerais que a entrega custaria em primeiro lugar.
como aumentar as vendas de restauração de restaurantes
Catering é uma parte negligenciada das vendas de restaurantes que pode melhorar o resultado final. Requer um conjunto de habilidades diferente do que executar o restaurante Médio. Aqui estão algumas maneiras de impulsionar as vendas de catering.
- Modifique seu marketing. O Marketing para a parte de catering do seu negócio não deve ser o mesmo que o jantar. Use publicações locais que seu público-alvo verá. Negócios, casamento e publicações turísticas são ideais. Torne este marketing único e memorável.
- vá e hospede eventos de negócios. Construir relacionamentos pessoais e colocar suas ofertas na frente dos líderes empresariais locais paga dividendos. Almoços e eventos corporativos são o pão e a manteiga de muitos fornecedores. Esses clientes são mais propensos do que outros a enviar negócios repetidos à sua maneira.
- inicie um programa de referência. Ofereça benefícios aos clientes que lhe trazem novos negócios. É mais barato do que outro marketing e constrói relacionamentos fortes. Um cliente que sente uma conexão pessoal continuará a lhe dar negócios e estará mais disposto a recomendá-lo.
venda suave a partir daqui em
Agora você tem as ferramentas para aumentar as vendas do seu restaurante. Pegue o conhecimento que você adquiriu e coloque-o no trabalho. Quanto mais você aumenta as vendas, mais longevidade seu negócio tem. Você também precisa usar uma lista de verificação de auditoria financeira do restaurante e acompanhar o custo das mercadorias vendidas e o custo principal para garantir a lucratividade.
o maior takeaway é ouvir seus clientes e tentar atender às suas necessidades. É chamado de indústria de serviços por um motivo. Lembrar de colocá-los em primeiro lugar ajudará a expandir seus negócios, e as dicas compartilhadas acima o tornarão mais provável de ter sucesso. Você também deve verificar alguns de nossos livros de gerenciamento de restaurantes favoritos para obter mais dicas.