Beef Lo Mein
fatias macias de carne misturada com macarrão grosso lo mein, legumes e um molho saboroso são perfeitas para o jantar desta noite neste mein beef lo. E leva menos tempo do que levar para colocar em sua mesa!
Beef Lo Mein: Like Takeout, mas melhor
Qual é o seu prato chinês favorito para viagem? Um dos meus é beef lo mein. Não resisto ao fascínio de descobrir fatias de carne em meio a um mar de macarrão e legumes. Ou aquele molho! É realmente delicioso e reconfortante, mas eu sei de algo ainda melhor…fazendo seu próprio lombo de carne em casa!
Sim, você pode fazê-lo também! Obter comida para viagem-estilo carne lo mein que tem um gosto ainda melhor do que o seu lugar favorito comida chinesa.
Beef Lo Mein Secrets
não se desespere se você já tentou antes, mas não gostou dos resultados. Minha receita de carne lo mein leva você através de como usar uma marinada rápida. Isso mantém sua carne macia e dá-lhe aquela bela cor caramelizada que faz você querer cavar diretamente.
idealmente, você deve usar o macarrão de lombo fresco. Eu percebo que nem todo mundo pode ser capaz de encontrá-los. Se você verificar seu mercado chinês local ou quaisquer grandes mercados asiáticos como o H-Mart, eles provavelmente manterão macarrão lo Mein fresco abastecido. No entanto, se você mora em uma área que não lhe dá acesso fácil a esses tipos de Mercados, você pode escolher o tipo seco de macarrão lo mein e ainda poderá fazer um prato realmente saboroso.
Posso usar espaguete? Sim, Na verdade
e sim, você pode usar espaguete nesta receita. Vai ficar deliciosamente, mas a textura do macarrão será um pouco diferente, então prepare-se para isso.
você vai querer cozinhar um pouco o espaguete, para que ele se torne o cozimento certo depois de misturar e fritar na frigideira. Para espaguete (e todos os tipos de macarrão e macarrão), a textura é tudo!
faça uso de grampos de despensa
embora a lista de ingredientes pareça um pouco longa, não se sinta sobrecarregada. A maior parte são grampos de despensa chineses que você já deve ter por perto.Vinho Shaoxing, molho de soja leve, molho de soja escuro, molho de ostra e óleo de gergelim são indispensáveis em termos de cozinhar comida chinesa. Se você está olhando para obter mais na culinária chinesa, a pequena quantidade que você gasta com esses ingredientes vai pagar generosamente como você cozinhar comida deliciosa com eles uma e outra vez.
para pratos como este, recomendo produtos de Pearl River Bridge e Lee Kum Kee. Ambos são amplamente utilizados na China e a maioria dos supermercados asiáticos nos EUA também os carregam.
Definir Sua Mise-en-Place Como um Pro Chef
o Que vai fazer esta receita ainda mais fácil, especialmente se é a sua primeira vez de fazer carne lo mein, é manter seus ingredientes agrupados na ordem em que você estará adicionando-los para a panela. Se você organizá-los em uma fileira que vai do alho às claras de cebola verde às cebolas, às cenouras e ao repolho, você não perderá uma batida. Os brotos de feijão e a porção verde da cebolinha entrarão no final.
o lombo de carne faz ótimas sobras
outra dica profissional: esta receita de lombo de carne faz um excelente almoço de sobras. Dependendo de quantas pessoas você compartilha seu macarrão pela primeira vez, você pode ter sorte e almoçar com inveja de todos!
Beef Lo Mein
Ingredientes
- 8 oz (225 g) de flanco de bife , corte contra o grão em 1/4″ (4 cm) de espessura
- 8 oz (225 g) frescos lo mein macarrão (ou 6 oz / 170 g secas lo mein / chow mein macarrão)
Marinada
- 1 colher de chá de Shaoxing vinho (seco ou sherry)
- 1/2 colher de chá de molho de soja escuro
- 1 colher de chá de amido de milho
Molho
- 1 colher de sopa de luz de molho de soja (ou molho de soja)
- 1/2 colher de sopa de molho de soja escuro
- 1/2 colher de sopa de molho de ostra
- 2 colheres de chá de açúcar
- 1/2 colher de chá de óleo de gergelim
Frite
- 3 colheres de sopa de óleo de amendoim , dividido
- 2 dentes de alho , picados
- 4 cebolas verdes , cortadas em 1″ (2 cm) de peças, verdes e brancos separados
- 1/2 cenoura grande corte em palitos de fósforo
- 5 peças napa folhas de couve , picada
- 1/2 xícara de brotos de feijão
Instruções
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Combinar a carne com a marinada ingredientes uma tigela de tamanho médio. Misture até ficar bem revestido e deixe marinar por 15 minutos.
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misture os ingredientes do molho em uma tigela pequena até que o açúcar se dissolva.
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cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Enxágüe com água fria corrente para parar de cozinhar. Escorra e misture com um fio de óleo de gergelim para evitar que grude.
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adicione 1 colher de sopa de óleo a uma frigideira grande e aqueça em fogo alto até ficar quente. Espalhe o bife marinado sem sobreposição. Cozinhe sem perturbar até que o fundo fique dourado, 1 minuto ou mais. Vire para cozinhar o outro lado até dourar, mas o interior ainda é um pouco rosa. Transfira a carne para um prato grande e reserve.
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reduza o fogo para médio-alto e adicione 1 colher de sopa de óleo. Adicione o alho. Mexa algumas vezes para liberar a fragrância, cerca de 30 segundos.
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adicione a parte branca da cebola verde, cebola, cenoura e repolho. Frite até que o repolho comece a murchar, 2 a 3 minutos.
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adicione o macarrão e regue com o restante 1 colher de sopa de óleo por cima. Misture o macarrão algumas vezes para misturar com o óleo.
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despeje o molho e misture tudo.
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Adicione de volta o bife cozido e misture novamente, até que o molho esteja totalmente absorvido.
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adicione os brotos de feijão e as cebolas verdes. Mexa algumas vezes até que os brotos de feijão murchem, mas permaneçam crocantes.
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transfira tudo para servir pratos e sirva quente.
Nutrição
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Lilja Walter é uma parte do Omnívoro Livro de receitas equipe e trabalhou de perto com a Maggie para desenvolver e testar essa receita.